L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Une saison « Pic nique et sac à dos »

Le Synhorcat vient d'effectuer une enquête auprès de ses antennes régionales afin d'avoir un compte rendu de la saison estivale. Il en résulte une forte inquiétude.Selon...

jeudi 23 août 2012

Bilan touristique stable à Paris sans effet JO

L'Office du Tourisme et des Congrès de Paris (OCTP) estime que la fréquentation estivale de la capitale sera bonne, malgré la concurrence d'autres villes telles que Londres...

jeudi 23 août 2012

Nette augmentation du prix de la nuitée d'hôtel dans le monde… sauf en France

Selon l'étude HRS, leader européen de la réservation d'hôtels en ligne, on observe, pour le deuxième trimestre 2012, une baisse des prix dans la moitié des villes françaises,...

jeudi 23 août 2012

10e Tournoi de golf des Toques Normandes et des Logis de Normandie, le 8 septembre

Ce tournoi, organisé depuis 9 ans maintenant, porte depuis 2005 le nom de « Coupe Jacques Leparfait », en hommage à l'ancien président de l'Association des Logis du Calvados....

jeudi 23 août 2012

Quand les restaurateurs deviennent ambassadeurs du cognac

Depuis 2007, le bureau interprofessionnel du cognac et les chefs charentais travaillent de concert pour faire découvrir et promouvoir cette AOC.

jeudi 23 août 2012

Laurent Wilhelm, manager à Montréal

Le directeur du restaurant festif et terroir Chez Ma Grosse Truie Chérie, décrypte le caractère accueillant de la métropole canadienne et les évolutions de carrière...

jeudi 23 août 2012

Inscriptions ouvertes pour le 9e Trophée Auguste Escoffier de Normandie

Pour la première fois cette année, le 9e Trophée se composera de deux concours : ouvert à des couples « cuisinier - serveur » et à des candidats individuels. La cible : tous...

jeudi 23 août 2012

Nouveau logo et design pour Domino's Pizza aux États-Unis

La célèbre enseigne de livraison de pizza revampe ses points de vente et supprime la pizza de son logo afin de rendre ses magasins plus agréables pour ses clients au pays de...

jeudi 23 août 2012

La troisième édition du Prix National de l'Œnotourisme est lancée

Ce prix est initié par le Conseil supérieur de l'Œnotourisme, sous le parrainage du ministère de l'Agriculture, du ministère chargé du Tourisme et du ministère de la Culture....

jeudi 23 août 2012

Métropole, un développement patrimonial diversifié et mesuré à Lyon

Avec l'ouverture de deux hôtels prévue en 2013, le groupe devient un interlocuteur important pour la ville qui poursuit ses ambitions de développement du secteur hôtelier.

mercredi 22 août 2012

Un nouveau restaurant Coeur de Blé ouvre à Toulouse

Le 17 septembre prochain, Coeur de Blé ouvre ses portes dans le Centre Commercial de Toulouse Gramont (31).

mercredi 22 août 2012

Concours « Snack & Chic » : 5 burgers et 5 cheesecakes sélectionnés

Rapid & Resto Show, le salon de la vente à emporter et de la restauration rapide de qualité, et Food Reporter, 1er réseau social pour les passionnés de cuisine et de...

mercredi 22 août 2012

Le groupe E.CF acquiert Kreis AG

Le groupe E.CF annonce l'acquisition de la société Kreis AG, acteur majeur de la distribution de petit matériel pour la restauration en Suisse Alémanique. Basée à Saint Gall,...

mercredi 22 août 2012

La fan page officielle de KFC France atteint 800 000 fans

Créée en mai 2010, l'objectif de cette fan page : créer une connexion avec ses consommateurs en partageant toutes les actualités de KFC, du contenu en avant- première et...

mercredi 22 août 2012

Fête de la gastronomie : première finale régionale du concours de cuisine amateur

Dans le cadre du concours de cuisine amateur de la Fête de la gastronomie, la Bastide Saint-Antoine à Grasse (06) accueillera le 5 septembre prochain la première finale...

mercredi 22 août 2012

A lire : "Taking people with you" de David Novak

" Ce livre part d'un principe fondamental : nous avons tous besoin des autres pour faire notre chemin. L'expérience le prouve, on ne va jamais bien loin en faisant cavalier...

mercredi 22 août 2012

Liste des diplômés de l'hebdo du 23-08-2012

CFA POLE DES METIERSEpinal (88)CAPBoucher Ludivine Chapelier, Audrey Contaux, Cyril Emonard, Florian Jacques, Pierre Laposte, Bernard Luquer, Florian Martin, Vivien Pudlicki,...

mercredi 22 août 2012

Édito n°3304 du 23 août 2012 : "Voie étroite"

Inutile de se voiler la face ou de se mettre la tête dans le sable : la conjoncture économique de la zone euro, et donc de la France, est considérablement dégradée depuis...

mercredi 22 août 2012

Stéphanie Le Quellec prend la direction des cuisines du Prince de Galles

Le Prince de Galles, un hôtel de la Luxury Collection (Starwood), annonce la nomination de Stéphanie Le Quellec en tant que chef exécutif. Le restaurant signature, dont...

mercredi 22 août 2012

Donal Skehan, star des fourneaux en Irlande débarque sur l'antenne de Cuisine+

Le cuisinier amateur Donal skehan sera sur l'antenne de Cuisine+ tous les lundis et mardis, à partir du 3 septembre 2012, à midi pile. L'émission culinaire de 14 x 26...

mercredi 22 août 2012

La coquille Saint-Jacques : une pêche responsable

De nombreux symboles sont attachés à la coquille Saint-Jacques. Dans l'Antiquité, la coquille est symbole d'Amour (coquille de Vénus). D'ailleurs, Botticelli, utilisa une...

mercredi 22 août 2012

Recette de chef à chef : Vapeur de coquilles Saint-Jacques, beurre à l'orange

Par Marcel Mattiussi

mercredi 22 août 2012

Recette de chef à chef : Carpaccio de Saint-Jacques à la normande

Ingrédients pour 4 personnes : - 12 coquilles saint Jacques (+ ou – 2 kg)- 0,10 L de jus de citron- 2 pommes Granny Smith- 0,10 L d'huile d'olive- Poivre du moulin, fleur de...

mercredi 22 août 2012

Les Dîners insolites du patrimoine rencontrent un vif succès

Des restaurateurs, lycées hôteliers, et enseignes des arts de la table vosgienne collaborent à cette initiative publique.

mercredi 22 août 2012

Palacio Astoreca, un hôtel d'exception au Chili

Le boutique-hôtel ouvrira ses portes début septembre à Valparaiso. Savant mélange d'histoire et d'éléments contemporains, l'établissement se distingue parmi l'offre locale.

mardi 21 août 2012