L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Laurent Petit fête les vingt ans du Clos des Sens

Laurent et Martine Petit ont célébré l'événement en présence d'Alain Ducasse et des chefs étoilés de la région. À cette occasion, ils ont présenté les travaux d'extension et...

mercredi 12 septembre 2012

Euskal Herria à Boulogne-Billancourt

Arnaud Daguin inaugure la première édition des rencontres cultivées du pays basque avec Euskal Herria. La manifestation ouverte à tous se tiendra les 22 et 23 septembre à...

mercredi 12 septembre 2012

Les Talabardon, hôteliers depuis 1890

Le Grand Hôtel Talabardon, aujourd'hui sous enseigne Best Western, est gérée par la même famille depuis quatre générations.

mercredi 12 septembre 2012

Pascal Borrell tire le rideau à Maury

Le restaurant étoilé La Maison du Terroir dans les Pyrénées-Orientales n'a pas résisté à une érosion constante et sensible de l'activité, avec une baisse de 50 % de la...

mercredi 12 septembre 2012

Édito du journal du 13-09-2012 : "C'est pas gagné"

Avec une dette publique qui dépasse aujourd'hui les 1 800 milliards d'euros (oui, vous avez bien lu), c'est-à-dire près de 90 % du produit intérieur brut de la France (source...

mercredi 12 septembre 2012

Bar-brasserie et bars-tabac : baisse du marché des ventes de fonds

Activité : bar-brasserie à Montpellier     Rapport  moyen      Par tranche de chiffre d'affaires  Prix/CA HT (%) Prix / EBE avant cotisations sociales de...

mercredi 12 septembre 2012

Le Peninsula Hong Kong fait peau neuve

Le groupe HongKong and Shanghai Hotels a lancé, le 8 janvier 2012, un vaste programme de rénovation des 300 chambres de l'hôtel Peninsula Hong Kong, pour un investissement...

mercredi 12 septembre 2012

Le Mövenpick Hotel Ankara ouvre dans le quartier d'affaires de la capitale turque

Mövenpick Hotels & Resorts annonce l'ouverture du Mövenpick Hotel Ankara, un nouvel hôtel contemporain de 176 chambres, situé au coeur de Söðütözü, le très dynamique quartier...

mercredi 12 septembre 2012

Corot Formations : de l'apprentissage à la professionnalisation

Corot Formations ne se cantonne plus à l'apprentissage. Il étend son champ de manoeuvre à l'alternance, via les contrats de professionnalisation et la formation de salariés...

mercredi 12 septembre 2012

L'École Tunon s'ouvre aux métiers de l'hôtellerie

Réputée pour ses formations dans le domaine de l'accueil, Tunon propose depuis peu des cursus diplômant aux métiers de l'hôtellerie de niveau Bac + 2 à Master européen.

mercredi 12 septembre 2012

Mentions complémentaires : passeport pour l'emploi

Avec ses 5 mentions complémentaires - sommellerie, employé barman, employé traiteur, cuisinier en desserts de restaurant, accueil réception -, le lycée hôtelier de Marseille...

mercredi 12 septembre 2012

Le goût d'apprendre au CFA de Foix

L'établissement a mis en place une approche pédagogique qui a pour objectif d'entretenir la vocation des apprentis. Résultat : un nombre record d'inscrits cette année aux...

mercredi 12 septembre 2012

CFA La Noue en cure de rajeunissement

Changement de gouvernance et redynamisation du fonctionnement de l'établissement, amélioration des outils et des contenus d'apprentissage, réflexion sur la carte des...

mercredi 12 septembre 2012

Une convention 'transpyrénéenne'

Le lycée hôtelier Léon Blum de Perpignan (Pyrénées-Orientales) et l'Escola d'Hosteleria de Figueres (Espagne) ont signé un partenariat permettant des échanges entre les...

mercredi 12 septembre 2012

Espagne : des opportunités pour se perfectionner

En devenant des références internationales, les chefs espagnols jouent les locomotives d'un secteur toujours en développement en Espagne. Avec à la clé des possibilités pour...

mercredi 12 septembre 2012

Tsuji, l'école francaise qui forme des chefs japonais

Depuis 1979, au coeur du Beaujolais, une école hôtelière forme des jeunes venus du Japon aux techniques culinaires de l'Hexagone.

mercredi 12 septembre 2012

Jehanne de France ouvre une seconde technologique hôtellerie

Le lycée privé Jehanne de France complète sa panoplie de formations avec l'ouverture d'une seconde bac technologique hôtellerie.

mercredi 12 septembre 2012

Institut Bocuse : la pratique avant tout

Les étudiants de l'institut Bocuse apprennent leur métier notamment sur le terrain au sein du restaurant pédagogique et de l'hôtel-école de l'établissement.

mercredi 12 septembre 2012

Institut Bocuse : former les cadres de demain

Tournée vers l'international, cette école de management forme aux arts culinaires et aux métiers de l'hôtellerie et de la restauration depuis 1990.

mercredi 12 septembre 2012

En 2013, une nouvelle école hôtelière naîtra à Saint-Gratien

Avec une capacité d'accueil de 800 élèves, la future école de Saint-Gratien proposera des formations en alternance, allant du CAP au master. Revue de détails.

mercredi 12 septembre 2012

Travaux pratiques au Café Vatel

L'école a ouvert, il y a un an, son premier café d'application, où est proposée une restauration rapide dans un cadre moderne.

mercredi 12 septembre 2012

Vatel : un groupe international

Depuis trente et un ans, Vatel forme à travers le monde les futurs cadres et dirigeants de l'hôtellerie et du tourisme.

mercredi 12 septembre 2012

Le Basque Culinary Center prépare la rentrée

Le nouveau centre de formation du Pays basque espagnol mise sur une offre pédagogique haut de gamme, avec des intervenants de renom. L'objectif est d'enseigner le...

mercredi 12 septembre 2012

Four Seasons prend la gestion d'un lodge en Tanzanie

Four Seasons Hotels and Resorts vient de signer un accord de gestion à long terme avec les propriétaires du Bilila Lodge situé au sein du parc national de Serengeti....

mercredi 12 septembre 2012

De l'importance du choix des verres en restauration

"Quel bel objet que le verre ! Il est à la fois piège et présentoir : il retient le vin et il l'offre. Il me semble que le vin n'existe que par lui." Cette citation d'Emile...

mercredi 12 septembre 2012