Jean Gabriel DU JAIFLIN

Reconversion dans la restauration : hôtelier de base, vaudrait-il mieux se tourner vers une formation ?

Opportunité Bonjour Patrick Votre activité professionnelle passée vous confère un atout indéniable pour la reprise d’un restaurant. Il est évident que les spécificités particulières qui peuvent vous êtres transmises par l’actuel exploitant concernant votre futur restaurant est un plus qui ne ... Équipement | samedi 10 janvier 2009

Création d'un restaurant par une mairie : peut-elle le mettre en gérance ?

En gérance, non Bonjour Mateleti Il est très difficile de répondre à ces questions, qui relèvent plus du droit administratif et de la gestion communale. Qui est, en principe, contrôlé par l’autorité préfectorale. En effet, une commune peut pour des raisons de gestion du patrimoine créer un ... Équipement | samedi 10 janvier 2009

Lave-mains DANS la cuisine : sont-ils tolérés ?

Où sont vos WC? Bonsoir Raoul Votre réponse m’interpelle. Car je ne comprends pas trop l’emplacement de vos sanitaires dans votre établissement. S’agit-il des WC réservés uniquement au personnel ? Dans ce cas ils ne doivent donner directement dans les locaux de fabrication. Mais par contre ... Équipement | mardi 6 janvier 2009

Lave-mains DANS la cuisine : sont-ils tolérés ?

Erreur sur le terme tolérés non. Bonjour Raoul Je ne comprends pas trop le sens de votre question. Vous pensiez peut être écrire obligatoire. Sinon, quel intérêt ? Pratique ? Financier ? Autre ? Peut-on envisager de cuisiner sans pouvoir ou avoir le besoin de se laver les mains ? Voici un ... Équipement | mardi 6 janvier 2009

Obligation d'installation d'un extracteur en cuisine : où trouver la réglementation ?

Article sur mon blog Bonjour Christian A la du sommaire de mon blog : « Implanter et gérer un restaurant » vous avez dans les articles de l’auteur, un spécialement dédié à la ventilation des cuisines. Ou taper « la ventilation » dans le menu rechercher de ce même blog. Si vous avez des ... Équipement - Informatique | samedi 3 janvier 2009

Soirées tournois de poker + 30 E d'inscription repas compris : sont-elles autorisées ?

Envoyez-moi votre adresse mail Bonsoir Jeanne Envoyez-moi votre adresse mail à Contact@jgdjconseil.fr Par retour vous recevrez le dossier en PDF Jean Gabriel Du Jaiflin – Auteur Équipement | vendredi 2 janvier 2009

Tables de restaurant à l'extérieur sur le trottoir : quelles sont les autorisations à demander ?

Espace public ou privé? Bonjour Atlantic Merci pour vos vœux. En ce qui concerne les tables en terrasse, si c’est un espace privé en principe pas de problèmes. Si c’est sur le trottoir devant l’établissement donc public. Il convient de demander une autorisation au service voirie ou des ... Équipement | vendredi 2 janvier 2009

Reprise de licence IV par l'épouse : comment se passe le transfert ?

Permis d'exploiter et reprise d'une Licence IV Bonjour Marie Professionnellement être ; viticulteur, cafetier, plombier, homme d’affaire ou femme au foyer et même d’avoir une V.A.E. (Validation des Acquis de l’Expérience). N’a rien à voir avec le fait de détenir une licence de débit de boisson ... Équipement | mercredi 31 décembre 2008

Chômage technique : peut-on le faire durant le mois de janvier pour les petites structures ?

Inspection du travail Bonjour Margalex Dans ma précédente réponse, je vous ai suggéré de vous adresser à l’inspection du travail de votre secteur. Ils sauront judicieusement vous conseiller Très cordialement, Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | jeudi 18 décembre 2008

Restaurant semi-touristique : comment passer saisonnier et est-il intéressant de créer une seconde structure ?

Inspection du travail Bonjour Margalex Dans ma précédente réponse, je vous ai suggéré de vous adresser à l’inspection du travail de votre secteur. Ils sauront judicieusement vous conseiller Très cordialement, Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | jeudi 18 décembre 2008

Restaurant semi-touristique : comment passer saisonnier et est-il intéressant de créer une seconde structure ?

Attention de ne pa leser le personnel. Bonsoir Margalex En ce qui concerne la saisonabilité de votre établissement, je ne suis pas un grand spécialiste, mais je pense que cela concerne surtout les contrats de travail. Je vous conseille donc, de consulter le bloc de ma consœur Pascale Carbillet ... Équipement | samedi 13 décembre 2008

Licence grande restauration : peut-on servir toute la journée en brasserie des boissons du 4e groupe ?

Je ne comprends pas trop votre question. Bonjour Patrick. D’un côté vous me demandez : Peut-on servir des boissons du 4ème groupe et d’un autre vous voulez exploiter votre établissement en brasserie SANS servir des boissons du 4ème groupe. Si vous souhaitez servir du vin ou de la bière en ... Équipement | samedi 13 décembre 2008

Contrat brasseur et débit de boisssons non propriétaire de son installation bière : quelle procédure pour changer d'équipement ?

Merci à tous pour ces réponses Comme quoi le dialogue est toujours positif dans les négociations. Quelqu’en soit le sujet d’ailleurs. Jean Gabriel Du Jaiflin - Auteur http://www.jgdjconseil.fr Équipement | lundi 8 décembre 2008

Cuisine : y a-t-il des normes à respecter ?

Ou un Bureau d'Etude spécialisé. Bonjour Schoemaecker Le conseil de Nelly Rioux est certes judicieux, le seul inconvénient est qu’un installateur vous préconise le matériel qu’il vend. De ce fait,les frais d’études et de suivi de chantier sont inclus dans votre facture. Si vous faîtes appel à ... Équipement - Informatique | mardi 2 décembre 2008

Licence II : peut-on servir apéritif et digestifs au comptoir avant et après le repas ?

Attention prudence Bonjour Patrick Non, vous devez avoir la G.R. (Grande Licence Restaurant) ou bien entendu la licence IV. Attention aux soirées avec buffets dinatoires styles cocktails. Elles peuvent être interprétées comme un détournement de la législation en cas de contrôle. Il est bien ... Équipement | lundi 1 décembre 2008

Carte de restaurant : y a-t-il un affichage obligatoire ?

Mea Culpa, une erreur s’est glissée dans ma dernière réponse Bonjour Valérie Sur ma précédente réponse, je vous ai indiqué dans la deuxième phrase de noter « prix net service compris » Or, voici la réponse sur un autre blog de mon confrère Jean-Philippe Barret : « La note de restaurant (voir ... Équipement | lundi 1 décembre 2008

Refaire une cuisine dans les normes : où s'adresser ?

Sur ce blog vous avez des réponses Bonjour Stéphane Je ne connais pas de « Livret » mais en cherchant sur ce blog : « Implanter et gérer votre restaurant ». Vous devriez retrouver la plupart des réglementations en vigueur. Si vous avez des questions précises n’hésitez pas à me les poser ... Équipement | mercredi 26 novembre 2008

Reprise d'une pizzeria : faut-il avoir un diplôme, une formation ou une expérience dans le domaine ?

Malheureusement non, mais cela est très fortement recommandé Bonsoir Cacoutch Un diplôme n’est malheureusement pas obligatoire. Une expérience en cuisine est indispensable. Et surtout une formation par un organisme agréé en ce qui concerne le plan de maitrise sanitaire. Très ... Formation - Juridique | samedi 22 novembre 2008

Carte de restaurant : y a-t-il un affichage obligatoire ?

Affichage obligatoire sur les cartes Bonsoir Valérie Vous devez mettre à la disposition de la clientèle des menus et cartes : documents identiques à ceux affichés à l'extérieur. - Affichage visible et lisible de l'extérieur, pendant la durée du service, et au minimum à partir de : 11h.30 ... Équipement | samedi 22 novembre 2008

Refaire une cuisine dans les normes : où s'adresser ?

Je suis à votre entière disposition Bonjour Patrick Je suis à votre entière disposition sur ce blog où si vous le souhaitez par tel au 06 22 53 06 25 Très cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | mardi 18 novembre 2008

Erreur du comptable : comment être remboursé ?

Désolé Bonsoir Café de la Paix Je suis désolé de ne pas être un spécialiste de ce type de litige. Je pense que vous devez avoir, avec votre assurance professionnelle une assistance juridique. Vous devriez donc faire appel à leurs services pour vous aider. Jean Gabriel Du Jaiflin - ... Gestion - Marketing | mercredi 12 novembre 2008

Accès handicapés : où trouver les renseignements nécessaires ?

Tout dépend du bail commercial signé entre les parties. Bonsoir Serize Tout dépend du bail commercial signé entre les parties. Je vous conseille si vous avez besoin de précisions de vous rapprocher de mon collègue et ami Maitre Marc Gaillard sur son blog : Équipement | samedi 8 novembre 2008

Inscription sou restauration traditionnelle ou restauration rapide : quelles sont les différentes obligations ?

La part des anges Bonjour, mon cher Albert Il est certain qu’il fut un temps où les contrôles étaient moins fréquents du côté des Alpes de Haute Provence que sur la Côte. On ne prête qu’aux riches. Quant aux syndicats si l’on en croit leurs ramages la déontologie professionnelle fait partie de ... Équipement | mercredi 5 novembre 2008

Inscription sou restauration traditionnelle ou restauration rapide : quelles sont les différentes obligations ?

Les services compétants Bonjour Rollande Les services compétents, comme vous dites, sont sur la brèche en permanence. Que ce soit la DSV, la DGCCRF ou les services d’hygiène et le nombre d’établissement contrôlé est extrêmement important. Heureusement une grande majorité est dans la légalité. ... Équipement | mardi 4 novembre 2008

Création crêperie : peut-on nous refuser une licence II ou III ?

Licences Bonsoir Nath Avant toutes choses, contactez directement le service des Douanes de votre préfecture. Ils sont très compétant et vous fournissent des informations claires et précises. Si, par malchance vous ne parvenez pas à obtenir ce fameux document. Faites une demande de licence V ... Équipement | dimanche 2 novembre 2008

Jean Gabriel DU JAIFLIN

Reconversion dans la restauration : hôtelier de base, vaudrait-il mieux se tourner vers une formation ?

Création d'un restaurant par une mairie : peut-elle le mettre en gérance ?

Lave-mains DANS la cuisine : sont-ils tolérés ?

Lave-mains DANS la cuisine : sont-ils tolérés ?

Obligation d'installation d'un extracteur en cuisine : où trouver la réglementation ?

Soirées tournois de poker + 30 E d'inscription repas compris : sont-elles autorisées ?

Tables de restaurant à l'extérieur sur le trottoir : quelles sont les autorisations à demander ?

Reprise de licence IV par l'épouse : comment se passe le transfert ?

Chômage technique : peut-on le faire durant le mois de janvier pour les petites structures ?

Restaurant semi-touristique : comment passer saisonnier et est-il intéressant de créer une seconde structure ?

Restaurant semi-touristique : comment passer saisonnier et est-il intéressant de créer une seconde structure ?

Licence grande restauration : peut-on servir toute la journée en brasserie des boissons du 4e groupe ?

Contrat brasseur et débit de boisssons non propriétaire de son installation bière : quelle procédure pour changer d'équipement ?

Cuisine : y a-t-il des normes à respecter ?

Licence II : peut-on servir apéritif et digestifs au comptoir avant et après le repas ?

Carte de restaurant : y a-t-il un affichage obligatoire ?

Refaire une cuisine dans les normes : où s'adresser ?

Reprise d'une pizzeria : faut-il avoir un diplôme, une formation ou une expérience dans le domaine ?

Carte de restaurant : y a-t-il un affichage obligatoire ?

Refaire une cuisine dans les normes : où s'adresser ?

Erreur du comptable : comment être remboursé ?

Accès handicapés : où trouver les renseignements nécessaires ?

Inscription sou restauration traditionnelle ou restauration rapide : quelles sont les différentes obligations ?

Inscription sou restauration traditionnelle ou restauration rapide : quelles sont les différentes obligations ?

Création crêperie : peut-on nous refuser une licence II ou III ?

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