Marketing

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Réseaux sociaux : devenir un adepte, un exemple intéressant

Le maillage entrepris depuis quelques semaines me donne comme "ami" un hôtel restaurant. Ce dernier récupère donc mon adresse mail et m'envoie quelques jours plus tard, un mail dont le titre est clair : "merci à ..... de nous avoir fait rencontrer nos 2 entreprises". Je reçois donc une pub venant d'un expéditeur que je connais, donc je la lis. Bingo ! l'hôtelier me vante son établissement, je le connais maintenant, et en qualité de consommateur lamda, je me tournerai vers lui si je passe sur son secteur. Ne parle-t-on pas aujourd'hui de communication directe avec les prospects ? Les restaurateurs n'ont-ils pas aujourd'hui des outils accessibles pour faire parler d'eux, en gérant eux mêmes leurs cibles, tout comme le faisaient avec intelligence les hôteliers d'hier avec leur fameux kardex ? Quel est coût de cette opération pour l'hôtelier ? surtout du bon sens, car il est probable qu'il ait missionné sa réceptionniste ou son veilleur sur cette pratique, pour bien utiliser les temps morts. Gestion - Management - Marketing | André Picca - Auteur | mardi 23 novembre 2010

Attirer la clientèle par l'e-mailing : étape 4, faites des envois malins

La "toile" repère les adresses mails des expéditeurs spécialisés dans l''e-mailing intempestif, notamment par le volume de destinataires concernés par chaque mail. C'est l'un des points forts des sociétés de marketing direct que d'utiliser des logiciels spécifiques et d'être des pros dans la rédaction des messages. Ici, je me destine aux entreprises qui ont peu de moyens. Comment faire ? - soit attribuer à chaque destinataire un code famille, allant de 1 à ... l'infini, chaque famille contenant une vingtaine d'adresses, - soit, sous Outlook, et non pas Outlook Express, de créer des familles de destinataires selo le même principe. - envoyer votre mail de pub autant de fois que vous avez de familles constituées, dans la rubrique des adresses CCi, pour que vos destinataires ne voient pas l'ensemble de vos adresses d'envoi. A titre d'exemple, j'ai réalisé un envoi à 1500 destinataires en 1 h, un travail un peu fastidieux, certes, mais qui me permet d'être connu et identifié lorsque je fais une approche directe (téléphone ou visite). Gestion - Management - Marketing | André Picca - Auteur | mardi 23 novembre 2010

Attirer la clientèle par l'e-mailing : étape 3, respecter les règles "no-pub"

La Cnil vous impose : - de noter sur tous les fax et mails la possibilité laissée au destinataire de se désabonner. Ainsi, j'indique en bas de page, "Si vous souhaitez ne plus recevoir de fax ou de mail de notre part, veuillez nous retourner ce document en indiquant bien votre identité, le n° de fax concerné, l'adresse e-mail concernée". - et de respecter les volontés du demandeur. A noter que je ne fais quasiment plus d'envoi par fax, car il est plus difficile aujourd'hui de les obtenir par les logiciels de capture (Les Pages Jaunes associent souvent ce n° d'une annotation "stop pub". De plus, les entreprises n'aiment pas cette consommation abusive de papier. Gestion - Management - Marketing | André Picca - Auteur | mardi 23 novembre 2010

Attirer la clientèle par l'e-mailing : étape 2, constituer une base de données

Pour constituer votre base de données d'adresses mail, notamment, vous avez 2 sources : - toutes les informations et contacts que vous récolterez de vos clients eux-mêmes, - par capture de coordonnées utilisables pour l'e-mailing. Des logiciels dont les coûts voisinnent autour de 50 euros sont téléchargeables, et certains d'entre eux vous proposent d'en profiter quelques jours d'essai gratuit. Intéressant : en fonction de votre capacité personnelle informatique et de vos objectifs, vous choisirez celui qui vous est le plus maniable. La version que j'ai choisi me permet de basculer les adresses capturées sur les pages jaunes en fichier Excel, donc exploitables sous la forme de base de données. Cette base de données pourra s'enrichir de vos contacts récoltés chez vos clients habituels. Gestion - Management - Marketing | André Picca - Auteur | mardi 23 novembre 2010

Attirer la clientèle par l'e-mailing : étape 1, la Cnil

la prolifération des mails de publicité et la protection des consommateurs a poussé la Cnil a créer des obligations pour les commerçants qui pratiquent l'exploitation de fichiers commerciaux, pour des usages par courrier, par mail, par fax, par téléphone. Votre 1ère étape : Signaler à Cnil la création d'un fichier commercial, par un formulaire simplifié http://www.cnil.fr/vos-responsabilites/declarer-a-la-cnil/ Gestion - Management - Marketing | André Picca - Auteur | mardi 23 novembre 2010

Casser l'image de luxe : changement de cuisine, d'enseignes, de décor, qu'en penser ?

Bonjour, je vous expose mon soucis... Mon mari et moi avons repris un restaurant spécialisé en poissons et fruits de mer, nous avons un emplacement hors centre ville, situé au niveau d'un col en montagne a 3 km du centre d'une ville touristique de 9500 habitants. Ça fait 5 ans que nous sommes ici...Nous sommes dans quasiment tout les guides gastronomiques, deux fourchettes au michelin, un ticket moyen de 49 euros. Une image de restaurant cher qui nous colle à la peau. Nous subissons une baisse d'activité, chaque année nous perdons 8% de notre chiffre malgré la mise en place de petits plats a prix plus doux, mais rien à faire les gens ne viennent pas. Après grosse remise en question nous souhaitons tout chambouler...Changement du nom de notre établissement, la déco moins sophistiqué mais toujours contemporaine, une nouvelle carte et surtout une nouvelle cuisine avec des plats cuits au feu de bois qui sera installé en salle. Allié produits du terroir cuit de façon ancestrale Mais avec des touches revisité et une présentation modernisé...L'idée est de casser notre image luxe pour avoir un plus larges potentiel clients...Qu'en pensez vous??? Merci par avance... Cordialement. Gestion - Marketing | trustnoone | samedi 20 novembre 2010

Le client : l'accompagner dans la zone de fidélisation

Le client par définition n'est acquis à aucune marque, aucune enseigne et n'appartient de ce fait à personne. Cependant ce même client a une relation avec vous que l'on n'analyse pas assez souvent au travers l'angle suivant. Vous pouvez avoir des clients qui sont des inconditionnels. Ils refusent même l'idée d'un concurrent possible. La zone de fidélisation Vous pouvez avoir des clients satisfaits mais vous n'êtes pas à l'abri qu'un concurrent puisse les séduire. La zone de satisfaction Vous pouvez avoir des clients versatiles. Ils ne sont pas acquis à votre établissement. La zone d'indifférence Vous pouvez avoir des clients critiques, ils réclament, se plaignent ouvertement et se tournent vers un concurrent. La zone rouge Il est important aujourd'hui plus que jamais de se situer objectivement vis-à-vis de ses clients. L'important n'est pas de se justifier auprès d'un client qui n'est pas satisfait. L'important est de l'écouter et d'enregistrer ce qu'il dit. Car contrairement à ce que l'on peut penser un client qui se plaint est rarement destructeur. Il est plutôt dans une position constructive vis-à-vis de vous étant déjà un peu attaché à votre enseigne. Un client à qui votre établissement est totalement indifférent, est un client «gentil» qui ne se plaint jamais, qui part et qui ne revient pas. La zone de satisfaction ne suffit dont plus aujourd'hui, il est impératif d'accompagner le plus de clients possible dans la zone de fidélisation, zone suprême dans laquelle votre enseigne sera toujours en «top of mind». Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 20 novembre 2010

Le repas gastronomique : au patrimoine immatériel de l'humanité

L'inscription est passée de "la gastronomie" au "repas gastronomique", c'est à dire que l'on a intégré le contexte. Qu'est ce que le contexte ? le contenu, l'environnement, ...., et les arts de la table, "pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes". Ainsi, la part de marché élitiste de la restauration est considérée comme un véritable patrimoine, prestation résultant d'une mise en scène quotidienne fournie par la cuisine et le service. Certes, ces propos ne concernent qu'une tranche infime des personnels et responsables du secteur restauration. Est-ce pour autant que les toutes les autres formes d'activité de restauration n'entendent pas le message, notamment sur la partie concernant le contexte de la prestation fournie par l'équipe de service. Il ne peut y avoir, d'un côté les talentueux du service convivial, et de l'autre, des robots porteurs d'assiettes, ou des "robeauspeed" prenant des commandes. Gestion - Management - Marketing | André Picca - Auteur | samedi 20 novembre 2010

Système de contrôle de gestion dans un restaurant : par où commencer ?

comment met on en place un système contrôle de gestion dans un restaurant? Par quoi commencer, est ce la mise en place des procèdures de gestion? Y a t il dans le blog un documment qui montre la mise en place du processus. Auriez vous un document avec un exemple concret. Des exemples du genre péréquation générale des ventes et des coûts? Merci d'avance Gestion - Marketing | adrien kongo - Pte noire- Congo Brazza | jeudi 11 novembre 2010

Dupés : mise en garde

Bonjour, Je viens d'être duper, voler. Je m'adresse à tous mes confrêres pour les prévenir. J'ai eu la visite d'une femme habillée en bourgeoise déchue, qui me proposait de faire du publi-reportage dans son magazine(un énième). Je lui ai répondu que mon budget pub est clos pour l'année. Alors elle m'a proposé de faire un article sur le blog de son mari.Il est évident que je ne citerai aucun nom, il est hors de question de leur faire de la pub. En contre partie, je les invite à ma table. 2 jours après, il téléphone pour réserver pour 3 personnes dans 10 minutes. Ok, je joue le jeu. Nous convenons d'un menu 3 plats avec le chef. Je leur propose et de là, ils me disent: 'J'ai oublié de vous dire nous allons prendre à la carte et chacun un plat différent.' J'avoue que l'audace ne m'a pas plu. Je ne leur ai pas proposé ma carte des vins.Ils m'ont demandé du vin, une eau minérale. J'ai refusé un vin, ils ont fini par prendre des coupes, etc.. S'ils avaient dû payer, l'addition se montait à 200€ environ. J'ai ensuite été regarder leur blog et pas très étonnée, j'ai découvert que tous les établissements cités étaient habillés pour l'hiver.Du sarcasme, du guillemet et des parenthèses à tous va, de la méchanceté gratuite( dans les 2 sens du terme) Je tiens à préciser que l'article sur notre restaurant, n'est pas encore paru. Ils sévicent actuellement sur Montpellier. Vous allez me dire que j'ai bien été naive. Soit,l'on ne m'y reprendra plus. Je ne sais pas qui ils sont pour ce faire critique mais tous les guides reconnus ont eux la décence de payer leur addition. Réagissez s'il vous plait à ma mésaventure. Gestion - Marketing | fourmis | jeudi 4 novembre 2010

Le Z de fin de journée : les gestionnaires le regardent encore trop

Le Z de fin de journée génère, ou pas, une bonne nuit. Cette opération que fait tout restaurateur sur sa machine lui indique le CA de la journée. Je prône depuis longtemps que cette opération, comme le nombre de couverts, sont nettement insuffisantes pour connaître l’état de santé probable de l’entreprise, sans pour autant recevoir une large approbation. Si enfin l’entreprise se créait des indicateurs préalables mettant en évidence les produits qui contribuent le plus à la fabrication de la marge bénéficiaire de l’entreprise, le même gestionnaire dormirait mieux. Se concentrer sur la marge par produit ou par prestation orienterait leur manière d’élaborer l’offre. En surfant sur un blog grand public ce matin, un dir. commercial s’interroge sur l’utilité d’intéresser les commerciaux sur le CA ou sur la marge de contribution. Les réponses sont éloquentes, y compris sur les effets néfastes de la solution d’intéressement au pourcentage. Hier encore, en évaluant des dossiers de création d’entreprise, un chef d’entreprise averti, membre du jury, s’accrochait à cette ancienne théorie du pourcentage sur le CA. Il y a encore du chemin à faire pour encourager les entreprises à poser un regard autrement sur l’état des lieux. Gestion - Management - Marketing | André Picca - Auteur | jeudi 4 novembre 2010

Hôtel sur le littoral pour 800 000 € : si le prix de vente se situe entre 3,5 et 4,5 fois le CA, est-ce rentable ?

Bonjour à tous Je suis à la recherche d' un hotel sur le littoral 06 et 83, ça sera notre premiere acquisition ( maxi 800.000 €) Si le prix de vente se situe entre 3.5 et 4.5 de fois le CA est ce toujours rentable? y-a t- il un ratio concernant le pourcentage que représente le loyer / au CA? Merci de nous faire partager vos experiences + vos connaissances en la matiére Gestion - Marketing | odovino | mardi 2 novembre 2010

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