Pour la question sur le calcul du coût nourriture et boissons :
1) Si vous voulez calculer des coûts spérés, il fauit ventiler le CA.
2) Chaque mois, calculer Achats + stock initial - stock final.
Pour la répartition nourriture - boissons dans le CA, c'est en moyenne 20% boissons et 80% nourriture mais cette répartition peut varier en fonction de la catégorie, du concept...