Questions - Réponses

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Calcul du ratio matières : à quoi correspondent les 1,10 ?

Bonjour, J'ai lu vos fiches avec intérêt et bravo pour votre travail, j'ai une question par rapport à votre exemple ci-dessous. 1,10 je ne vois pas bien à quoi correspond 1,10, pourriez vous m'expliquer. je vous remercie et vous souhaite une bonne fin de journée. Jean 5) : coût matière des offerts Comme les repas du personnel, les prestations offertes peuvent varier d?un mois à l?autre et fausser le ratio. Pour estimer le coût des offerts, le plus simple est d?utiliser le ratio objectif appliqué au prix de vente des offerts. Dans l?exemple, le montant des offerts s?élève à 1 247 € au prix TTC de la carte (c?est le manque à gagner de chiffre d?affaires). Le ratio objectif est de 30 %. Coût matière estimé des offerts : 1 247 ÷ 1,10 x 30 % = 340 Gestion - Marketing | Jean luc | lundi 12 février 2018

Fiche de paie et absences : peut-on déduire les heures prises pour raisons personnelles ?

bonjour lorsque un employé quiç a un contrat de travail de 35 h par semaine, ne fait pas ses heures parce qu'il part avant soit pour raisons personnelles (aller chercher 1 enfant malade, RDV médical) ou parce qu'il a fini son travail avant l'heure prévue et qu'il ne rattrape pas dans la semaine est ce que l'on doit lui payer les 35 heures c'est à dire des heures non travaillées ou peut on déduire ces heures sur la semaine, ce qui fait que le bulletin de paie fait apparaitre -1 h tel jour merci de votre réponse Juridique | xxx | dimanche 11 février 2018

Fiche de paie : où se trouve l'erreur ?

Bonjour, j'ai 2 écarts dans mon bulletin de paie à 35H par rapport au modèle ci-dessus : 1. Je trouve une réduction de 348.01 au lieu des 352.80 indiqués. Le taux de réduction Fillon utilisé dans votre exemple semble être 0.2854 au lieu de 0.2814 comme indiqué en hypothèse. Est-ce le cas ? 2. Je trouve un salaire net imposable de 1335.79 au lieu des 1257.26 indiqué. J'y inclus les 78.54 d'avantages nourriture, ce qui correspondent à la différence. Où est l'erreur ? Juridique | Ludovic Lambert | dimanche 11 février 2018

Parking privé hôtel : que se passe-t-il lorsqu'une voiture est endommagée par une autre voiture ?

Bonjour, quelle est la responsabilité de l'hôtelier lorsqu'un client prétend que sa voiture a été endommagée dans le parking de l'hôtel par une autre voiture, qui est bien sûr partie sans prévenir. Quelle est la procédure à suivre ? Est-ce qu'on a le droit de demander aux clients le n° d'immatriculation, marque voiture, etc (comme p.ex. dans les hôtels en Espagne) afin de pouvoir retrouver celui qui serait le coupable ? Jusqu' à présent nous n'avons jamais attribué des places numérotées donc les clients pouvaient se garer sur une place libre sans que nous sachions qui était sur quelle place. Merci de votre réponse et conseil. Cordialement. Juridique | Jean Claude | vendredi 9 février 2018

SAS entre toilettes et salle : est-il obligatoire ?

Bonjour, il est précisé dans la fiche pratique qu'il doit exister un SAS entre les WC et la salle. Il me semble que cela n'est pas actuel, puisque l'article 21 de l' "arrêté du 9 mai 1995 réglementant l'hygiène des aliments remis directement au consommateur" stipulant que "les cabinets d'aisances ne doivent pas communiquer directement avec la salle à manger [...]." a été abrogé par l'article 6 de l'arrêté du 8 octobre 2013.... https://www.legifrance.gouv.fr/affichTexteArticle.do;jsessionid=F758F529C96F22AAB0668FACB9732630.tplgfr32s_3?idArticle=LEGIARTI000006613624&cidTexte=LEGITEXT000005618924&dateTexte=20131018 Bonne continuation à vous... Hygiène | Benjamin Tard | vendredi 9 février 2018

Mises aux normes non effectuées : peut-on tout de même mettre en exploitation l'établissement ?

Le propriétaire d'une résidence de tourisme, qui n'est pas aux normes (sécurité, accès et accueil handicapés + divers) a t il le droit de donner en exploitation son établissement? Qui est responsable: l'exploitant ou le propriétaire? Que faire quand malgré les rappels le propriétaire n'effectue aucune modification? Merci de votre réponse C.D Juridique | Casimir | vendredi 9 février 2018

Livraison de pizzas à domicile : à quelle température doivent-elles arriver ?

Bonjour, Je voulais faire savoir pour la livraison de pizza à domicile à quelle température doit on livrer la pizza ? Car j'ai lu dans vos fiches que la température de maintien au chaud était de 63C°. Mais que l'on pouvait passer de 63C° à 10C° en moins de 2 heures. Il m'est très difficile de livrer mes pizzas à 63C°. Mais je les livre en moins de 30mn à mes clients. Bien cordialement. Hygiène | Alain | vendredi 9 février 2018

Congés payés et jours de repos : le calcul est-il correct ?

Bonjour, A t'on le droit de m'établir un planning de la façon suivante : Repos samedi et dimanche CP lundi et mardi puis travailler du mercredi au dimanche et repos lundi et mardi de la semaine suivante? On considère que je suis off lundi et mardi de la semaine 1 donc comme "en repos" Pour résumer : R R CP CP T T T T T R R où le 1er R (repos ) commence un samedi, le 1er CP (congés payé ) un lundi, le 1er T (jour de travail ) un mercredi . Merci pour votre réponse Juridique | Emma PEEL | jeudi 8 février 2018

Mi-temps thérapeutique : l'employeur a-t-il le droit de le refuser ?

Bonjour, Nous avons une salariée en maladie depuis deux mois, qui est allée à la médecine du travail de son propre chef. La médecine du travail lui a prescrit un MTT. L'employeur a t-il la possibilité de refuser ce MTT ou est-il dans l'obligation de l'accepter. Par ailleurs, le salarié doit maintenant aller à son médecin traitant afin de lui faire un arrêt, je suppose. Merci. Juridique | Toons | jeudi 8 février 2018

Licence IV et ferme pédagogique : la mairie peut-elle refuser ?

Bonjour, Je souhaite ouvrir un espace de bar et de restauration dans la ferme pédagogique familiale (élevage de chèvre). Il s'agira d'une création. Pour la restauration, la déclaration à la mairie suffira pour vendre de l'alcool en accompagnement du repas. Pour le bar seul, je prévois l'acquisition d'une licence 4 dans le département et son transfert à notre adresse. La mairie est d'accord et le périmètre de sécurité prévu par le département est respecté (50 m autour de l'établissement; aucune école, terrain de sport, église, etc...) Ma question est la suivante : le fait que la ferme soit "pédagogique" et qu'elle accueille du public lors de visites organisées, dont des écoles et des mineurs, peut-il justifier un éventuel refus de la mairie ou de la préfecture. A noter que les visites, lorsqu?elles ont lieu, ne seront pas prévues aux heures d'ouverture du bar. Avez-vous déjà été confronté à ce cas de figure ? Merci de votre retour. Juridique | Olivier | mercredi 7 février 2018

Dirigeante association restaurant d'application : quelle est la rémunération ?

Bonjour, Nous sommes une association loi 1901 qui gère une entreprise adaptée sous la forme d'un restaurant d'application à Ajaccio. Nous formons des travailleurs bénéficiaires de la RQTH aux métiers de la restauration : cuisine et restaurant. Nous sommes agréés par la Direccte de Corse du Sud en travaillons en accord avec Cap Emploi. Nous avons à l'heure actuelle 14 salariés : 1 encadrant restaurant, 1 encadrant cuisine, 6 salariés en CDD cuisine et 6 salariés en CDD service de salle. Le restaurant est en travaux et devrait ouvrir début mars, nous en sommes à la partie théorique des cours dispensés par nos formateurs. Je suis bénévole et m'occupe de la partie administrative et comptable. Pouvez vous me renseigner sur la rémunération que perçoit notre présidente (3/4 du smic) au titre de sa fonction de directrice. En effet j'ai mal interprété les infos que l'on m'avait donné, à savoir que cette rémunération pouvait être considérée comme des dividendes d'associés mais pas comme un salaire. aujourd'hui on me dit que cette rémunération est soumise à cotisations comme un salaire normal et que je dois établir des bulletins de salaire Pouvez vous me renseigner ? Vous en remerciant par avance Cordialement Véronique Alagna Juridique | Véronique ALAGNA | mardi 6 février 2018

Températures de cuisson à coeur inférieures à 63°C : est-il possible d'en avoir en restauration collective ?

Bonjour, En restauration Collective, concernant la température de cuisson de viandes, est il possible d'avoir des températures de cuisson à c?ur inférieures à 63 degrés qui est la température minimum réglementaire pour les plats chauds ? Si oui comment le prouver dans le tableau d'analyses des dangers ? (si quelqu'un a un exemple de procédure ) Merci d'avance pour vos retours . Cordialement, Anaïs Hygiène | Anaïs | mardi 6 février 2018

Vente fonds de commerce : où trouver un courrier type ?

Bonjour, j'ai beau chercher je ne trouve pas de courrier type pour annoncer la mise en vente d'un fond de commerce. est ce que ce documents existe, est ce qu'il est nécessaire ? Le propriétaire des murs est parfaitement au courant de mes problèmes financiers et de mon intention de vendre le fond mais j'aurais voulu lui envoyer un courrier. pourriez vous me donner des indications s'il vous plait ? merci Fonds de Commerce | violette | mardi 6 février 2018

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