Le prochain Trophée Jean Rougié du foie gras et de la truffe sera parrainé par Frédéric Anton

Sarlat (24) La quatrième édition, présidée par le chef 3 étoiles du Pré Catelan à Paris, se tiendra le samedi 12 janvier 2013 lors de la Fête de la Truffe à Sarlat. Les inscriptions sont ouvertes.

Publié le 20 août 2012 à 19:49
Alors que la nouvelle saison de MasterChef arrive sur TF1 avec Frédéric Anton, on apprend que le prochain Trophée Jean Rougié du foie gras et de la truffe, initiée et orchestrée par la ville de Sarlat et les maisons Rougié et Pébeyre, sera parrainée par Frédéric Anton. Autour de lui, un jury de 12 chefs étoilés.
Ce concours au succès grandissant se tiendra le 12 janvier prochain dans le cadre de la fête de la Truffe à Sarlat. Il est ouvert aux jeunes talents de la cuisine française, soit aux élèves inscrits en terminale bac professionnel option cuisine, soit aux étudiants de BTS et CFA de toute la France (18 ans révolus le jour de l'épreuve).
Organisateur du concours et directeur technique de l'Ecole du foie gras Rougié, Jean-Luc Danjou,  a prévu de les faire plancher sur deux plats. Il leur faudra réaliser une recette froide (une timbale à base de Truffes et de Foie gras de canard cru éveiné présentée entière) et une recette chaude à base de truffes et d'escalopes de foie gras Rougié Grand Chef 40/60 grammes, servie à l'assiette pour 6 personnes.
La valorisation du travail d'équipe entre l'élève et le professeur fait partie intégrante de ce concours. Outre l'aide à l'élaboration de la recette en amont, le professeur épaulera l'élève dans le choix des ingrédients in situ, pour le dressage d'une des recettes de foie gras et lors de son envoi sur le podium.

Publié par L.C.



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Chef de rang H/F

59 - Lille

Demi-Chef de rang 8H/semaine F/H Yaya c’est le surnom donné aux grands-mères en Grèce. C’est un nom qui évoque la famille et l’authenticité. Alors chez Yaya, on mange, on boit, on partage comme au village avec une carte signée Juan Arbelaez, aidé de sa brigade 100% grecque, qui régalera des meill

Posté le 22 novembre 2024

Chef de rang H/F

33 - BORDEAUX

La Brasserie Bordelaise cherche un chef de rang h/f pour rejoindre son équipe. Située en plein cœur de Bordeaux, dans une rue emblématique, la Brasserie Bordelaise propose une cuisine de terroir dans une ambiance chaleureuse et vivante. La Maison FABER LASCOMBES vous offre l'opportunité de t

Posté le 22 novembre 2024

Plongeur - Aide cuisinier H/F

35 - Rennes

Plongeur F/H Une nouvelle ouverture YAYA approche à grand pas. En effet, YAYA s'installe dans le quartier très animé de Rennes : Place Saint-Anne YAYA c’est le surnom donné aux grands-mères en Grèce. C’est un nom qui évoque la famille et l’authenticité. Alors chez Yaya, on mange, on

Posté le 22 novembre 2024