Le pari du Pays d'Epinal au coeur des Vosges, syndicat mixte intercommunal, est réussi : attirer, par un dîner gastronomique, des visiteurs dans des lieux patrimoniaux méconnus et exceptionnellement ouverts au public. Quand le concept a été lancé, en 2010, les huit dîners ont été vendus en quelques jours. Deux ans plus tard, on atteint 46 soirées et 3 100 couverts, de fin avril à début novembre, affichant pour la plupart complet bien longtemps à l'avance. Les tables sont dressées en plein coeur de ces châteaux, moulins, usines désaffectées, ou encore thermes, avec lumière tamisée et tapis rouge. La soirée, à 48 euros, comporte une visite, un apéritif et un repas de quatre à cinq plats, avec boissons, et d'autres formules comportent une nuit d'hôtel (chiffre d'affaires : 150 000 euros).
Vitrine de communication pour les arts de la table locaux
L'idée d'amener la cuisine sur les sites implique une logistique de taille, avec parfois apport d'eau et d'électricité de l'extérieur, et déménagement intégral du mobilier habituel, sans compter la mise en lumière et à chaque fois une proposition culturelle (concert, exposition, spectacle) pour les convives. En période scolaire, c'est l'un des cinq lycées hôteliers ou centres de formation à la cuisine du département qui officie. Pendant les vacances, on fait appel à chaque fois à un chef vosgien différent. L'opération offre aussi une vitrine de communication pour les arts de la table locaux : les nappes du Jacquard français (de Gérardmer), les verres en cristal de Portieux, ou encore les couverts de Darney.
Vitrine de communication pour les arts de la table locaux
L'idée d'amener la cuisine sur les sites implique une logistique de taille, avec parfois apport d'eau et d'électricité de l'extérieur, et déménagement intégral du mobilier habituel, sans compter la mise en lumière et à chaque fois une proposition culturelle (concert, exposition, spectacle) pour les convives. En période scolaire, c'est l'un des cinq lycées hôteliers ou centres de formation à la cuisine du département qui officie. Pendant les vacances, on fait appel à chaque fois à un chef vosgien différent. L'opération offre aussi une vitrine de communication pour les arts de la table locaux : les nappes du Jacquard français (de Gérardmer), les verres en cristal de Portieux, ou encore les couverts de Darney.
Publié par Elise DESCAMPS
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