L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le guide Michelin fait ses premiers pas en Malaisie

La sélection, qui couvrira plus précisément les villes de Kuala Lumpur et Penang, sera publiée en décembre 2022. « Kuala Lumpur et Penang ont chacune leurs propres...

jeudi 27 octobre 2022

La Semaine du Goût à Saint-Meen

Dans le cadre de la Semaine du Goût qui s'est tenue du 10 au 16 octobre 2022, le Lycée Hôtelier Notre-Dame de Saint-Méen-le-Grand a organisé des repas à thème qui ont...

jeudi 27 octobre 2022

Mama Shelter s'installe à Rennes début 2023

Après avoir ouvert huit établissements en France et huit à l’international, Mama Shelter s’installera à Rennes (Ille-et-Vilaine) en mars prochain, dans un quartier du centre...

mercredi 26 octobre 2022

Trois jours d'échanges fructueux à l'assemblée de l'Ancrah

Du 21 au 23 octobre, l'Association nationale des CFA de la restauration, alimentation, hôtellerie (Ancrah) a organisé son assemblée générale au CFA du Pays d'Aix. Réunis dans...

mercredi 26 octobre 2022

Contrôle d'hygiène et de police : préparer son discours pour éviter les débordements

Laurent Combalbert, négociateur professionnel, auteur-conférencier-formateur et ancien négociateur du RAID (unité d'élite de la police), partage son expérience des...

mercredi 26 octobre 2022

Les chefs d'Oc de Montpellier ont 10 ans

Les 15 chefs d'Oc ont fêté l'anniversaire de leur association présidée par Jacques Mazerand. Cet anniversaire coïncide avec la sortie de leur guide des 80 meilleures recettes...

mercredi 26 octobre 2022

#Attractivité : l'Umih 85 édite un livret pour communiquer auprès des jeunes

Après avoir mené une consultation auprès de ses adhérents en 2021, l’Umih 85 a élaboré un projet d’actions pour résoudre les problèmes d’emploi dans la profession, mais aussi...

mercredi 26 octobre 2022

Easytex propose des solutions pour simplifier le quotidien des équipes de chambre

[Publi rédactionnel] La marque du groupe Subrenat conçoit et propose des solutions d'équipements de literie, protection literie et linge de maison aux hébergeurs. Entrevue...

mercredi 26 octobre 2022

Retrouvez le journal du 28 octobre en ligne

Le So/Paris, un hôtel tourné vers la mode et les arts •  Laurent Petit transmet son restaurant et ouvre un nouveau chapitre • Contrôle d'hygiène et de police : préparer son...

mercredi 26 octobre 2022

Ouverture des inscriptions du concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer 2023

Les inscriptions au concours Olivier Roellinger, pour la préservation des ressources de la mer sont ouvertes pour l'édition Europe 2023. Ce concours culinaire s'adresse aux...

mercredi 26 octobre 2022

Olivier Dumarey : "Chez Urban Style, on conserve son identité, son indépendance, sa communication et ses process de travail" tout en étant rattaché au groupe Logis Hôtels

[Publireportage] En tant qu'hôtelier indépendant, vous cherchez surement à vous différencier de vos concurrents, à vous valoriser et à améliorer votre positionnement. Vous...

mercredi 26 octobre 2022

Le CEPROC inaugure son jardin potager

Le CEPROC a inauguré, le 28 septembre, son jardin potager « le Lopin » en présence des différents protagonistes, de l’adjointe à la maire de Paris chargée de l’agriculture et...

mercredi 26 octobre 2022

SHe Travel Club, le premier label hôtelier créé pour les voyageuses

Après avoir réalisé une étude listant les attentes spécifiques des clientes d'hôtel, Valérie Hoffenberg a créé une certification leur garantissant sécurité, confort et une...

mardi 25 octobre 2022

Gault&Millau dévoile les lauréats de la Dotation Jeunes Talents pour la région Sud-Est

La troisième étape de l'année de la Dotation Jeunes Talents Gault&Millau a eu lieu ce lundi 24 octobre à l'Institut Paul Bocuse à Ecully (69) sous le parrainage de Bernard...

mardi 25 octobre 2022

World Burger Contest parrainé par Christian Têtedoie : les candidatures sont ouvertes jusqu'au 13 novembre 2022

La CGAD et l'Association des Métiers de Bouche organisent le 20 janvier 2023, la 3ème édition du concours du World Burger Contest lors du SIRHA 2023. Il est réservé aux...

mardi 25 octobre 2022

Mory Sacko : "La cuisine, ce n'était pas une évidence"

À l'occasion du salon Paris pour l'Emploi, le jeune chef Mory Sacko est revenu sur son parcours dans la restauration. Passé par les cuisines de plusieurs palaces et notamment...

mardi 25 octobre 2022

ParisLocal : une nouvelle édition du 18 au 20 novembre pour mettre les artisans à l'honneur

Comme en 2021, l’événement ParisLocal invite les Franciliens et les touristes, du 18 au 20 novembre, à parcourir les quartiers du Grand Paris à la rencontre de ses artisans,...

mardi 25 octobre 2022

La pénurie de carburant plombe les réservations, édito du journal du 28 octobre 2022

Alors que les vacances de la Toussaint débutaient le soir même, la ministre de la Transition énergétique, Agnès Pannier-Runacher, et le ministre délégué chargé des...

mardi 25 octobre 2022

Un nouveau Club Med ouvre à Tignes

Projet de longue date porté par le groupe, le Club Med annonce l'ouverture, le 4 décembre, de son nouveau resort à Tignes (Savoie). Signé par l’architecte d’intérieur...

mardi 25 octobre 2022

Un chef ose la fermentation dans son restaurant rochelais

Benjamin Léonard a ouvert le Garde-Manger avec son épouse en août dernier. Le chef s'est lancé un défi culinaire : agrémenter ses menus de produits lacto-fermentés, une...

mardi 25 octobre 2022

Travers de cochon cuit au noac-mâm, coleslaw et yaourt miel-cacahuètes

Recette de Benjamin Léonard, chef du Garde-Manger à La Rochelle.

mardi 25 octobre 2022

EquipHotel ou comment se projeter dans la durée et le durable

[Publi rédactionnel] Responsabilité sociétale et développement durable nécessitent une autre façon de penser un projet, gérer un chantier, organiser une équipe, dynamiser un...

mardi 25 octobre 2022

Les 6 finalistes du Trophée du Maître d'Hôtel 2023 en route pour le Sirha

Parmi plus de 50 dossiers déposés via un CV, une lettre de motivation et une vidéo de 4 minutes, 12 demi-finalistes avaient été sélectionnés par le comité d’organisation du...

mardi 25 octobre 2022

Les Erasmus Days s'invitent au lycée île Jeanty

Pour la toute première fois depuis son ouverture en 1981, le lycée professionnel Île Jeanty de Dunkerque se lance dans l’aventure Erasmus+ grâce à l’accréditation obtenue...

mardi 25 octobre 2022

Concours vidéo Prix « ÉVEIL à la citoyenneté » ouverture des candidatures

L’association ÉVEIL, agréée par le ministère de l’Éducation nationale, a le plaisir de vous informer du lancement de la neuvième édition du concours vidéo Prix « ÉVEIL à la...

mardi 25 octobre 2022