L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

À Bazas, un vent nouveau souffle sur Les Remparts

Désormais ils sont trois propriétaires à la tête de ce restaurant niché dans la cité gasconne. Parmi les associés, Yannick Fauriès, qui bouscule les traditions.

lundi 23 avril 2012

Les nouvelles tendances de la pâtisserie

Qu'est-ce que la pâtisserie nous réserve ces prochaines années ? Fabien Rouillard, le nouveau chef exécutif de Fauchon, souligne l'inventivité mise en oeuvre par les...

lundi 23 avril 2012

Menu local dans les hôtels parisiens du groupe Starwood

Dans le cadre de la journée mondiale de la Terre et de sa démarche "100% local", le groupe Starwood propose dans ses trois restaurants parisiens : L'Orenoc au Méridien...

lundi 23 avril 2012

Du 10 au 12 avril se sont déroulées les journées du Forum de La Grande Cuisine

C'est sur le Domaine Château Virant à Lançon-de-Provence que cette manifestation organisée par CFP Grandes Cuisine s'est déroulée. Se sont plus de 400 invités qui ont...

lundi 23 avril 2012

Lou Fassum : une belle façon de faire

Emmanuel Ruz a fait de son restaurant le rendez-vous des gourmets du pays grassois. Son secret : une cuisine de terroir osée juste ce qu'il faut.

lundi 23 avril 2012

Richard Cuello General Manager d'Hilton Evian-les-Bains

Riche d'une expérience de plus de vingt ans dans le groupe hôtelier Hilton Worldwide, Richard Cuello vient d'être choisi pour être le nouveau general manager...

lundi 23 avril 2012

6,5% des réservations de voyage en ligne seront mobiles en 2013

Encore marginales, les réservations mobiles sont en pleine explosion.

lundi 23 avril 2012

Offre de dernière minute : lancement de l'application Booking.com Tonight

Pour contrer le développement des sites de réservation de dernière minute comme Hotel Tonight, Booking.com vient de lancer son application Booking.com Tonight.

lundi 23 avril 2012

Chez Denys devient Caffé Murano

Six mois après avoir ouvert un restaurant de spécialités bouchères, Denys Bonnand transforme son établissement en trattoria.

lundi 23 avril 2012

Elite de Capic, entre tradition et futur

Elite est pour Capic le fleuron des fourneaux parmi l'ensemble de sa gamme déclinée par dimensions et puissances (Aven, Celtic, Armen…). Il est fabriqué sur mesure en...

lundi 23 avril 2012

Une assemblée générale prospective et analytique pour l'Umih Saône et Loire

Président d'Umih 71 depuis avril 2008, Jean-Philippe Anciaux a souhaité cette année donner à l'assemblée générale de son département un caractère à la fois prospectif et...

lundi 23 avril 2012

Troisième étage, dans une tribune de stade

Une concession originale et un lieux qu'il faut faire vivre.

lundi 23 avril 2012

Arnaud Lesage et Philippe Vogel, maîtres en biérologie

Les résultats pour la région Grand Est du concours de biérologie Heineken sont connus. Les deux jeunes hommes participeront à la finale parisienne au mois de mai.

lundi 23 avril 2012

HolidayCheck à la rencontre des hôteliers Provence-Alpes-Côte-d'Azur

Du 30 mai au 1er juillet 2012, Laure d'Adesky responsable de la relation B2B chez HolidayCheck, va se rendre chez les hôteliers de la région Provence-Alpes-Côte-d'Azur pour...

lundi 23 avril 2012

Signature de partenariat entre l'école Le Cordon Bleu et Shanghai

L'école Le Cordon Bleu vient de signer avec l'école d'administration et de tourisme de Shanghai un accord de coopération historique pour promouvoir les formations culinaires...

lundi 23 avril 2012

Le dernier dîner du Titanic

Cent ans après, jour pour jour, le restaurant la Diligence à Montpellier fait revivre le dernier dîner de la première classe à bord du paquebot Titanic. Sous les solides...

lundi 23 avril 2012

Michelin 2012 : La magie Majourel

Anne Majourel - La Coquerie - Sète (34) Grâce sa cuisine de poche avec vue sur mer et son menu unique, l'ancienne chef des Demeures du Ranquet retrouve, après quelques mois...

lundi 23 avril 2012

L'âme des Chefs en pays de Savoie

Après l'âme des chefs à Saint-Tropez, un documentaire de 52 minutes sur les chefs savoyards co-produit par Wapi Production et Styla réalisé par Fabien Lemaire va être diffusé...

lundi 23 avril 2012

Réussir sa période d'essai

C'est un moment décisif pour l'employeur mais aussi pour la nouvelle recrue qui découvre sa nouvelle entreprise. Quelques conseils pour bien s'intégrer.

lundi 23 avril 2012

L'employeur a le dernier mot en matière de congés payés

Je voudrais savoir quels sont les droits et devoirs de l'employeur en matière de fixation des congés payés. En effet, un de mes salariés ne souhaite pas prendre ses congés en...

lundi 23 avril 2012

Où trouver le plan comptable de l'industrie hôtelière ?

Je sais qu'il existe un Plan comptable hôtelier, mais pouvez-vous me donner ses références et me dire où je peux me le procurer ? (G.L. sur le Blog 'Droit et réglementation...

lundi 23 avril 2012

Gérard de Poorter élu à la présidence d'Umih Lille

Après la démission de Dany Deleval, de nouvelles élections ont eu lieu vendredi 20 mars au sein d'Umih Lille. C'est Gérard de Poorter qui prend la présidence du syndicat....

lundi 23 avril 2012

Toutbio partenaire officiel du Palais de Tokyo

Toutbio, traiteur évènementiel certifié 100% bio d'Eurosites Gastronomie, vient d'être choisi par le Palais de Tokyo situé à Paris (XVIe) comme partenaire gastronomique...

lundi 23 avril 2012

BMW ouvre la route aux hôtels avec son concept ConnectedDrive

BMW a mis au point un prototype faisant de sa voiture une centrale permettant de réserver un hôtel et d'accéder directement à sa chambre grâce à l'utilisation de technologies...

lundi 23 avril 2012

Avec La Tantina, la restauration rapide se fait gourmande

Stéphane Castaing, le chef de Tantine et Tonton, crée un nouvel établissement qui accueillera aussi des cours de cuisine et de pâtisserie.

lundi 23 avril 2012