Comment Myriam Kournaf a repositionné les hôtels 2L Collection La directrice générale mise sur l'humain pour souder les équipes et le sur mesure pour fidéliser les clients. En pleine crise sanitaire, les deux hôtels parisiens qu'elle... mercredi 25 août 2021
Fiche pratique : créer un tableau de bord des réservations en restauration Disposer de statistiques fiables permet d'avoir un éclairage nécessaire sur son activité. Se focaliser sur les données extraites peut être un moyen efficace pour comprendre... lundi 23 août 2021
Fiche pratique : créer un tableau de bord des ventes en restauration Disposer de statistiques permet d'avoir une vision claire de son activité, car l'analyse des données sert à identifier les actions à mettre en place. Quels indicateurs sont à... jeudi 5 août 2021
Comment conserver ses marges brutes après le Covid : l'exemple des restaurants ouvriers “Je suis exploitant d’un restaurant ouvrier, ouvert le midi du lundi au vendredi, dans lequel il m’est nécessaire de tenir mes marges au plus près pour rester rentable. Lors... lundi 5 juillet 2021
SOS Experts Comment conserver ses marges brutes après le Covid : l’exemple des restaurants ouvriers “Je suis exploitant d’un restaurant ouvrier, ouvert le midi du lundi au vendredi, dans lequel il m’est nécessaire de tenir mes marges au plus près pour rester rentable. Lors... jeudi 1 juillet 2021
Fiche pratique : Les conditions pour faire supprimer un avis sur Tripadvisor L'analyse des conditions générales d'utilisation de la plateforme définit le cadre dans lequel un établissement peut faire effacer un commentaire. mercredi 30 juin 2021
Fiche pratique : Répondre à un commentaire sur Tripadvisor Poster une réponse de la direction sur Tripadvisor est une action simple et souvent bienvenue. Il y a toutefois quelques règles à respecter. mercredi 16 juin 2021
#Réouverture : menu sur carte ou QR code, deux manières d'envisager la reprise Jauge, distanciation sociale, accès ou non aux toilettes…La réouverture ne se fera pas sans contraintes. La manière de présenter le menu sera l'un des indices d'une stratégie... lundi 14 juin 2021
Fiche pratique : Briefer une agence de création Envie de booster vos réseaux sociaux, revoir votre identité visuelle, changer de logo ou de slogan… ? Si vous sollicitez une agence spécialisée ou un freelance, vous devez,... vendredi 11 juin 2021
Pénurie de main d'oeuvre à la réouverture, et si la crise déclenchait une prise de conscience dans la profession ? 5 péchés capitaux à combattre Suite au pavé dans la mare lancé par Sébastien Bazin, P.d.g. d'Accor sur BFM le 6 mai :"Cette crise est le moment de réfléchir à ce qu'on a bien fait, ce qu'on n'a pas bien... jeudi 27 mai 2021
Améliorer son taux d'engagement sur Instagram : les conseils de Hubspot & Mention Les deux sociétés ont analysé le contenu de 100 millions de posts Instagram et livrent leurs conseils pour optimiser ses chances de succès sur ce réseau. vendredi 21 mai 2021
Fiche pratique : Restauration : comment innover en 2021 Avec la reprise, il va falloir savoir se démarquer de la concurrence. Cela nécessite d'anticiper. Le cabinet Gira livre quelques conseils. mercredi 19 mai 2021
Comment rouvrir son hôtel à l'heure du Covid-19 À l'heure où terrasses et restaurants s'apprêtent aux retrouvailles avec leur clientèle, les hôtels qui ont fermé doivent commencer à préparer la réouverture. Modularité,... lundi 17 mai 2021
Fiche pratique : l'incidence des offerts sur la marge brute Les restaurateurs ont souvent pour habitude d'offrir des boissons à leurs clients. Malheureusement, quand la générosité devient débordante, il n'est pas rare de voir que la... vendredi 14 mai 2021
Réouverture : la checklist de Tastycloud La réouverture tant attendue approche mais êtes-vous prêt pour le top départ ? Tastycloud, le créateur de menu digitalisé, s'est associé à plusieurs entreprises pour créer... mardi 11 mai 2021
Fiche pratique : comprendre l'espace propriétaire de Tripadvisor L’espace propriétaire est la console de gestion de votre fiche établissement. C’est là que vous allez pouvoir gérer votre fiche, les descriptifs, les photos, répondre aux... vendredi 7 mai 2021
Fiche pratique : les indicateurs clés du bilan fonctionnel Le bilan fonctionnel permet de mieux comprendre la structure financière de son modèle économique. Le fonds de roulement (FR ou FRNG) Mode de calcul: les ressources stables –... mercredi 5 mai 2021
Vente à emporter : choisir des contenants en cohérence avec son offre Depuis un an, la vente à emporter a pris une place essentielle dans l'activité des restaurateurs. Aspect pratique, visuel attractif, plats réutilisables ou bocaux consignés,... lundi 3 mai 2021
Fiche pratique : Les moments de consommation et gammes à partager L’alimentation des Français évolue avec les nouvelles générations de consommateurs, aussi bien à leur domicile qu’en dehors. Bien que le modèle alimentaire français reste... jeudi 22 avril 2021
Fiche pratique : Créer la ligne éditoriale d'un hôtel Une ligne éditoriale et le contenu qui va avec font partie de la politique de communication de votre établissement. Mais ce contenu doit être singulier et pas un copié-collé... vendredi 16 avril 2021
Fiche pratique : Comment limiter les pertes pour maintenir sa marge brute Traditionnellement peu ou pas comptabilisées au quotidien, les pertes liées aux mauvaises planifications, aux mauvaises procédures ou tout simplement à la malchance peuvent... jeudi 15 avril 2021
La gestion, volet à bien prendre en compte avant la reprise d'activité selon Christopher Terleski Comment et pourquoi se préparer dès maintenant à un retour à la normale par Christopher Terleski, président fondateur de la société C.H.R Conseils et Formations et auteur du... mardi 13 avril 2021
Fiche pratique : calculer le ratio et la marge directe du petit déjeuner Le ratio matières du petit déjeuner Le ratio matières du petit déjeuner est un indicateur à suivre comme le ratio matières premières du restaurant. Il permet d’évaluer la... lundi 12 avril 2021
Tik Tok, le prochain eldorado des restaurateurs ? Si les chefs sont très présents sur des réseaux sociaux comme Instagram ou Facebook, ils sont encore peu nombreux à explorer cette application de partage de vidéos, très... lundi 12 avril 2021
Cuisines du monde : les nouvelles tendances Food La restauration ethnique s'est considérablement développée ces dernières années en France. L'incontournable cuisine chinoise a été rejointe par une myriade d'autres... jeudi 8 avril 2021
