L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Dos de barbue cuit sur l'arête et mosaïque à la viande séchée des Alpes

Une recette de Benoit Vial, L'Atelier d'Edmond, à Val-d'Isère (73).

jeudi 30 août 2012

Homard breton rôti au beurre de vin jaune, jeunes légumes printaniers et son cappuccino crémeux

Une recette de Raphaël Vionnet, Auberge du Bois Prin à Chamonix (74).

jeudi 30 août 2012

Bar de ligne, cromesquis de betterave, tube de sardine et langoustine au combawa

Une recette de Thierry Renou, Le Patio à Arcachon (33)

jeudi 30 août 2012

Eat ! Brussels premier festival de restaurants Bruxellois

Du 13 au 16 septembre 2012, la région de Bruxelles-Capitale et la ville de Bruxelles organisent le premier festival de restaurants Bruxellois Eat Brussels afin de célébrer...

jeudi 30 août 2012

Nouveaux cafés Segafredo et Starbucks à l'aéroport Marseille Provence

L'aéroport Marseille Provence, en partenariat avec Autogrill et Relay, a lancé en juin les grands travaux pour changer l'environnement des clients de l'aéroport pour les...

jeudi 30 août 2012

Cul de veau de lait, panais rôti et pulpe d'échalote au vin rouge

Une recette d'Anthony Fusco, La Table de Lachassagne, Lachassagne (69)

jeudi 30 août 2012

Le petit déjeuner gascon

Une recette de Fabrice Biasiolo, Une Auberge en Gascogne à Astaffort (47)

jeudi 30 août 2012

Eurazeo négocie la vente de 167 murs d'hôtels B&B

À l'occasion de la présentation de ses résultats semestriels, Eurazeo a annoncé être en négociation exclusive pour vendre une partie des actifs détenus par ANF Immobilier...

jeudi 30 août 2012

Queue de boeuf braisée

Une recette d'Anthony Bonnet, Les Loges, Lyon (Ve)

jeudi 30 août 2012

Courtepaille mise sur le marché alésien

Le groupe vient d'ouvrir un restaurant offrant une capacité de 220 couverts en bordure de rocade. Les premières semaines d'activité sont très prometteuses.

jeudi 30 août 2012

2 hôtels Hilton implantés à St George's Park au Royaume-Uni

Hilton Worldwide a été choisi par l'association de football pour implanter deux établissements dans le parc Saint-Georges à proximité du centre national de football à...

jeudi 30 août 2012

Salon Terroirs de sommets, de la terre à la table

Le chef Emmanuel Renaut du Flocon de sel était le parrain de la première édition du salon Terroirs de sommets en Haute-Savoie, un événement proche de son identité culinaire.

mercredi 29 août 2012

Noix de coquilles Saint-Jacques pochées dans une nage au citron caviar

Une recette de Jean-Louis Nomicos, Les Tablettes, Paris (XVIe).

mercredi 29 août 2012

Assiettes Paul Smith au Park Hyatt de Milan

Le Park Hyatt de Milan en Italie, dirigé par Claudio Ceccherelli, vient de réaliser un partenariat avec le couturier Paul Smith pour une collection de 200 assiettes réalisées...

mercredi 29 août 2012

La Cognette obtient sa 4e étoile

L'hôtel La Cognette d'Issoudun (36) vient d'obtenir une étoile supplémentaire et en arbore désormais 4 au total. L'établissement de 20 chambres que dirige Isabelle Daumy est...

mercredi 29 août 2012

Le Fleming's Deluxe Hotel Frankfurt Main-Riverside rejoint le portefeuille de Worldhotels

L'ouverture du Fleming's Deluxe Hotel Frankfurt Main-Riverside, le 20 août dernier, est venue renforcer le partenariat entre Worldhotels et la marque Fleming's Hotel &...

mercredi 29 août 2012

Filet de boeuf fermier d'Aubrac, croustifondant de boeuf, oignon doux des Cévennes brûlé au beurre muscade

Une recette de Cyril Attrazic, restaurant Cyril Attrazic à Aumont-Aubrac (48)

mercredi 29 août 2012

Ouverture de l'hôtel Grand Hyatt à Kuala Lumpur

Hyatt Hotels Corporation vient d'annoncer l'ouverture de l'hôtel Grand Hyatt à Kuala Lumpur en Malaisie. Situé en centre-ville, il comprend 412 chambres dont 42 suites, 3...

mercredi 29 août 2012

Four Seasons ouvrira un nouvel hôtel à Toronto en octobre

La chaîne hôtelière Four Seasons Hotels and Resorts va ouvrir en octobre prochain un nouvel hôtel de 259 chambres à Toroto (Canada), ville où la société fut créée il y a plus...

mercredi 29 août 2012

Fort développement de Louvre Hotels Group en Pologne

Louvre Hotels Group annonce l'ouverture du nouveau Golden Tulip Miedzyzdroje Résidence dans le nord de la Pologne, quelques semaines après les ouvertures des nouvelles...

mercredi 29 août 2012

Édito n°3305 du 30 août 2012 : "Arrière-saison"

Alors que la société voit une hausse continue du temps des loisirs depuis plus d'un demi-siècle, il est pour le moins paradoxal de constater une précipitation chaque année...

mercredi 29 août 2012

Trophée international Pascal Bompay 2012

La première édition du trophée international Pascal Bompay 2012 se déroulera le dimanche 23 septembre sous le marché couvert de la ville de Sens (89) lors de la quinzaine de...

mercredi 29 août 2012

Playtime, le nouveau bar du quartier de Saint-Germain-des-Prés

Dans une ambiance des années Fifties, Playtime, le nouveau bar parisien du 34 rue de Buci (Paris, VIe) a ouvert le 21 août dans le cadre intime de l'Artus Hôtel....

mercredi 29 août 2012

Trophée international Pascal Bompay 23 septembre 2012

Organisé  par l'UPCTY (Union Professionnelle des Charcutiers-Traiteurs de l'Yonne) avec le soutien des MOF et de la CNCT (Confédération Nationale des Charcutiers-traiteurs et...

mercredi 29 août 2012

Homard bleu, les pinces en salade, la queue en tempura, pistache, orange et sauge

Une recette de Mickaël Arnoult, Les Morainières, Jongieux (73)

mercredi 29 août 2012