Occitanie

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Patrick Bertron, a posé avec les élèves et les professeurs du lycée Charles-Cros.

Pour Toques & Clochers, les élèves de Charles Cros oublient les vacances

L'établissement carcassonnais, partenaire de la manifestation, a mobilisé un quart de son effectif sur la seule base du volontariat, afin de participer au service lors du...

mercredi 12 avril 2017

Lyonel Leconte, Dominique Loiseau et Patrick Bertron réunis dans le carré des sommeliers.

La Bourgogne à l'honneur à Toques & Clochers

Dominique Loiseau, le chef Patrick Bertron et le sommelier Lyonel Leconte étaient les parrains de la 28e édition de cette manifestation qui célèbre le vin et la gastronomie.

mardi 11 avril 2017

Du nouveau à table ! Lycéens et Chefs autour de La Georgette, projet pédagogique du Lycée Renée...

Le lycée Renée Bonnet de Toulouse met la Georgette à l'honneur

L'établissement s'est intéressé à l'ustensile inventé par un naturaliste ariégeois, Jean-Louis Orengo. Ce dernier s'est inspiré d'une patte d'ours pour créer un couvert...

mardi 11 avril 2017

Lionel Giraud, La Table Saint Crescent, Narbonne

Lionel Giraud, un chef au vert

Le chef fait évoluer sa cuisine et s'investit pour proposer plus de végétal mais des plats toujours gastronomiques.

vendredi 7 avril 2017

Dos de sandre cuit en cocotte d'aromates, méli-mélo de betteraves et jeunes légumes, miroir de malbec

Ingrédients pour 4 personnes • 4 beaux pavés de dos de sandre avec la peau • 4 mini-carottes • 4 mini-navets • 4 mini-poireaux • 4 mini-betteraves ...

lundi 3 avril 2017

Julien Poisot a su donner une nouvelle impulsion au Château

Michelin 2017 : Julien Poisot, passeur d'émotions

Pour le chef, l'étoile retrouvée au château de Mercuès est l'aboutissement de trois années de travail.

lundi 3 avril 2017

Les MC Barman et Sommellerie du lycée Georges Frèche supervisés par Julie Guiraud-Botijo professeur...

Professionnels et Éducation nationale main dans la main au congrès de l'Aflyht

Plusieurs membres du personnel de l'hôtel Atria Novotel de Nîmes ,dont Jean-Pierre Ponchel responsable restauration, Sergueï Vincent et David Peyrolles, chefs de partie, ont...

lundi 3 avril 2017

De gauche à droite : Joseph Le Gal (Anephot), Thierry Neyret (lycée Marie-Curie, St-Jean du Gard),...

L'apprentissage au coeur des débats du congrès de l'Aflyht

Du 29 au 31 mars, les adhérents de l'Aflyht se sont retrouvés à Nîmes (30) pour le 24e congrès annuel de l'association. L'occasion pour les quelque 300 participants...

lundi 3 avril 2017

De gauche à droite : Anne-Marie Ducoq, responsable de l'UMIH32, Thierry Blanchard, Responsable du...

L'Umih 32 ne manque pas de projets

Le syndicat a tenu son assemblée générale le 20 mars dernier, au Domaine de Baulieu. Pour le secteur, l'année 2016 a été bonne et cette année s'annonce pleine de projets.

vendredi 31 mars 2017

Cyrille Jeannes, Dominique Rémy du bureau de l'Aflyht, Daniel Gorrindo proviseur du lycée de...

Le 24e congrès de l'Aflyht s'est ouvert dans les arènes de Nîmes

C'est dans l'amphithéâtre de l'hôtel Atria de Nîmes (Gard) qu'a débuté le congrès de l'Association française des lycées d'hôtellerie et de tourisme (Aflyht), sous la...

jeudi 30 mars 2017

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Pour Toques & Clochers, les élèves de Charles Cros oublient les vacances

La Bourgogne à l'honneur à Toques & Clochers

Le lycée Renée Bonnet de Toulouse met la Georgette à l'honneur

Lionel Giraud, un chef au vert

Dos de sandre cuit en cocotte d'aromates, méli-mélo de betteraves et jeunes légumes, miroir de malbec

Michelin 2017 : Julien Poisot, passeur d'émotions

Professionnels et Éducation nationale main dans la main au congrès de l'Aflyht

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Le 24e congrès de l'Aflyht s'est ouvert dans les arènes de Nîmes

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