Marketing

Fiche pratique : Établir le contenu de votre site internet

Aujourd'hui, tout hôtel se doit d'être présent sur internet. Avoir son propre site, en dehors des OTA, permet de personnaliser sa communication et sa commercialisation. Mais...

lundi 12 novembre 2018

Quelques bonnes raisons de se mettre sur Instagram

Le réseau social aux photos vient de dépasser le milliard d'utilisateurs. Et s'il y a bien un moment où l'on prend des photos, c'est pendant ses voyages. Un outil donc à...

vendredi 9 novembre 2018

Connaître vos collaborateurs : les millennials

Les jeunes nés entre 1980 et 2000 (communément appelés millennials ou génération Y), ont un comportement qui échappe bien souvent à leurs aînés. Pour limiter un trop fort...

jeudi 8 novembre 2018

Fiche pratique : calculer le coût matières du petit déjeuner

Le petit déjeuner est un service stratégique pour un hôtelier car il permet de finaliser la bonne impression générale de l'établissement. Ce service est d'ailleurs souvent...

mardi 6 novembre 2018

Damien Rodière (LaFourchette) : "Nous aidons les restaurateurs à mieux gérer leur activité"

Il vient d'être nommé directeur France, Belgique et Suisse de LaFourchette. L'occasion pour Damien Rodière d'évoquer ses projets et revenir sur l'une de ses priorités :...

mardi 6 novembre 2018

Formules au restaurant : comment inciter les clients à les prendre ?

Le trio entrée-plat-dessert a vécu. Mais d'autres formules existent pour séduire le client, à condition de miser sur l'originalité. Démonstration avec Bernard Boutboul, à la...

lundi 5 novembre 2018

Hôtellerie : cinq technologies incontournables

Avec le développement de l'intelligence artificielle, de nouveaux services technologiques font leur apparition dans les hôtels. Expérience sur-mesure, satisfaction client...

vendredi 2 novembre 2018

Le brunch, une tendance aux multiples avantages

Le fait de proposer un brunch peut représenter une opportunité, mais le geste doit être appréhendé en prenant en compte sa mise en place et sa commercialisation pour ne pas...

lundi 29 octobre 2018

Valoriser sa carte : le pairing, un atout marketing

Travailler les accords entre mets et boissons et les mettre en valeur peut séduire une clientèle qui cherche à vivre des expériences culinaires nouvelles.

mercredi 24 octobre 2018

Réservation en ligne : LaFourchette et Instagram s'associent

Un bouton d'action sur Instagram permet désormais de réserver une table sur LaFourchette. Avantage pour les restaurateurs partenaires de la plateforme de réservation : la...

mercredi 24 octobre 2018

Comment les émissions de télé ont changé la donne

Il existe aujourd'hui d'autres voies que le CAP pour devenir cuisinier. On le voit avec les émissions de télévision - Master Chef, Top Chef... - qui ont décomplexé ce métier....

lundi 22 octobre 2018

Fiche pratique : Accueillir un nouveau collaborateur, le premier jour

Respecter certaines étapes permet d'intégrer au mieux un nouveau salarié au sein de l'équipe déjà en place et d'augmenter ses motivations.

lundi 22 octobre 2018

Fiche pratique : Communiquer avec ses collaborateurs

Dans une entreprise, chaque nouveau venu arrive avec ses expériences, son vécu et son vocabulaire. Le chef d'équipe doit prendre du temps pour vérifier que tout est bien...

jeudi 18 octobre 2018

Comment remplir et faire vivre un restaurant isolé

Tenir un établissement qui se situe "au bout du monde", ce n'est pas toujours évident. Comment faire venir la clientèle, comment remplir son restaurant, et comment trouver du...

lundi 15 octobre 2018

Fiche pratique : Faire passer des messages clairs et constructifs

À chacun son langage. Mais lorsque nous travaillons ensemble, une langue unique doit être adoptée. Voici quelques repères pour qu'un responsable se fasse comprendre par son...

jeudi 11 octobre 2018

Fiche pratique : calculer le taux de captage du petit déjeuner

Le petit déjeuner est un centre de profit qui peut se révéler très rentable, mais peut aussi bien devenir un foyer de pertes en cas de mauvaise gestion. Pour mesurer...

jeudi 11 octobre 2018

Pourboires : en donner ou pas ?

Les pourboires se font de plus en plus rares en France. Pourtant ils sont un complément de salaire non négligeable. Comment inverser la tendance ? Éléments de réponse avec le...

mardi 9 octobre 2018

Comment séduire les clients avec une offre de petit déjeuner ?

Repas le plus important de la journée, selon les nutritionnistes, le petit déjeuner peut être l'occasion de surprendre et fidéliser des clients. Démonstration avec Bernard...

mardi 9 octobre 2018

Ratio idéal : comment estimer le CA à faire par jour et par employé ?

"Quel est le ratio idéal pour estimer le chiffre d'affaires jour à faire par employé, par rapport à un ticket moyen ?"

mercredi 3 octobre 2018

La gestion transitoire : une solution de remplacement encore méconnue

Qu'est-ce que la gestion transitoire, comment ça marche et quelles sont les règles juridiques à respecter pour y avoir recours. Explications détaillées avec l'expert Rémi...

mardi 2 octobre 2018

Hôtel : rendre son bar accessible à la clientèle extérieure

Des hôteliers ont fait le choix d'ouvrir le bar de leur établissement sur l'extérieur. Ils ont développé cette activité jusqu'à en faire une entité propre et ont augmenté...

jeudi 27 septembre 2018

Thierry Marx : "Il ne faut rien lâcher sur la qualité"

"Quelles sont les clés de la réussite ?" Le produit, le service et la régularité sont déterminants, a expliqué le chef étoilé lors du premier Forum de l'accompagnement des...

mercredi 26 septembre 2018

Vendre des eaux au restaurant : trucs et astuces de restaurateurs

Certains professionnels savent inciter les clients à ne pas choisir la carafe d'eau. Démonstration.

mercredi 26 septembre 2018

Carafe d'eau : faut-il l'apporter d'emblée à table ?

Si aux États-Unis, on sert des verres d'eau avant même de prendre une commande dans un restaurant, Bernard Boutboul déconseille de le faire en France. Le consultant préconise...

mercredi 26 septembre 2018

Taxes : de quel type d'impôts les professionnels sont-ils redevables ?

"Je souhaiterais savoir de quels impôts, type taxe foncière ou taxe d'habitation, sont redevables les professionnels de l'hôtellerie-restauration et comment faire une...

mercredi 26 septembre 2018