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Fanette Aimé proposé un pain tranché qu'elle fabrique elle-même chaque jour.

Proposer un bon pain à table, un choix apprécié des clients

Fabriqué sur place en cuisine ou par un artisan-boulanger, cet élément essentiel d'un repas fait la différence auprès des clients.

lundi 19 février 2018

Service en salle : le choix des mots

Comment renouveler l'accueil et le service et éviter l'aspect parfois répétitif et robotisé des formules et expressions imposées ? Trois professionnels de la salle nous...

mercredi 10 janvier 2018

Jacques Dell'Olio, au service de cinq présidences de la République

En trente ans de carrière, le maître d'hôtel d'extra a servi des chefs d'État, des rois, des princesses et de multiples célébrités.

mercredi 10 janvier 2018

'Les clients des restaurants gastronomiques veulent voir le chef', constate Bernard Boutboul.

Les chefs doivent-ils forcément sortir en salle ?

Dans les restaurants gastronomiques, il est coutumier pour les chefs de rencontrer leurs clients au moment du dessert ou du café. Comment ce rituel est-il perçu côté cuisine...

vendredi 5 janvier 2018

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Proposer un bon pain à table, un choix apprécié des clients

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