Anne EVEILLARD

Bourguignon, cassoulet et blanquette : le top 3 des plats ambassadeurs de la France dans le monde

En marge de la cérémonie du guide Michelin 2025, l’institut Ipsos publie les résultats d’une étude sur Les Français et la gastronomie. Principaux enseignements : les grands classiques de la cuisine de nos territoires ont la cote et deux Français sur cinq mangent au restaurant au moins plusieurs ... Restauration - Alain Ducasse - Anne-Sophie Pic - Cyril Lignac - Philippe Etchebest - Michelin | Anne EVEILLARD | Il y a 9 heures

Meilleurs ouvriers de France : coup d’envoi de la 28e session

Le 27 mars, la ministre de la Culture, Rachida Dati, a participé au lancement de la 28e session d’Un des meilleurs ouvriers de France. Organisée au sein de l’Institut de France, à Paris, la cérémonie a permis de donner le coup d’envoi des inscriptions à cet examen prestigieux. Les candidats ont ... Formation - MOF | Anne EVEILLARD | Il y a 4 jours

Jeanne Jouvet ouvre un hôtel dédié à la paresse

Un pied-à-terre dans des villages de caractère. C’est le positionnement de Pantoufle, la nouvelle marque hôtelière créée par Jeanne Jouvet, fraichement diplômée de l’Institut Paul Bocuse à Lyon. Elle ouvre un premier établissement le 16 mai 2025 à Marsanne, au cœur de sa Drôme natale, avec la ... Hôtellerie | Anne EVEILLARD | Il y a 12 heures

Congrès de l’Aflyht : la RSE au cœur des débats

Le 31e congrès de l’Aflyht vient de se tenir à Saint-Malo. L’occasion d’aborder la façon de sensibiliser élèves et enseignants à la RSE. Le tout en présence de Nathalie Delattre, ministre déléguée en charge du Tourisme. Retour sur trois jours d’ateliers, d’échanges et de débats. Formation - Olivier Roellinger - Thierry Marx - Aflyht | Anne EVEILLARD | mardi 25 mars 2025

Snacking : les nouveaux contours d’un secteur en bonne santé

En partenariat avec le salon Snack Show, organisé les 2 et 3 avril 2025 à Paris, le cabinet Strateg’eat vient de publier les résultats de la dernière édition de l’étude annuelle Speak Snacking. Principal enseignement : boulangeries, pizzerias et fast-foods confirment leur rôle de moteur de la ... Snacking - sandwichandsnackshow | Anne EVEILLARD | mercredi 19 mars 2025

Semaine des métiers du tourisme : l’occasion de s’informer pour mieux se former

La 3e édition de la Semaine des métiers du tourisme aura lieu du 17 au 23 mars 2025. Pour l’occasion, l’Institut national de formation et d’application (Infa) propose des journées de découverte des professions du secteur de l’hospitalité. Formation | Anne EVEILLARD | vendredi 7 mars 2025

Gault&Millau récompense trois jeunes talents du Nord-Ouest

Le 3 mars 2025, la Dotation jeunes talents, instaurée en 2014 par Gault&Millau, a été décernée à trois chefs prometteurs dont les ouvertures de restaurants se situent à Paris, Angers et Bellême. La cérémonie a eu lieu au Cordon Bleu à Paris, avec le chef Michel Roth comme parrain. Restauration - Eric Briffard - Michel Roth - Gault Millau | Anne EVEILLARD | mardi 4 mars 2025

Circuit court au restaurant : 1 Français sur 4 attentif à la saisonnalité des produits

En marge du Salon de l’Agriculture, les résultats du 5e baromètre Pourdebon, sur la consommation des Français en circuit court, viennent d’être publiés. Détail des principaux enseignements de cette étude. Restauration - développement durable | Anne EVEILLARD | lundi 3 mars 2025

Nouvelle année record pour le groupe Accor

Avec un chiffre d’affaires 2024 de 5 606 millions d’euros, soit une hausse de 11 % comparé à 2023, Accor bat un nouveau record. À ce jour, le groupe représente 850 285 chambres dans 5 682 hôtels à travers le monde. Revue de détail. Hôtellerie - Sébastien Bazin - Accor | Anne EVEILLARD | lundi 24 février 2025

Boissons : quelles sont celles qui ont la cote ?

Le café coûte de plus en plus cher. Les mousseux prennent le pas sur le champagne. Bières, spiritueux, jus et autres sirops ont le vent en poupe… C10, réseau indépendant de distributeurs en boissons auprès des CHR, dresse un état des lieux de ce que les Français aiment boire. Revue de détail. Boissons | Anne EVEILLARD | mercredi 26 février 2025

Distribution de boissons : le bilan 2024 tout en nuances de C10

Réseau indépendant de distributeurs en boissons auprès des CHR, C10 vient de faire le point sur l’année écoulée. Parallèlement, son directeur général exécutif, Guillaume de Marcellus, voit 2025 avec du pour et du contre. Analyse d’une série de chiffres qui comptent. Boissons | Anne Eveillard | mardi 18 février 2025

Indie Group débarque à Paris en septembre 2025

À la tête de huit restaurants, avec bars et DJ, à Saint-Tropez, Ramatuelle, Courchevel et Megève, le groupe prépare son arrivée dans le quartier de Saint-Germain-des-Prés. Le trio de fondateurs et associés s’applique à monter en gamme et vise, à terme, l’ouverture d’établissements aux États-Unis. Restauration | Anne EVEILLARD | lundi 17 février 2025

“Économie relationnelle” : les pistes de travail du Collège culinaire de France

Réunis à Paris, lors d’une journée d’échanges, une vingtaine de membres du Collège culinaire de France ont évoqué des solutions “concrètes, productives et durables” à leurs problématiques quotidiennes. Revue de détail. Management - collège culinaire de France | Anne EVEILLARD | mercredi 19 février 2025

Ouverture d’un premier restaurant : ils racontent leur aventure

En solo ou en duo, ces restaurateurs ont eu envie de se lancer et d’ouvrir leur premier établissement. Installés à Paris ou en province, leurs petites entreprises surfent sur la crise. Financement, recrutement, horaires, actions de communication… ils donnent les recettes de leur réussite. Restauration | Anne EVEILLARD | jeudi 27 février 2025

Top Chef : pourquoi l’émission gagne en influence

La 16e saison de Top Chef, diffusée à partir du printemps 2025 sur M6, s’associe au guide Michelin. Un choix qui ne fait que renforcer l’influence de ce rendez-vous annuel, qui change la vie et la visibilité médiatique des jurés comme des candidats. Enquête sur une émission à la fois dénicheuse de ... Concours - Glenn Viel - Gwendal Poullennec - Paul Pairet - Michelin - Stéphanie Le Quellec - Top Chef | Anne EVEILLARD | lundi 3 février 2025

Top Chef : une 16e saison en partenariat avec le guide Michelin

L'enjeu est de taille cette année dans l'émission Top Chef, diffusée au printemps prochain sur M6. Les 14 candidats seront jugés par une pléiade de chefs, et aussi par des inspecteurs du Michelin. Avec en ligne de mire : une étoile possible accordée au gagnant pour un restaurant éphémère. Concours - Restauration - Top Chef | Anne Eveillard | mercredi 29 janvier 2025

Inclusion et hospitalité : l’accueil des personnes en situation de handicap fait débat

Le 16 janvier 2025 au lycée hôtelier Jean Drouant, à Paris, experts, hôteliers et restaurateurs ont échangé sur les problématiques liées au handicap dans le secteur de l’hospitalité. Un débat mené à l’initiative de l’association Speak You. Management - Emploi et handicap - inclusion | Anne EVEILLARD | mardi 21 janvier 2025

Cinq pistes à suivre pour aménager et embellir sa terrasse

Pour anticiper le retour des beaux jours, c’est le moment de soigner sa terrasse. Comment l’améliorer côté confort, l’embellir, la rendre plus attractive pour le client et plus facile en termes de circulation pour le serveur ? Réponses de deux experts. Équipement - design | Anne EVEILLARD | mercredi 29 janvier 2025

Franchise et restauration : l’accord parfait

Franchise Expo Paris, qui revient du 15 au 17 mars 2025, dresse l'état des lieux du secteur de la restauration. Avec plus de 18 000 points de vente générant plus de 32 milliards d'euros de chiffre d'affaires, il représente près de 40 % des exposants du salon. Restauration - franchise - franchiseexpo | Anne EVEILLARD | jeudi 16 janvier 2025

Vaisselle de chefs : la grande dispersion

Après Lyon, Bordeaux et l’Alsace, La Vaisselle des chefs propose sa première édition parisienne les 8 et 9 février 2025. L’occasion pour les amateurs et les collectionneurs d’acquérir des pièces d’exception en provenance des plus grandes tables de la capitale. Service En Salle - arts de la table | Anne EVEILLARD | jeudi 9 janvier 2025

Le Snack Show voit grand pour 2025

Nouveau nom, nouveau logo, nouveaux concours et 30 % de superficie en plus : le salon Snack Show revient, les 2 et 3 avril 2025 à Paris, dans une version XXL et dynamisée, qui témoigne de la bonne santé du secteur du snacking. Revue de détail. Snacking - Beatrice Gravier | Anne EVEILLARD | vendredi 27 décembre 2024

L’IA au cœur des débats du congrès de l’Anephot

Du 9 au 11 décembre derniers à Lyon, le 39e congrès de l’Association nationale des écoles privées d’hôtellerie et de tourisme (Anephot) avait comme thème : 'Innover et former avec l’IA'. L’occasion de plancher sur la façon d’apprivoiser ce nouvel outil tant par les élèves que par les enseignants. ... Formation - Michel Lugnier - ANEPHOT | Anne EVEILLARD | jeudi 12 décembre 2024

Formation : les 5 défis à relever pour rester attractif

Enseignants et formateurs sont de plus en plus exigeants pour attirer les jeunes, répondre aux attentes des professionnels ou encore respecter l’environnement. Démonstration à l’occasion de la visite du campus francilien de l’École Ducasse. Formation - Ecole Ducasse | Anne EVEILLARD | lundi 9 décembre 2024

Ginto Hotels : le groupe a doublé sa taille en 2024

Avec deux nouveaux établissements d’ici à la fin décembre, le groupe sera passé de 4 à 8 adresses de centre-ville, en France, durant cette année. Un développement en plein essor, avec l’Italie et l’Espagne désormais en ligne de mire. Hôtellerie | Anne EVEILLARD | lundi 2 décembre 2024

Éric Claret-Tournier : “Un restaurateur, c’est un artiste et un artisan”

Figure de l’hôtellerie et de la restauration à Courchevel, le chef développe aussi ses activités dans le domaine du vin. Face à la mondialisation, il défend l’artisanat. Rencontre avec un patron qui donne le cap à quelque 450 salariés. Restauration | Anne EVEILLARD | mercredi 27 novembre 2024

Anne EVEILLARD

Bourguignon, cassoulet et blanquette : le top 3 des plats ambassadeurs de la France dans le monde

Meilleurs ouvriers de France : coup d’envoi de la 28e session

Jeanne Jouvet ouvre un hôtel dédié à la paresse

Congrès de l’Aflyht : la RSE au cœur des débats

Snacking : les nouveaux contours d’un secteur en bonne santé

Semaine des métiers du tourisme : l’occasion de s’informer pour mieux se former

Gault&Millau récompense trois jeunes talents du Nord-Ouest

Circuit court au restaurant : 1 Français sur 4 attentif à la saisonnalité des produits

Nouvelle année record pour le groupe Accor

Boissons : quelles sont celles qui ont la cote ?

Distribution de boissons : le bilan 2024 tout en nuances de C10

Indie Group débarque à Paris en septembre 2025

“Économie relationnelle” : les pistes de travail du Collège culinaire de France

Ouverture d’un premier restaurant : ils racontent leur aventure

Top Chef : pourquoi l’émission gagne en influence

Top Chef : une 16e saison en partenariat avec le guide Michelin

Inclusion et hospitalité : l’accueil des personnes en situation de handicap fait débat

Cinq pistes à suivre pour aménager et embellir sa terrasse

Franchise et restauration : l’accord parfait

Vaisselle de chefs : la grande dispersion

Le Snack Show voit grand pour 2025

L’IA au cœur des débats du congrès de l’Anephot

Formation : les 5 défis à relever pour rester attractif

Ginto Hotels : le groupe a doublé sa taille en 2024

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