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Pierrick Larrans est le grand gagnant de ce concours, organisé par le Cercle des Amoureux du Foie Gras, sous l'égide des professionnels du Foie Gras réunis au sein du CIFOG (Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras).
Le jeune homme de 17 ans, actuellement en Terminale Bac technologique Hôtellerie et originaire de Châlons-en‐Champagne (51), s'est démarqué des autres finalistes en réalisant sa Tartine de Foie Gras de la Saint Martin. Il a associé saveurs salées et sucrées, en utilisant une touche de confit de poivron et une gelée de sauternes.
Le jury, présidé par André Daguin et supervisé par Guy Legay, Meilleur Ouvrier de France, a attribué le premier prix à sa recette, particulièrement bien exécutée : Tartine de Foie Gras et sa verrine du Sud‐ouest.
Pierrick est un gourmet qui aime travailler le sucré davantage que le salé. Son objectif ? Devenir Meilleur Ouvrier de France (MOF) Pâtissier.
Le jeune homme de 17 ans, actuellement en Terminale Bac technologique Hôtellerie et originaire de Châlons-en‐Champagne (51), s'est démarqué des autres finalistes en réalisant sa Tartine de Foie Gras de la Saint Martin. Il a associé saveurs salées et sucrées, en utilisant une touche de confit de poivron et une gelée de sauternes.
Le jury, présidé par André Daguin et supervisé par Guy Legay, Meilleur Ouvrier de France, a attribué le premier prix à sa recette, particulièrement bien exécutée : Tartine de Foie Gras et sa verrine du Sud‐ouest.
Pierrick est un gourmet qui aime travailler le sucré davantage que le salé. Son objectif ? Devenir Meilleur Ouvrier de France (MOF) Pâtissier.
Publié par L.C.
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