Occitanie

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J'en pince pour cette purée de Beauvais au beurre de Corail, la Pince de homard bleu à la poêle, un jus de tomate aux olives Lucques de Bize

Une recette de Gilles Goujon, L'Auberge du vieux puits à Fontjoncouse.

mercredi 30 septembre 2015

Vincent Labarsouque : "Nous sommes là pour apporter une bouffée d'oxygène au client"

L'ancien employé de Marc Veyrat a rejoint les Corbières en 2002. Engagé comme maître d'hôtel à l'Auberge du vieux puits, il est devenu directeur de restaurant en 2007. La...

mercredi 30 septembre 2015

Technique de salle : La découpe de la rascasse chez Gilles Goujon

Vincent Labarsouque, directeur de restaurant de l'Auberge du vieux puits, réalise en salle une découpe de poisson devant le client.

mercredi 30 septembre 2015

Le 28e Baila Pizza offre une capacités de 120 couverts sur deux niveaux.

Baïla Pizza : un restaurant à Alès, un corner à Abidjan

Le groupe poursuit son développement avec de nouvelles ouvertures prévues en France d'ici à la fin de l'année, et de nouvelles perspectives en dehors de l'Hexagone.

mercredi 23 septembre 2015

Citron de Menton délicatement cassant, sorbet citrus bergamote et kumquat du Japon du Mas Bachès, crème thym citron, meringue croustillante

Une recette de Gilles Goujon, L'Auberge du vieux puits à Fontjoncouse.

mercredi 23 septembre 2015

Guy Toullelan et Wouter Vandendriessche ont transformé un mas en hôtel de charme.

Des chambres d'hôte à l'hôtel : une suite logique pour la Maison d'Ulysse

Les créateurs de l'établissement de charme volontairement atypique, ont tenu à respecter la législation au fur et à mesure de l'augmentation du nombre de chambres.

mardi 22 septembre 2015

Philippe Étourneau, président du Synhorcat en Languedoc-Roussillon

Hôtellerie : une formation Clef verte ouverte dans l'Hérault

La CCI de Montpellier et le Synhorcat souhaitent accompagner dix établissements touristiques pour l'obtention du label qui distingue les hébergements engagés dans une...

mardi 15 septembre 2015

Philippe Darras et Fabrice Cavaroz : la complicité comme meilleur capital de départ

Les Pères Peinards, sous le signe de l'amitié

Le nouveau restaurant de Philippe Darras et Fabrice Cavaroz à Pérols est d'abord le résultat de la complicité deux professionnels aux carrières parallèles, l'un en cuisine et...

mardi 15 septembre 2015

Byron Kelleher , l'ancien All Blacks aux commandes du Haka Corner, sportsbar à Toulouse

Haka Corner : rugby et esprit néo-zélandais à Toulouse

Byron Kelleher, ancien rugbyman chez les All Blacks et au Stade toulousain, est tombé sous la charme de la Ville rose. Il a décidé d'y rester et d'y créer son affaire,...

lundi 14 septembre 2015

Le Divona, un hôtel qui mise sur le local

La ville de Cahors accueillera bientôt un nouvel établissement haut de gamme de 38 chambres. D'allure très contemporaine, il est le fruit d'un projet mené par Joël Claveau et...

mardi 8 septembre 2015

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