Michelin

Albert Malongo Ngimbi : "L'art de la sommellerie, c'est aimer partager"

Le guide Michelin a décerné son prix du sommelier 2019 au jeune homme qui exerce ses talents à La Table Saint-Crescent, le restaurant de Lionel Giraud, où il incarne une...

mercredi 10 avril 2019

Œuf bio Arradoy cuit à 63 °C, joue de boeuf, champignons, céleri, vanille et truffe noire

Une recette de Guillaume Roget, Brouillarta, Saint-Jean-de-Luz, une étoile Michelin.

mercredi 10 avril 2019

Keita Kitamura, nouvel étoilé Michelin 2019

Formé à la gastronomie française dans une école japonaise et chez Pierre Gagnaire, Keita Kitamura a pris la tête d'ERH, le restaurant de la Maison du saké. Rencontre avec ce...

mardi 9 avril 2019

Dans l'idée d'une tartelette, haddock, pamplemousse et choux

Une recette de Jérémie Izarn, La Tour des sens, Tencin, une étoile Michelin.

mardi 9 avril 2019

Jérémie Izarn, nouvel étoilé Michelin 2019

Depuis qu'il a remporté Top Chef en 2017, ce chef de 30 ans ose casser les codes et explorer de nouvelles associations de saveurs. Une cuisine créative, proche de la nature.

mardi 9 avril 2019

Fumet de Saint Jacques

Une recette de Keita Kitamura, ERH, La Maison du saké, Paris, une étoile Michelin.

mardi 9 avril 2019

Antoine Gras, nouvel étoilé Michelin 2019

À 24 ans, le jeune chef de la Table de l'ours revendique une cuisine empreinte de saisonnalité.

lundi 8 avril 2019

Asperges vertes croquantes, lait ribot fumé et coques

Une recette de Julien Hennote, Pourquoi Pas, hôtel Castelbrac, Saint-Malo, une étoile Michelin.

lundi 8 avril 2019

Julien Hennote, nouvel étoilé Michelin 2019

La table de l'hôtel 5 étoiles Castelbrac a décroché sa première étoile grâce à la cuisine inventive de jeune chef, Julien Hennote.

lundi 8 avril 2019

Jean-Denis Rieubland, nouvel étoilé Michelin 2019

Aux fourneaux du Royal Champagne Hôtel & Spa, le meilleur ouvrier de France décroche une étoile en moins de six mois.

lundi 8 avril 2019

Cannelloni de tourteaux à la mangue, marmelade d'agrumes caviar Sturia et crème parfumée de kumbawa

Une recette de Jean-Denis Rieubland, Royal Champagne Hôtel & Spa, Champillon, une étoile Michelin.

lundi 8 avril 2019

Carpaccio estival de foie gras à l'huile de noix, pulpe de pâtisson, graines torréfiées

Une recette de Claude-Emmanuel Robin, L'Allée des vignes, Cajarc, une étoile Michelin.

vendredi 5 avril 2019

Claude-Emmanuel Robin, nouvel étoilé Michelin 2019

Claude-Emmanuel Robin et son épouse Evgenia ont racheté un ancien presbytère pour ouvrir un restaurant de 24 couverts. La détermination du couple a été essentielle pour...

vendredi 5 avril 2019

Clément Bouvier, nouvel étoilé Michelin 2019

Au sein de son restaurant Ursus, installé dans l'hôtel Les Suites, le chef a recréé l'ambiance d'une forêt pour y servir une cuisine créative.

vendredi 5 avril 2019

La soupe de pommes de terre de mon grand-père

Une recette de Clément Bouvier, Ursus, Tignes, une étoile Michelin.

vendredi 5 avril 2019

Petits pois en gelée de cosses, mousse de chou-fleur à l'huile d'olive de Sicile

Une recette de Yoshinori Morié, restaurant Yoshinori, Paris, une étoile Michelin.

jeudi 4 avril 2019

Yoshinori Morié, nouvel étoilé Michelin 2019

Ce trentenaire au sourire harmonieux et à la détermination féroce n'a pas attendu plus de quinze mois avant de décrocher une première étoile Michelin.

jeudi 4 avril 2019

Fabien Fage, nouvel étoilé Michelin 2019

Avec cette étoile pour The Marcel, le chef transforme une adresse historique en table gastronomique.

mercredi 3 avril 2019

Pomme de ris de veau meunière, condiment pomelos et miel d'Ardèche, texture de châtaigne, salsifis frits et oignons brûlés

Une recette de Richard Rocle, Auberge de Montfleury, Saint-Germain, une étoile Michelin.

mercredi 3 avril 2019

Omble chevalier confit au beurre noisette, céleri tubéreux, jus d'écrevisse émulsionné

Une recette d'Emmanuel Hebrard, L'Ostal, Clermont-Ferrand, une étoile Michelin.

mardi 2 avril 2019

Emmanuel Hebrard, nouvel étoilé Michelin 2019

Attaché au terroir de son Auvergne natale, le chef s'attache à le mettre en valeur et le moderniser, dans ses plats comme dans le décor de son restaurant.

mardi 2 avril 2019

Ris de veau corse croustillant, gnocchi à la châtaigne, asperges vertes, condiment noisettes de Cervione et lonzu

Une recette d'Alexandre Fabris, La Signoria à Calvi (Corse), une étoile Michelin.

mardi 2 avril 2019

Alexandre Fabris, nouvel étoilé Michelin 2019

Installé dans une authentique demeure seigneuriale du XVIIIe siècle, Alexandre Fabris s'est approprié le terroir corse pour créer une carte qui mêle goûts d'antan et...

mardi 2 avril 2019

Cannelloni d'escargot, charbon végétal, légumes racines et bouillon à l'ail des ours de nos montagnes

Une recette de Christophe Billau, l'Auberge Quintessence, Roubion, une étoile Michelin.

lundi 1 avril 2019

Christophe Billau, nouvel étoilé Michelin 2019

Christophe Billau et son épouse Pauline viennent de décrocher une première étoile pour leur auberge de montagne ouverte en 2017 au col de la Couillole. Pour le chef, l'étoile...

lundi 1 avril 2019