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L'hôtellerie et la restauration : le secteur va-t-il si mal que ça ?

bonjour, j'ai signé un compromis de vente pour une brasserie et je dois signer le définitif dans un mois. LE CA de la précédente proprio n'était pas bon, et je savais que je payais mon fonds un peu cher, mais il me plaisait et répondait à tous mes critères. Je suis très angoissé maintenant car une des banques vient de me refuser le financement (alors que j'ai 60 % d'apport), je ne sais plus quoi penser. Est ce que secteur va mal à ce point ? merci de me donner votre sentiment Gestion - Marketing | romoub | mercredi 23 octobre 2013

Vente établissement : quelles sont les précautions à prendre ?

Bonjour J ai acheté un restaurant ouvriers il y a un an, a la bougie.je souhaiterai aujourd'hui le vendre pour effectuer une vrai plus value et ainsi réinvestir dans un établissement plus important. Quelles sont les précautions a prendre ( fiscales,sociales et financières Je précise que je n ai aucun emprunt a rembourser, ni de dettes quelqu'elles soient Merci de votre aide Cordialement Gestion - Marketing | lfjflfmf | vendredi 18 octobre 2013

Coût du loyer en hôtellerie : comment bien l'évaluer ?

Bonjour, Je sais qu'en restauration on conseille que le coût d'occupation (Loyer + Intéret d'emprunt) soit dans une fourchette de 10 à 12%. J'aimerais savoir à combien évaluer le loyer pour un hotel car sur les affaires de 20 chambres j'ai vu des loyers du simple au double de 20 à 40% du CA. Povez-vous me conseillez ? J'ai egalement vu que dans vos ratios effectif par chambre pour un 2NN vous indiqué 0,20 à 0,30 cela veux t il bien dire de 5 à 3 chambres à l'heure ? Avec mes remerciements Gestion - Marketing | Hubert | jeudi 17 octobre 2013

Légumes en supplément : quelle est la politique commerciale les concernant ?

Quelle politique commerciale appliquée concernant les changements, les garnitures supplémentaires, ou bien les commandes spécifiques de garniture pour des clients pensionnaires d'un hôtel ? Faut-il oui ou non les facturer ? Créer de la satisfaction client en ne les facturant pas ? Au dépend de l'organisation du service en cuisine ? Prendre le risque que ce soit au dépend d?autres clients ? Faire des dépenses improductives qui vont impacter les ratios M.C (un supplément de girolles aura un impact plus important sur le ratio qu?un supplément de pommes à l?anglaise) Mettre en difficulté les ressources opérationnelles (la préparation de légumes frais est probablement le poste le plus gros consommateur de temps) ? Gestion - Management - Marketing | Patrick Barbin | jeudi 17 octobre 2013

Imposition des bénéfices reportés en n2 et n3 : doit-on reporter un résultat imposable positif d'année en année ?

Bonjour, Dans votre tableau des comptes de résultat prévisionnels, on comprend bien que le résultat négatif en n1 (-27487; 0€ d'IS) est en partie épongé en n2 (toujours pas d'IS) et totalement en n3 (6895€ de résultat imposable pour 1034€ d'impots). Dans le cas de figure que j'étudie aujourd'hui, le résultat est positif dès l'année n1 ainsi qu'en n2 et n3. En utilisant le tableau "business plan modèle" que vous fournissez je me retrouve ainsi avec un résultat imposable qui se cumule d'année en année: RI1=23231 RI2=23231+21520 RI3=23231+21520+15923 Ce qui implique que la partie RI1 est imposée à 15% en n1, n2 et n3 ; la partie RI2 en n2 et n3 etc. Le résultat avant impôt s'effrite d'année en année... Est-ce la configuration du tableur qui est adaptée à votre exemple et pas à mon cas ou le résultat imposable positif s'accumule-t-il d'année en année et fait irrémédiablement gonfler l'IS? La question centrale étant: doit-on reporter un résultat imposable positif d'année en année? Merci (et merci également pour les tableurs mis à disposition qui sont de formidables outils) Gestion - Marketing | Buz | mardi 15 octobre 2013

Recrutements râtés : comment faire pour que cela change ?

je rentre d'un voyage dans un pays émergent dans le tourisme. L'établissement affiche 5 étoiles. j'y ai vu : - un serveur qui apporte les couverts après avoir posé le plat chaud, - qui sert une bière sans la décapsuler, et en oubliant les verres, etc, Quand je pense à des recrutements ratés avec des saisonniers dans mon établissement, on n'est pas loin du même résultat. avez-vous une idée pour que ça change, tout au moins, dans mon établissement ? Gestion - Management - Marketing | Maïlien | lundi 14 octobre 2013

Fleurs pour accueillir la clientèle asiatique : quelles sont-elles ?

Bonjour je suis une élève du lycée hôtelier Savoie Léman et j'aimerais réaliser un approfondissement sur une fiche crap ayant comme thème "Types de fleurs pour une clientèle asiatique" cependant je ne trouve pas beaucoup d'informations sur la toila pouvez vous m'aider ? en me donnant quelques fleurs indispensables pour l'accueil des chinois ou des fleurs à ne surtout pas utiliser. Merci d'avance, Madame veuillez agrée mes sincères salutations Gestion - Marketing - Service d'étage | Sandra | dimanche 13 octobre 2013

Achat du vin servi : le compte 6018 est-il correct pour l'enregistrement ?

Monsieur, Pouvez-vous nous départager avec les collègues en gestion. Voici notre demande : pour l'enregistrement de l'achat du vin servi lors des prestations restaurant j'utilise le compte 6018 Achats de vin, car j'estime que ce n'est pas un achat de marchandises (cpte 607) pour être revendu en l'état. Que préconise l'ordre des experts-comptables. Merci d'avance Gestion - Marketing | colette | vendredi 11 octobre 2013

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