"Le choix a été cornélien, confie Jean-François Girardin, Meilleur ouvrier de France et président du concours, il est rare de voir une promotion aussi homogène en termes de qualité et de réalisation, nous avons donc primé 9 concurrents sur les 30 jeunes talentueux [29 participants suite au forfait de l'un des participants au dernier moment, NDLR] qui se présentaient, mais je tiens à rappeler que les écarts de points sont faibles." Vendredi 28 septembre 2012 s'est déroulée la 10e finale du concours national de cuisine froide destiné aux apprentis. L'épreuve et la remise de prix se sont tenues au CFA Méderic à Paris (XVIIe), sous l'oeil attentif de la vingtaine de membres du jury composé de Meilleurs ouvriers de France, de compagnons des devoirs unis, de Maîtres cuisiniers de France ainsi que des représentants de l'éducation nationale et des professionnels à l'autorité incontestable.
Des passionnés avant tout
Les candidats en provenance de toute la France (de 90 départements), déjà vainqueurs du concours régional, devaient réaliser cette année un "Unilatéral de bar avec son tapis volant de légumes et sa Duxelles sauce cerfeuil". Ensuite, ils devaient préparer des desserts avec comme base une sauce émulsionnée au yaourt pommes fruits, caramel et sauce chocolat. La finesse de réalisation des plats est incontestable, la qualité de l'apprentissage à ce niveau-là est remarquable. Les jeunes apprentis qui atteignent ce niveau de cuisine n'ont pas choisi cette voie par dépit. Ce sont avant tout des passionnés.
On notera la présence de Huit filles sur les 30 candidats, dont une sera consacrée Meilleure apprentie de France sur les neuf récompensés. Yann Adingra, Hendry Angwe-Mezah, Grégoire Delaty, Sara Felix, Anthony Grosbois, Xavier Koenig, Morgan Patchay, Mohammed Abdelkader-Moussa et Alexis Thauvin, pourront désormais se prévaloir du titre de Meilleur apprenti de France en cuisine. Et selon plusieurs membres du jury, la relève gastronomique est largement assurée, au regard de la qualité d'exécution des plats qui ont été présentés à ce concours.
Publié par A.J.A
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