L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Congrès national des clefs d'or à Strasbourg

Le congrès national des concierges clefs d'or s'est déroulé au Sofitel Strasbourg Grand Ile (67) du 26 au 28 octobre. L'association regroupe les concierges d'hôtels qui se...

mardi 6 novembre 2012

Les grillades au feu de bois, spécialités de La Ramade

Jean-Pierre Ugo et Sandrine Badieu, tropéziens et restaurateurs de longue date, ont repris il y a deux ans, le restaurant La Ramade et ont fait de la cuisine au feu de bois...

mardi 6 novembre 2012

Châteaux & Hôtels Collection renforce sa présence sur Equip'Hotel 2012

L'édition 2012 d'Equip'Hotel se déroulera du 11 au 15 novembre 2012 à la porte de Versailles, à Paris, sous le parrainage du président de Châteaux & Hôtels Collection, Alain...

mardi 6 novembre 2012

Un programme de saison dans les établissements Relais & Châteaux

Jusqu'à fin novembre, le programme de saison 'saveurs d'automne' s'invite dans les maisons Relais & Château participantes de France, de Belgique, de Suisse-Liechtenstein, du...

mardi 6 novembre 2012

La Pesquière, un établissement familial et authentique

Les établissements de la famille Cadel, La Pesquière, Mazagran et Lou Revelen fêtent cette année leurs 50 ans.

mardi 6 novembre 2012

Les chefs et la préservation des ressources halieutiques

Réunion/débat le 26 novembre 2012 pour et avec les professionnels de la restauration.

mardi 6 novembre 2012

Disparition de Gisèle Lacombe à Lyon

C'est avec une profonde tristesse que nous avons appris le décès de Gisèle Lacombe, dimanche 4 novembre. Elle fit toute sa carrière aux côtés de son mari Paul (disparu en...

mardi 6 novembre 2012

Accor ouvre deux hôtels au Bangladesh

Le groupe poursuit son développement entamé depuis le début de l'année 2012 sur le continent indien avec l'ouverture de deux Novotel en contrat de management à Dakha la...

mardi 6 novembre 2012

Recette de chef à chef : Le lièvre aux mûres et airelles en deux façons, améthystes et chanterelles

Une recette de Régis et Jacques Marcon, Restaurant Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (43)...

mardi 6 novembre 2012

Comment bien positionner le prix de vente du petit noir ? l'indice Kfé Equip'Hôtel va vous y aider

Gira Conseil et Equip'Hôtel proposent le premier indice national du prix du café. L'occasion de faire le point sur un incontournable de la table, du zinc et du petit...

mardi 6 novembre 2012

Le New York Four Seasons, la nouvelle acquisition de Bruneï

D'après Hotels, la news américaine, le groupe Four Seasons aurait reçu 900 M$ US (environ 703 M€) pour l'acquisition du New York Four Seasons Hotel. Selon la dépêche, c'est à...

mardi 6 novembre 2012

Hawaïï Kona, la rareté au service de la haute gourmandise

Nespresso propose chaque année des sériées limités. En 2012, les membres du club des chefs Nespresso ont accès au très rare Hawaïï Kona. Le luxe à l'état pur.

mardi 6 novembre 2012

De l'importance de l'eau

La qualité de l'eau a des effets sur le café, même sur la crème. Ne l'oublions pas, l'espresso est un produit sensible. Si l'eau du réseau local est trop dure, cela altère...

mardi 6 novembre 2012

Bib Gourmand Benelux 2013

Avant de présenter le 19 novembre prochain les établissements sélectionnés dans l'édition 2013 du Guide Michelin Belgique et Luxembourg, et le 26 novembre la sélection du...

mardi 6 novembre 2012

Conférence sur les mutations du marché de la restauration à l'école supérieure de la Table

BEST, Bordeaux école supérieure de la Table, organise une conférence, lundi 26 novembre, à 15 heures, au centre de formation du Lac. Bernard Boutboul, directeur général de...

mardi 6 novembre 2012

L'eau se diversifie au restaurant

Produit commun s'il en est au restaurant, l'eau fait pourtant cogiter de plus en plus les professionnels. Entre un chef qui l'offre à ses clients, celles, locales, qui font...

mardi 6 novembre 2012

Ouragan Sandy: Le "French Culinary Institute" durement touché

Véritable institution de l'enseignement de la gastronomie française de Manhattan, située au sud de l'île, le French Culinary Institute a, pour sa part, été victime...

mardi 6 novembre 2012

Votez pour le poster de l'équipe Française de La Coupe du Monde de la Pâtisserie 2013

La Coupe du Monde de la Pâtisserie, qui se disputera à Lyon en janvier prochain, comporte aussi une épreuve de création d'un poster. Les internautes du monde entier sont...

mardi 6 novembre 2012

Baromètre Deloitte In Extenso : Coup de froid sur l'hôtellerie en septembre

En ce mois stratégique pour les hôteliers, l'occupation de la majeure partie des territoires et catégories observés a baissé. Le recul est plus ou moins marqué selon les...

mardi 6 novembre 2012

Les Hénaff rejoignent Concarneau

Les étoilés Lionel et Frédérique Hénaff quittent Quimper pour rejoindre Les Sables Blancs.

mardi 6 novembre 2012

Françoise Gri rejoint le Groupe Pierre & Vacances – Center Parcs

Françoise Gri, présidente de ManpowerGroup France et Europe du Sud de 2007 à 2012, rejoint le Groupe Pierre & Vacances – Center Parcs pour en prendre la direction générale,...

mardi 6 novembre 2012

Hommage à Georges Koukidis

Georges Koukidis, parisien d'origine, a passé son enfance à Bagnères de Bigorre. Diplômé de Sup de Co Bordeaux, titulaire du CAPET économie et gestion il a enseigné en...

mardi 6 novembre 2012

Les Rennais déjeunent Un Midi dans les Vignes

Un Midi dans les Vignes propose une cuisine saine et des vins naturels. Ouvert le midi, ce bistrot commence à se faire un nom.

mardi 6 novembre 2012

La formation enjeu de compétitivité ?

L'AFPA et les Echos Conférences, organisent dans les Salons Hoche à Paris, le 22 novembre, la 2ème édition du Forum de la formation professionnelle sur le thème « La...

mardi 6 novembre 2012

Le Père Léon s'offre une seconde jeunesse

Deux ans de travaux ont donné un nouveau souffle à cette institution toulousaine, à la fois hôtel et brasserie, créée en 1905.

mardi 6 novembre 2012