Occitanie

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Comme ici au lycée Georges-Frêche de Montpellier, Michel Blanc (à gauche) et Claire Perrot (à...

Des ambassadeurs qui parcourent la France des lycées hôteliers

Claire Perrot, pour le fromage Comté, et Michel Blanc, pour les vins de Châteauneuf-du-Pape, vont à la rencontre des futurs sommeliers et crémiers-fromagers. Ensemble, le...

vendredi 18 mars 2022

Ambiance et saveurs espagnoles pour les Bac Pro cuisine et CSR du lycée Vigio

Lycée Jean Vigo : Voyage culinaire aux saveurs ibériques

Les élèves Bac Pro Cuisine et Service en Restauration du Lycée Jean Vigo de Millau ont proposé un voyage culinaire à leurs clients le jeudi 3 février 2022. Accueillis au son...

mardi 15 mars 2022

Projet de "Jardin potager partagé" au lycée hôtelier de Mazamet

Dans le cadre de leur formation en «BAC Pro « Cuisine et commercialisation et services en restaurant », les élèves de la classe de 1ère BAC Pro A du lycée hôtelier de Mazamet...

vendredi 11 mars 2022

Jordan Yuste, chef de l'Arrivage et Bleu & Cochon

L'Arrivage et Bleu & Cochon : une cuisine, deux restaurants

Jordan Yuste a ouvert l'Arrivage en 2017 et, en 2021, Bleu & Cochon. Situés côte à côte, ces deux restaurants partagent la même cuisine où sont travaillés des produits "de...

mercredi 9 mars 2022

Sergio Calderon ne le cache pas : « Mon métier de sommelier, c'est à la France que je le dois. »

Sergio Calderon : "Le sommelier doit être le complice du convive"

Depuis plus de trente ans aux côtés de la famille Bras, celui que rien ne prédisposait à évoluer dans le monde du vin a conquis les membres des Grandes tables du monde, qui...

mercredi 23 février 2022

Le lycée Quercy Périgord fête ses cinquante ans

Le lycée des Métiers Hôteliers Quercy Périgord de Souillac, dans la Lot, fête ses cinquante ans. Le Jeudi 9 décembre, Mme Maryline Debuf, Proviseure du lycée, entourée de...

lundi 14 février 2022

la salle lumineuse du restaurant est décorée de légumes en plâtre, en clin d'oeil au chef

Zéphirine, nouvelle auberge urbaine à Bordeaux

Après treize années passées à cuisiner au sein de palaces, le chef Romain Corbière a créé, avec des membres de sa famille, un restaurant-épicerie. Il y sert une cuisine...

jeudi 10 février 2022

Claudia Del Frate, nouvelle chef pâtissière du restaurant ET à Rodez

Claudia Del Frate nommée chef pâtissière du restaurant ET à Rodez

À 35 ans, Claudia Del Frate prend la tête de la partie pâtisserie des cuisines du restaurant ET, à Rodez (Aveyron), au sein de l’équipe d’Émilie et Thomas Roussey. Elle...

mercredi 19 janvier 2022

#Attractivité : Les Grands Buffets de Narbonne misent sur un accord d'intéressement

Cette institution narbonnaise, qui applique déjà une politique en faveur de l'équilibre vie privée-vie professionnelle, veut limiter le turn-over en reconnaissant la...

mardi 18 janvier 2022

À Lourdes, Le Belfry & Spa décroche une cinquième étoile

Le Belfry & Spa est devenu début novembre le premier hôtel 5 étoiles de Lourdes et même du département des Hautes-Pyrénées. Une récompense qui vient couronner trois ans de...

lundi 20 décembre 2021

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