Marketing

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Pour commercialiser : faut-il brader ?

Lu dans Sud Ouest du 14 février 2011 : Chèque Resto Découverte, c'est le nouveau concept venu des grandes villes permettant de profiter des plaisirs du restaurant, sans penser à son portefeuille. C'est une sorte de passeport gourmand, idée venue des "States". Un menu commandé donne droit à un menu offert, ou si vous préfèrez, un menu est offert si l'on commande un autre menu identique ou supérieur. Comment ça marche ? Suivez le guide ! 1 chéquier, 20 restos, 20 menus offerts pour autant de repas commandés, tel est le concept. 20 professionnels de la restauration jouent le jeu d'offrir l'un de leur menu, pour le même (minimum) commandé. L'idée débarque sur la Côte basque "Le prix du chéquier, 30 euros. Sa valeur marchande = économies = 353 euros. Non, non, vous ne rêvez pas ! C'est La solution "resto anti-crise", livre Laurent Montfort, un professionnel du réseau commercial (café-hôtel-restaurant). Exemple : sans Chèque Resto Découverte : 2 menus à 25 euros + 10 euros de boissons = Note Classique, 60 euros. Avec Chèque Resto Découverte : 25 euros + 25 euros (offert) + 10 euros de boissons = votre note, 35 € seulement. http://www.chequerestodecouverte.fr/ Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | mardi 15 février 2011

Innovation ou ridicule : promotions en retard...

Il y a des restaurateurs qui font de promotions et ce n'est pas nouveau et ça marche souvent par les temps qui courent. Mais ce que j'ai vu à Sète dans l'Hérault, je ne l'avais encore jamais vu!! Un restaurateur fin janvier 2011 proposait une réduction de 20% sur le menu du réveillon de Noël! J'espère qu'il proposera aux amoureux en retard de fêter la Saint Valentin à - 30% en plein mois d'août!! Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 5 février 2011

Comptabilisation des commissions sur le change : comment s'y prendre ?

Bonjour, Pourriez-vous me préciser l'enregistrement comptable du règlement d'une créance (d'un débiteur divers) en monnaie étrangère lorsque l'hôtel perçoit une commission sur le change ou plutôt sur les règlements en devises ? Je pense enregistrer les devises au débit dans un compte 511 valeurs à l euro encaissement et en contrepartie au crédit le compte 411 clients pour le montant de la créance et la commission sur change dans un compte 708 produits des activités annexes. D'autre part cette commission est-elle soumise à TVA ? Merci beaucoup Gestion - Marketing | Y.Robart | jeudi 3 février 2011

Fournir le lit bébé pour conserver les étoiles : faut-il acheter les draps, couvertures, serviettes ?

Bonjour, comme vous le savez pour conserver nos etoiles et d'apres la liste des criteres,nous devons fournir un lit bébé (3 points) Nous n'en n'avons jamais fourni depuis toutes les années que nous sommes dans notre établissement et nous allons nous y soumettre. Nous avons toujours annoncé à nos clients que nous ne fournissons pas de lit bébé et qu'ils devaient venir avec et jusque là il n'y a eu aucun probleme ... Sans doute trouverez vous bien naif cette question ,mais jamais nous n'avons dormi avec nos enfants bébés ,ni petits enfants dans des hotels ,pour infos ,nous souhaiterions savoir ce que nous devons fournir en dehors du lit ? draps ? couverture ? serviettes de bains ? ou bien les clients viennent en general avec tout ou doit ont leur demander? quelles sont vos reponses et aussi celles de ceux qui ne fourniront pas quand même de lit bébé pour les nouvelles etoiles d'avance merci Gestion - Marketing - Service d'étage | Mamie Harley | lundi 31 janvier 2011

Groupon : qu'en penser ?

Bonjour, Connaissez-vous le site groupon? Avez-vous été démarché par ce site? Pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit d'un espace commerciale de masse sur internet qui permet aux clients d'avoir des réductions dans des restaurants et autres salons de coiffures, etc.. C'est à mon avis une grande anarque pour les restaurateurs. Ils proposent une soirée tout compris à -50%, et prennent une commission astronomique.Certains de mes confrères y ont adhéré et ne s'y retrouvent pas. Les clients profitent de la promotion, ne dépensent rien de plus et surtout ne reviennent pas. Qu'en pensez-vous? Gestion - Marketing | fourmis | dimanche 30 janvier 2011

Addition, addition moyenne en termes d'analyse des ventes d'un restaurant : qu'est-ce ?

j'ai 2 questions: 1- quelle est la signification de l'addition, de l'addition moyenne en termes d'analyse des ventes d'un restaurant. La formule c'est CAHT/nbre de couverts, quelle est la signification de ce nombre en terme de gestion, en termes de prévision d'activité. 2-plus des 3/4 du chiffre d'affaires sont faits avec les 50 premiers produits, la tendance est la même chaque mois, quelle est l'interprétation qu'on peut en faire? c'est surtout vrai côté restaurant. Est ce que je peux vous envoyer un fichier excel pour que vous regardiez? Gestion - Marketing | kongo adrien | vendredi 28 janvier 2011

Gentillesse et compétences professionnelles : les composants les plus bas de votre prix de revient

Voici donc le slogan choisi par un ami, Daniel P., bloggeur de cette toile. Excellent ! Il n'est pas dans l'air du temps d'apporter de la gentillesse à autrui, mais sa version commerciale que je vais nommer "convivialité" est redoutablement efficace dans l'acte de vente et dans votre capacité à détourner les clients potentiels vers votre adresse. Il appartient à l'encadrement et aux exploitants de "savoir transmettre" ce fondement de l'acte de commerce. N'ordonnons plus "d'être" mais "montrons leur comment y arriver". Cocktail pour faire bouger l'équipe : - état d'esprit partageur du responsable - outils, supports pour se faire comprendre par ses collaborateurs (les thèmes de ce blog, par exemple), - maîtrise de quelques méthodes pour faire passer un message, - micro-formations intégrées au briefing, - assurer un réel suivi de ses collaborateurs, sur chaque thème expliqué, - organiser des entretiens individuels d'évaluation des compétences, - des collaborateurs réceptifs : ils le deviennent lorsque le responsable est plus pédagogue, - choisir le bon moment pour passer un message : ce n'est pas pendant que l'on lutte contre le feu que l'on forme un jeune sapeur, Je crois que tout s'appelle le coaching de ses collaborateurs, ou si vous préférez, le management dynamique. Gestion - Management - Marketing | André Picca, auteur | vendredi 28 janvier 2011

Ouverture Bar à vin restaurant : quelles sont les règles incontournables à respecter ?

Je souhaite ouvrir un bar à vin restaurant à bord d'une péniche. Débutant dans la profession mais accompagné d'un chef expirémenté. Quelles sont pour vous les règles incontournables à respecter. Ce bateau se trouvera à Auxerre(89), je souhaite cibler l'offre vin sur la bourgogne uniquement dans un premier temps et proposer une restauration simple mais avec des produits de qualité, toujours en rapport avec la région. Gestion - Marketing | Marc | dimanche 23 janvier 2011

4 idées originales à retenir : Tickets Restaurants, Starbucks, Cuizines et Chick'n House

Tickets Restaurants: N'ayant bien évidemment pas le droit de rendre la monnaie sur les tickets restaurant certains restaurateurs reversent cet écart sur un crédit client à valoir lors de leur prochaine visite. Starbucks La chaîne américaine Starbucks permet, depuis le 19 janvier, aux clients de 6 800 de ses cafés situés aux Etats-Unis de régler leurs achats avec un téléphone portable. Selon la marque, il s'agit du plus important programme de paiement par mobile jamais lancé dans ce pays. Pour bénéficier de ce service, les propriétaires de téléphones multifonction Blackberry, Iphone ou Ipod Touch doivent télécharger une application gratuite pour ensuite passer leur appareil devant un scanner et régler ainsi leur achat, débité d'une carte de la chaîne qui peut être alimentée via Pay Pal ou une carte de crédit. Cuizines L'enseigne de restauration rapide haut de gamme Cuizines rajoute exceptionnellement 10% aux sommes versées sur la carte de fidélité de leurs clients Chick'n House Une nouvelle enseigne de restauration rapide a base de poulet à Bordeaux distribue gratuitement une carte magnétique avec code barre dans la rue. Le porteur n(a plus qu(à aller sur le site internet du restaurateur ; mettre son e mail et recevoir 5€ de bienvenue. Un fichier client rapidement constitué et une façon de faire découvrir les restaurant a moindre frais. Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 22 janvier 2011

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