Affichage obligatoire sur les cartes
Bonsoir Valérie

Vous devez mettre à la disposition de la clientèle des menus et cartes : documents identiques à ceux affichés à l'extérieur.

- Affichage visible et lisible de l'extérieur, pendant la durée du service, et au minimum à partir de : 11h.30 pour le déjeuner, 18h. pour le dîner.
Indiquer : "prix service compris (taux entre parenthèses si celui-ci est reversé aux serveurs)".
Ou « prix net service compris » dans les autres cas
- Mention "boisson comprise" ou "boisson non comprise" pour les menus.
- Nota : si vous désirez faire payer au client le verre d’eau vous devez en indiquer clairement le prix sur tous vos documents menus et cartes tant à l’intérieur qu’a l’extérieur de l’établissement.
- Quant à la carafe d’eau, malgré les divergences actuelles c’est l’article du 8 juin 1967 qui est toujours en vigueur. Par conséquent vous devez fournir à la clientèle le couvert, le pain et la carafe d’eau gratuitement sans la facturer en supplément du prix des menus ou de la carte diffusés à la clientèle.
- Si certains menus ne sont servis qu'à certaines heures de la journée, cela doivent être clairement indiqué sur les documents.
- Si vous refusez certains modes de paiements (CB ou Chèque) cette mention doit être clairement affichée tant à l’extérieur que sur les cartes remises à la clientèle.
- L’indication de la provenance des viandes bovines peut être inscrite sur les cartes où sur des supports amovibles, mais toujours visibles par les clients.
Indiquez clairement les mentions inscrites sur les emballages de ces viandes.
Et non pas simplement : « Nos viandes proviennent de U.E » sans autres indications.
Les origines exactes peuvent changer, même en cours de service alors soyez prudent.

- Une carte des vins imprimée sur le menu ou indépendante est mise à la disposition de la clientèle et comportant les prix de l'ensemble des prestations offertes. Cette carte des vins doit comporter au moins :
Les prix de 5 vins ou des vins s’il en est servi moins de 5
Attention aux dénominations figurant sur la carte.(Millésime, AOC, Vin de pays etc..)
À défaut de vins, liste et prix de 5 boissons couramment servies.
La nature et la contenance des boissons doivent être indiquées dans tous les cas.
La mention « L’abus d’alcool est dangereux pour la santé »
- Ne pas oublier le panneau officiel de la protection des mineurs concernant la consommation des boissons alcooliques.
Pour les bars et cafés titulaires des licences I- II- III et IV
- Un panneau visible de l’extérieur indiquant : Les tarifs des consommations Arrêté du 27 mars 1987 modifié par l'arrêté du 29 juin 1990

Très cordialement

Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur
http://www.jgdjconseil.fr