L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Cet été, la destination Paris Île-de-France tire son épingle du jeu

Après un premier semestre 2012 en progression par rapport à 2011, les professionnels du tourisme franciliens interrogés par le comité régional du tourisme (CRT) Paris...

mardi 21 août 2012

Parmentier de queue de boeuf et truffe noire

Une recette de Jean-Christophe Rizet, La Truffière, Paris

mardi 21 août 2012

Le cappuccino de pomme de terre de Noirmoutier au foie gras de canard grillé, jus à la truffe noir du Périgord

Une recette d'Eddy Creuze, L'Inédit, à Pringy (77).

mardi 21 août 2012

Concours du meilleur menu pour faire découvrir le métier aux collégiens

Dans le cadre de la Semaine du goût, du 15 au 19 octobre 2012, le conseil général des Hauts-de-Seine proposent aux collégiens d'élaborer un menu festif et équilibré avec...

mardi 21 août 2012

L'application de réservation d'hôtel BookitNow! vient d'arriver sur le marché parisien

Lancé à Berlin en mars dernier par Anas Salem, Oleksandr Ivanov et Mirzad Zaric, l'application smartphone a enregistré 30.000 téléchargements sur le territoire allemand...

mardi 21 août 2012

La fête des gâteaux de l'Apreca : rendez-vous le 23 septembre

L'Apreca (Association des Pâtissiers de Restaurant Côte d'Azur) organise sa Fête des gâteaux le 23 septembre prochain à la Bastide Saint-Antoine à Grasse. 4500 personnes...

mardi 21 août 2012

Comment Michèle, Régis et Jacques Marcon impliquent leurs collaborateurs dans un Développement Durable

Que de chemin parcouru depuis 2005, l'année ou Régis Marcon ouvre à Saint-Bonnet-le-Froid "sa nouvelle maison qui épouse une colline pour vous permettre d'être plus en...

mardi 21 août 2012

Sofitel renforce son réseau dans la zone pacifique

Sofitel poursuit son développement au coeur des grandes métropoles mondiales et ouvre sa première adresse à Auckland en Nouvelle-Zélande. Ancien hôtel de la marque Westin,...

mardi 21 août 2012

Succès de l'opération séduction « Prêts à emporter »

Du 2 au 19 août, le Syndicat des Bordeaux et Bordeaux Supérieur et  France Boissons ont lancé une grande opération de séduction Bordeaux Rosé dans plus de 130 restaurants...

mardi 21 août 2012

À Nantes, les bocaux de Pep's font recettes

Déguster sur le pouce de la cuisine de grand-mère, servie dans un bocal : le concept baptisé Pep's et imaginé par Loïc Gérald a conquis les Nantais.

mardi 21 août 2012

On peut faire payer le verre d'eau au café

J'ai lu votre courrier sur la carafe d'eau qui doit être gratuite, mais il me semblait que l'on pouvait faire payer le verre d'eau au bar. Pouvez-vous me confirmer ?...

mardi 21 août 2012

Billet d'humeur : Politesse à 0,20 €

Vous avez récemment publié un article concernant l'établissement qui effectue une réduction de 0,20 € pour un café commandé avec la formule 'un café, s'il vous plaît'. Si le...

mardi 21 août 2012

Il est possible de rompre la période d'essai d'une femme enceinte

Nous avons embauché une serveuse en CDI avec une période d'essai de deux mois. N'étant pas satisfaits de son travail, nous avons décidé de mettre fin à sa période d'essai....

mardi 21 août 2012

Edouard Keguny joue la carte du restaurant musical

Créateur de concepts à succès, le restaurateur a ouvert au coeur de la presqu'île, le Lemon Twist, un restaurant à ambiance musicale.

mardi 21 août 2012

L'usage des toilettes est réservé à la clientèle

Peut-on refuser l'utilisation des toilettes du restaurant aux personnes qui ne consomment pas ? Pouvez-vous nous donner le texte de référence ? (PR)

mardi 21 août 2012

Disparition de Marie-Madeleine Doucet

C'est avec une profonde tristesse que nous avons appris le décès, le 17 août dernier, de Marie-Madeleine Doucet, survenu à 89 ans. Restauratrice, elle avait exercé au...

mardi 21 août 2012

Concours La Cuisine des Jeunes : les quatre finalistes désignés

En septembre, au salon ZAGG, 4 finalistes se disputeront la victoire de la 10e édition du concours La Cuisine des Jeunes devant le jury, la presse et le public. Lou Koenig de...

mardi 21 août 2012

Lyon a accueilli la conférence de l'European Cities Marketing

L'assemblée générale de l'association qui rassemble les offices de tourisme des grandes villes européennes, s'est tenue du 8 au 11 juin, avec pour thème la valorisation des...

mardi 21 août 2012

Carlson choisit Trudy Rautio pour remplacer Hubert Joly comme nouveau p.-d.g.

Le groupe Carlson vient d'annoncer la nomination de Trudy Rautio au poste de président directeur général, en remplacement d'Hubert Joly, démissionnaire.  La candidature de...

mardi 21 août 2012

Tout sur le riz pour les écoles hôtelières avec Uncle Ben's

La marque lance sa plateforme pédagogique en ligne TOUT SUR LE RIZ. Elle aidera les professeurs de cuisine à trouver en un clic toutes les informations utiles pour construire...

lundi 20 août 2012

Le prochain Trophée Jean Rougié du foie gras et de la truffe sera parrainé par Frédéric Anton

La quatrième édition, présidée par le chef 3 étoiles du Pré Catelan à Paris, se tiendra le samedi 12 janvier 2013 lors de la Fête de la Truffe à Sarlat. Les inscriptions sont...

lundi 20 août 2012

Spot-Pilot : l'intelligence 24/24 h de l'hôtelier

Lancement en novembre à Equip'Hotel de la solution web Spot-Pilot, un logiciel cerveau de yield 24/24h qui simplifie le travail de l'hôtelier au quotidien et optimise sa...

lundi 20 août 2012

Liste des diplômés de l'hebdo du 02-08-2012

LYCEE PROFESSIONNEL LOUIS ARMANDMachecoul (44)CAPAgent polyvalent restauration Mailie Bertaux, Simon Bret, Alexis Leblanc, Cyril Maindron, Nadege Morantin, Alexandre...

lundi 20 août 2012

Liste des diplômés de l'hebdo du 26-07-2012

UMIH FORMATION PARIS 07 Paris 75CQP Agent de sécurité Bogat Gaetan, Bouaziz Foudil, Breton Nicolas, Brignol Christophe, Cazaubon Sylvain, Chard Laurent-Tony, Cognat Teddy,...

lundi 20 août 2012

Liste des diplômés de l'hebdo du 19-07-2012

3B CONSEIL Le Boulou 66 RECAPE Mitride MélissaACFAL FORMATION 69 Villeurbanne 69 CQP Réceptionniste 2010 Pathmanathan Laveniya, Sbai El Idrissi Aude.Assistant expl hôtellerie...

lundi 20 août 2012