Boissons

Menus de fêtes : invitez les alsaces grands crus à votre table

Ces vins rares ne représentent 4 % de la production alsacienne, mais ils en sont la quintessence.

mercredi 28 novembre 2012

La volaille festive du Gers à l'honneur au marché de Rungis

Le Festival du festif, organisé par syndicat de la volaille et du gibier de Rungis le 22 novembre dernier, a permis aux producteurs gersois de présenter et de valoriser leur...

lundi 26 novembre 2012

Le Metro Drive de Royan déménage

Metro Cash & Carry France relocalise le Metro Drive de Royan (17). Le nouveau site, placé à seulement 500 mètres de l'actuel drive, permettra d'optimiser le travail quotidien...

jeudi 22 novembre 2012

Yuzu : petit agrume, grands effets

Encore peu connu du grand public il y a six à sept ans, le yuzu est aujourd'hui un produit au succès considérable, tant auprès des restaurateurs, que des pâtissiers,...

jeudi 22 novembre 2012

Président Professionnel conjugue nutrition et plaisir pour l'alimentation des seniors

L'alimentation des seniors s'impose comme un enjeu quotidien pour les professionnels de la restauration collective et de la santé. Dans cette optique, Président Professionnel...

mercredi 21 novembre 2012

A lire : Les meilleurs cocktails des MOF Barmen

Après les meilleures recettes des MOF, Louis Le Duff poursuit son partenariat avec les MOF en éditant le premier ouvrage consacré aux Barmen. Préfacés par Gérard Rapp,...

mercredi 21 novembre 2012

De la vigne au verre : champagnes méconnus, pour tous les instants

Faire découvrir de nouvelles maisons et proposer des accords inédits de l'entrée au dessert, permet de surprendre vos clients et d'enregistrer des ventes additionnelles.

mercredi 21 novembre 2012

Simply Potato et Potato Muffin de Mc Cain, l'innovation au service de la qualité et de la praticité

Deux nouveautés de 'taille' pour Mc Cain avec le lancement d'abord de Simply potato. Des frites pelées, coupées et blanchies à l'eau (pas de pré-friture). La société,...

mercredi 21 novembre 2012

Bouche à oreille à La Mère de Famille

Julien Merceron, chef pâtissier de La Mère de Famille, présente une bûche glacée Bouche à oreille. Elle se compose de chocolat, de confiture de clémentine, d'une mousse à la...

mardi 20 novembre 2012

Des fêtes gourmandes avec Pain de sucre

Nathalie Robert et Didier Mathray, de la pâtisserie Pain de Sucre (Paris, IIIe) proposent pour les fêtes de fin d'année une série d'entremets.

mardi 20 novembre 2012

Afone, opérateur monétique au service des entrepreneurs

Afone, l'opérateur télécoms et monétique au service des entreprises était présent au salon Equip'Hôtel du 11 au 15 novembre derniers. Les équipes d'Afone y ont présenté leurs...

lundi 19 novembre 2012

1,38 euro, c'est le prix moyen du café vendu en France

Tout comme le jambon-beurre, le café bénéficie désormais d'une analyse des prix sur l'Hexagone et la Corse. Corinne Menegaux, directrice d'Equip'Hôtel, et Bernard Boutboul,...

lundi 19 novembre 2012

Sucvia, le nouveau sucre sans arrière-goût

Sucvia est la nouvelle façon de sucrer naturellement sans calorie et sans arrière-goût. Un édulcorant naturel à base de Stévia, une plante issue de la mère nature. La société...

jeudi 15 novembre 2012

La Faisselle Rians Restauration pour une offre laitière premium

Un petit déjeuner traditionnel avec une viennoiserie accompagnée d'un verre de jus de fruit et une boisson chaude c'est bien. Mais encore mieux avec de la faisselle, fromage...

jeudi 15 novembre 2012

Un set de dégustation des Thés George Cannon

Sélectionner, goûter, apprécier, acheter… Olivier Scala, oenologue du thé, parcours depuis 30 ans le globe de la Chine au Japon, de l'Inde au Sri Lanka en passant par la...

jeudi 15 novembre 2012

Ty Gwenn la blanche au chouchen

La nouvelle bière bretonne, une version de la bière au miel de Barak Obama, était présentée à la Brasserie de Bretagne de Tregunc.

jeudi 15 novembre 2012

L'augmentation des droits d'accises va impacter considérablement le marché et le prix de la bière

L'équilibre financier des brasseurs et des cafés est fortement menacé par cette décision gouvernementale. La profession se mobilise pour défendre ses intérêts et le pouvoir...

mercredi 14 novembre 2012

Augmentation des droits d'accises : un désastre pour toute la filière bière

Le projet de loi sur l'augmentation des droits d'accises est en discussion au Sénat. Les députés ont adopté un barème dont les chiffres font peur. Seront-ils suivis par les...

mardi 13 novembre 2012

Deux nouvelles couleurs pour les serviettes Tork

Tork redonne un peu de soleil aux tables des restaurateurs avec le lancement de deux nouvelles couleurs, citrons vert et lavande, qui rejoignent Trend, la gamme destinée aux...

vendredi 9 novembre 2012

Kapsi tube, l'accessoire audacieux et tendance

Contenant 5 ml d'eau-de-vie, kapsi tube est un accessoire ludique par sa forme, et attrayant par ses couleurs. Il se présente dans une bouteille en verre en forme de tube...

jeudi 8 novembre 2012

Opération séduction pour le fromage de chèvre aux États-Unis

Une campagne de promotion des fromages de chèvre français intitulée 'The Original Chèvre', est lancée par l'Association nationale interprofessionnelle caprine (Anicap) aux...

jeudi 8 novembre 2012

Nouveautés sur le TransGourmet Market

Avec ses 250 marques alimentaires exposantes, 150 démonstrations quotidiennes, des solutions rentables et innovantes, des exclusivités... TransGourmet Market crée cette année...

mercredi 7 novembre 2012

Prix Pampre 2012 des Rencontres vinicoles attribué à trois cuvées

La 29e édition des Rencontres Vinicoles a été l'occasion comme à chaque édition de remettre le Prix Pampre 2012 à trois vignerons. Au terme d'une longue dégustation de plus...

mardi 6 novembre 2012

Hawaïï Kona, la rareté au service de la haute gourmandise

Nespresso propose chaque année des sériées limités. En 2012, les membres du club des chefs Nespresso ont accès au très rare Hawaïï Kona. Le luxe à l'état pur.

mardi 6 novembre 2012

De l'importance de l'eau

La qualité de l'eau a des effets sur le café, même sur la crème. Ne l'oublions pas, l'espresso est un produit sensible. Si l'eau du réseau local est trop dure, cela altère...

mardi 6 novembre 2012