Marketing

2473 Questions liés à ce tag

Suivre et être alerté des nouvelles contributions Ne plus suivre et ne plus être alerté des nouvelles contributions

www.itaste.com : réseau social de clients de restaurants sans pseudo

www.itaste.com : réseau social de clients de restaurants ave Un site qui mérite que les restaurateurs s’y intéressent. Les membres du réseau social choisissent leur restaurant à partir de l’évaluation des autres membres. Le bouche à oreille va donc plus vite. Les membres préfèrent donc comme critères d’évaluation ce qu’en disent les autres membres plutôt que les critères d’évalutation d’inspecteurs compétents des guides connus. Gestion - Marketing | L'Hôtellerie Restauration | lundi 7 juin 2010

Plaisir gustatif : y a-t-il des limites ?

Alors que les préoccupations sanitaires sur l’alimentation sont omniprésentes, de nombreuses enseignes continuent d’ignorer les principes nutritionnels fondamentaux pour s’adresser directement aux fans de fast food et d’autres agissent autrement. Exki, le concept…natural, fresh & ready est une enseigne belge de restauration rapide haut de gamme. Née en 2001 à Bruxelles, l’enseigne exploite aujourd’hui 43 points de vente en Belgique, Luxembourg, Italie et en France. Elle aligne 6 unités ouvertes à ce jour en France en moins de 4 ans et s’apprête à ouvrir sa 7em unité. Déjà 2 établissements sont à Roissy et Exki annonce son arrivée sur l’aéroport d’Orly. Manger des produits naturels et frais tout au long de la journée dans un endroit zen et convivial, telle est la devise de cette petite chaîne qui monte. L’écologie est au centre de leur stratégie. C’est bio, c’est original, c’est équilibré, c’est beau, c’est généreux, c’est bon et ils sont sympas…que souhaitez de plus ? Rareté dans la restauration rapide : les équipes d’Exki vous abordent dès qu’ils sentent que vous hésitez ou que vous êtes perdu dans vos choix. Ils s’approchent de vous devant les meubles LS (Libre Service) et vous demandent si vous avez besoin d’aide. Mais il y a aussi KFC qui vient de lancer aux Etats-Unis son « Double Down », un sandwich colossal qui utilise deux escalopes de poulet frites à la place du pain, et garni de bacon, double ration de fromage et sauce. Rien de moins … Si la marque maintient que la valeur calorique n’est « que » de 540 kcalories, le décompte réel pèse plutôt 1 228 Kcalories, soit plus de la moitié des apports journaliers recommandés. Le burger contient par ailleurs un taux de sel démesuré ainsi que 32 grammes de graisses, dont 10 grammes de graisses saturées. Tandis que les Etats-Unis dépensent annuellement 147 milliards de dollars dans la lutte contre l’obésité, le lancement de ce Double Down attire particulièrement l’attention. La nouvelle a été reçu chez certains avec horreur et dégoût, comme au journal San Francisco Chronicle : « En une seule prise pseudo-alimentaire, vous consommez non pas un, ni deux, mais trois différentes matières mutantes, provenant de la torture industrielle de créatures indéterminées : un semblant de poulet, un semblant de porc, et un semblant de vache à lait, le tout emballé pour une poignée de dollars, prêt à étrangler votre cœur et engourdir votre cerveau. » On parle beaucoup de plaisir dans la restauration. On peut se demander s’il y a des limites au plaisir gustatif (en tout cas celui du gras et du sucré dont on sait qu’ils sont souvent assimilés au gout) ou bien s’il y a des limites dans la préoccupation de la santé de ses clients. Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 5 juin 2010

Se faire connaître ou surprendre les habitués : trouver des astuces sans arrêt

Se faire connaitre auprès de clients que l’on n’a pas et surprendre ceux que l’on a peut parfois rapporter gros. Dans une chambre d’un hôtel sans restaurant de Montfavet près d’Avignon, on peut trouver près du téléphone un petit tract très joli et très vendeur de l’enseigne Hippopotamus. Au recto celui-ci indique que le porteur de ce tract aura 10% de remise dans le restaurant Hippopotamus dont l’adresse figure au verso (celui d’Avignon bien entendu !)Au verso il y a le cachet de l’hôtel qui permet à Hippopotamus de contrôler d’où viennent les clients puisqu’il doit faire cela avec quelques hôtels bureau d’Avignon. Les restaurateurs se plaignent à juste titre que le vin se vend de moins en moins au restaurant. C’est vrai mais l’on peut tenter de contrer cette baisse des ventes. Hormis le vin au verre qui mériterait d’être moins cher dans un contenant un peu plus petit, la chaine La Pataterie a eu une très bonne idée. Lorsqu’ils amènent la bouteille de vin sur la table, celle-ci est recouverte en haut au niveau du goulot d’une petite collerette aux couleurs de l’enseigne qui dit : « Vous ne m’avez pas terminée…emportez-moi ! » Trouvez des astuces pour se faire connaitre et faire venir de nouveaux clients ou surprendre ceux que l’on a en leur proposant un service peu commun va dans le bon sens car n’oublions pas que : -L’acquisition d’un nouveau client coute 4 à 8 fois plus cher que la fidélisation d’un ancien -Vendre un nouveau produit à un client existant est 12 fois plus aisé que vendre ce même produit à un client nouveau -Chaque client satisfait communique son expérience à 5 personnes, chaque client insatisfait le communique à ….17 personnes !! Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | dimanche 30 mai 2010

Crise de consommation : comment faire avec des clients qui ont 30 % de budget consommation en moins ?

Un petit essai pour comprendre ses clients et l'économie. Depuis plus de 20 ans, le temps de travail a baissé de 30 % (5eme semaine de vacances, retraite à 60 ans, 35 heures..) alors que les salaires stagnaient... Cela à deux effets ... - Pour les clients : pas plus d'argent, mais 30 % de temps loisir en plus, donc une obligation de consommer pour 30 % moins cher à chaque fois... ce qui veut dire qu'en vacances on a plus de consommateurs, mais qui veulent des repas et des hébergements 30 % moins chers. - Pour les employeurs : les mêmes charges , mais 30 % de temps de travail en moins.... ou 30 % de charges en plus pour garder le même temps de travail... D'ou le grand malaise actuel.... comment faire avec des clients qui ont 30 % de budget consommation en moins, dans des entreprises qui ont vu leur cout de travail augmenter de 30 % ???? Les entreprises qui pouvaient délocaliser ont compensé ainsi.. Mais dans nos métiers de l'hôtellerie et de la restauration... on a du faire face... D'ou l'idée d'un age d'or de la profession qui a disparu, aujourd'hui il faut etre réaliste. Gestion - Marketing | ETourisme | lundi 24 mai 2010

séjour "éducatif" sur Paris

J'ai suivi ma formation de gouvernnante avec Catherine J. à l'AFPA de Lyon St Priest. Aujourd'hui je suis à l'essai pour la création d'un poste de gouvernante dans un hotel dans ma ville. Je prevois de venir 3jours à Paris, peut être pourrai je rencontrer une collègue qui pourra me montrer le déroulement de sa journée de travail et aussi me donner quelques conseils. Mon séjour est prévu pour les 28, 29 et 30juin prochain. Mon contrat de travail actuel me permet de signer des conventions de stages. merci, de vos réponses et félicitation pour le forum, pour une Gouvernante débutante c'est une mine d'infos!!! merci Gestion - Marketing - Service d'étage | caty | jeudi 20 mai 2010

LaFourchette et les réservations : est-ce correct qu'une commission soit prise sur chaque client ?

bonjour je suis depuis peu utilisateur de lafourchette dont je paye un abonnement assez cher 70 euros par mois et j'ai installé le module de réservation sur mon site internet. Je paye une commission lorsqu'un client réserve via le site de la fouchette mais je paye aussi lorsqu'ils réservent depuis mon site internet. Trouvez-vous logique qu'ils prennent une commission sur mes propres clients ? Merci pour vos avis d'experts !! Gestion - Marketing | Julien | dimanche 16 mai 2010

Développement durable : quelles sont les initiatives qui peuvent améliorer l'image de votre établissement ?

Payer sa carafe d'eau pour la bonne cause, cela parait incroyable ! Aux États-Unis, pour la quatrième année consécutive, à l’occasion de la « World Water Week », les restaurateurs s’associent à l’Unicef : les clients qui le souhaitent peuvent donner un dollar ou plus pour payer leur carafe d’eau. L’argent sera reversé à l’Unicef qui le consacrera à un projet d’accès à l’eau pour les 450 millions d’enfants qui manquent d’eau à travers le monde. Des dizaines de milliers de restaurants participent à l’opération à travers les 50 États américains. L’année dernière, l’Unicef Tap Project a permis de collecter 1,5 million de dollars. L’environnement est plus qu’une cause. L’environnement est un sujet relativement important actuellement pour de nombreuses marques et leur image auprès du grand public.Starbuck’s, le géant américain du café s’est lancé dans sa première opération de ce type en France avec une journée dédiée : « Adoptons un Mug » elle a eu lieu le jeudi 15 avril 2010.Que dit Starbuck’s ? « En venant avec votre mug ou votre thermos, on vous offrira la boisson à base d’espresso de votre choix dans tous les Starbucks participants. Vous repartirez sans le gobelet habituel en carton mais vous participerez à un mouvement écologique, sauvons les arbres pour préserver les forêts. Si vous n’avez pas le temps de vous y rendre, nous vous rappelons que chaque jour, si vous venez avec votre thermos ou votre mug, vous bénéficiez de 0.30€ de réduction à l’achat de votre boisson ». La restauration devrait agir de temps en temps pour une cause ou pour l’environnement. Cela peut se faire individuellement, groupés ou bien au niveau national. Les clients aiment de plus en plus les entreprises qui agissent, c’est d’abord une question d’image mais surtout un axe de fidélisation lourd avec les nouvelles générations. Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | vendredi 14 mai 2010

Anonymat des commentaires de clients : comment faire pour les pondérer ?

qui restent anonymes. Quand ce sont de bons commentaires, ça nous fait plaisir, et quand ils ne sont pas bons, ça nous fait râler de voir un travail quotidien et souvent difficile saborder par quelqu'un qui donne un avis, sans apporter de preuves. Pour moi, ce n'est pas gênant de prendre un commentaire sur un fait précis, mais quand c'est gratuit, ou virulant comme un défouloir, je suis moins d'accord de laisser la parole à des anonymes. Comment faire pour pondérer ? Gestion - Management - Marketing | marollon | vendredi 14 mai 2010

Faire connaître l'établissement : peut-on organiser une brocante, un marché, une formaton ou autres ?

Bonjour. Je tiens un hôtel restaurant en centre ville d'une ville de province de 20 000 habitants à peu près. Il y a une très belle terrasse, jardin, où nous faisons notamment manger les clients. Mais cette dernière n'étant pas visible lorsque l'on passe dans la rue, demeure trop méconnue à mon goût... Je voudrais organiser une brocante, ou bien une autre manifestation de la sorte (un marché, une formation sur un thème précis ?) pour y faire venir les gens, locaux, clients potentiels de mon restaurant. Avez vous des idées, des suggestions, des exemples ? Gestion - Marketing | Sabrina | lundi 3 mai 2010

La consommation alimentaire hors domicile : cette mutation va inéluctablement déboucher sur un nouveau modèle

La consommation alimentaire hors domicile en France prend un virage historique. Plusieurs phénomènes simultanés font que cette mutation s’éternise, qu’elle est profonde et qu’elle va inéluctablement déboucher sur un nouveau modèle. Aussi bien côté demande où les attentes, les comportements et les motivations sont en plein bouleversement, que du côté de l’offre où les acteurs, les produits ou les façons de vendre innovent tous azimuts. Le nouveau consommateur est à la recherche d’une équation à priori 'impossible', mais dont il faudra trouver les moyens de résoudre sous peine de ne plus être dans la course : + vite, - cher, + qualitatif, - structuré, + généreux Ce qui devrait changer demain… -La montée progressive de l’intérêt pour la rareté par le consommateur, -Le retour annoncé des saveurs et du goût, -Le consommateur souhaitera trouver ou retrouver un sens à ce qu’il consomme, -Un plus grand respect des saisons au niveau des produits proposés, -Une plus grande liberté de choix et de structure de son repas, -Le développement de la vente à emporter à partir de la restauration traditionnelle servie a table, -Une nouvelle approche de la communication avec les clients. Plus concrètement ce qui a beaucoup de chance de monter demain… -La cuisine vapeur ou les autres formes de cuisson saines -La consommation de légumes -Le choix -L’équilibre -Le plaisir -Les fruits -Le retour de la gamelle -Apprendre ou réapprendre à cuisiner simplement -Avoir des réductions ou des avantages immédiats le retour de l’émotion dans l'assiette -Plus d’information sur les produits Et bien plus encore en direction d'un client qui souhaite trouver ou retrouver une réelle valeur ajoutée au restaurant. Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 1 mai 2010

Obtenir un titre : que faire lorsque, de retour au travail, ce poste n'est pas exercé ?

je viens d'avoir mon titre de GH à afpa créteil,aprés mon retour chez moi mon ex employeur qui m'avait promis un poste d'aide gouvernante,pour commencer. aujourd'hui me prend comme femme de chambre extra et je peux remplacé la GG que le week end j'ai fais cette formation pour valider mon nivau d'étude et pour ne plus faire le travail de femme de chambre, aujourd'hui je suis perdue je ne trouve pas ma place que me conseillez vous merci de votre réponse Gestion - Marketing - Service d'étage | rhym | mardi 27 avril 2010

L'alimentation dans les villes et les bourgs : quelle est la différence ?

Bernard,il y a des differences entre villes et bourgs dans le style d'alimentation;l'étude restauration 2009 donne des indications, moi j'aimerais avoir des details (s'ils existent) sur la restauration en province;Je travaille a l'ouverture d'un bistrot liée a l'hotel, mais direct surtout aux abitants du bourg-5 mille abitants-, je prevois un menu plat du jour, sandwices,parts de gateaux. Votre idee? Merci jacob Gestion - Marketing | jacob | dimanche 25 avril 2010

Dynamiser le marché : y a-t-il des limites ?

En s’inscrivant sur le site Houseparty.com, selon le calendrier des « house parties » proposées par de grandes marques, des milliers de consommateurs américains peuvent convier chez eux, le jour donné, tous leurs amis et leur faire partager pizzas, bonbons et autres cadeaux offerts par les sociétés sponsors. Ils reçoivent un « Party Pack » rempli de plein de cadeaux et naturellement de coupons et autres incentives. Ces sponsorings ne se limitent pas aux seuls produits alimentaires mais peuvent concerner des produits pour bébés, d’hygiène-beauté, un nouveau show TV ou une cause humanitaire soutenue elle-même par une grande marque. Mieux qu’une réunion Tupperware. Selon Adweek, des sociétés comme Nestlé, Kraft Foods ou encore Microsoft ou Ford ont organisé de tels évènements. Le patron du marketing de Microsoft explique avoir attiré plus de 60 000 hôtes et touché ainsi plus de sept millions de personnes. The Clinic est un restaurant situé à Singapour. Comme son nom l’indique, qu’il s’agisse de son aménagement, des œuvres d’art qui y sont exposées, enfin d’abord et avant tout la cuisine sont sur cette thématique, des plats dont la forme « galénique » et les noms appartiennent à l’univers des médicaments : nitro-sangrias, margarita sprays, pina colada à la cuiller, pastilles amères à base de whisky aromatisé… Le site est à lui seul révélateur. A Londres, Prufrock Coffee, un café londonien branché, propose une « Disloyalty Card » : les clients sont invités à aller prendre un café dans huit autres bars dans le même quartier de l’Est londonien et à faire tamponner leur carte. Une fois la carte remplie, ils se verront offrir un café chez Prufrock Coffee. Il ne s’agit pas à proprement parler de renforcer sa base de clients mais de dynamiser le marché en augmentant le nombre de clients de tous les cafés (par ailleurs amis). Une initiative qui a fait des émules : au Canada, vient de se créer la Toronto Coffee Conspiracy, composée de sept bars, là aussi amis. Le système fonctionne un peu différemment (les clients choisissent le café dans lequel ils reviendront une fois leur carte remplie) mais le principe reste le même. L’innovation et les nouvelles techniques pour attirer des clients ont-elles des limites ? Apparemment non surtout lorsqu’on voit un restaurant sur le thème de la médecine. La technique de House Party parait plus transposable à la restauration. En revanche l’idée du Prufrock Coffee à Londres est assez géniale et peut se transposer en France immédiatement. Il suffirait de se fédérer à plusieurs établissements de la même catégorie et lancer cette carte de fidélité d’un genre nouveau. Les retombées pour les établissements regroupés ne peuvent être que bonnes. Qui se lancera le 1er dans une telle innovation ? Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 17 avril 2010

...

56 57 58 59 60 61 62 63

...