L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le chef Fabrice Taulier rejoint les Barmes de l'Ours

Un nouveau chef, Fabrice Taulier, vient d'arriver aux commandes des trois restaurants de l'hôtel Les Barmes de l'ours, dont le gastronomique La Table de l'ours. Ce chef de 46...

vendredi 16 novembre 2012

La SEH récompense la fidélité avec la carte Accent

Deux ans après la fusion avec Relais du Silence, la SEH possède un réseau consolidé et une organisation homogène où chaque marque trouve désormais sa place. Le programme de...

vendredi 16 novembre 2012

Le directeur général du Mövenpick Hotel Lausanne récompensé par un Worldwide Hospitality Award

Christian Kramer, le directeur général du Mövenpick Hotel Lausanne (Suisse), s'est vu récompensé lors de la 13e cérémonie annuelle des Worldwide Hospitality Awards qui s'est...

vendredi 16 novembre 2012

McDonald's France présent pour la troisième fois au Salon des maires

Pour la troisième année consécutive, McDonald's France, implanté dans plus de 934 communes françaises, participera au Salon des maires et des collectivités locales, du 20 au...

vendredi 16 novembre 2012

Ascott renforce sa présence à Chengdu avec le premier Apart'hotel Citadines

The Ascott Limited (Ascott) a conclu un contrat pour gérer sa première résidence hôtelière Citadines à Chengdu. Avec une ouverture prévue pour 2014, Citadines South Chengdu...

vendredi 16 novembre 2012

A lire: La petite cuisine à Paris de Rachel Khoo

Venue à Paris pour étudier au Cordon Bleu, l'anglaise Rachel Khoo devenue pâtissière et créatrice culinaire, propose dans cet ouvrage de simplifier 120 recettes typiques de...

vendredi 16 novembre 2012

Le Trophée Jean Rougié 2012 est parrainé par Frédéric Anton

La quatrième édition du Trophée Jean Rougié du foie gras et de la truffe, qui se tiendra le samedi 12 janvier 2013 lors de la Fête de la Truffe à Sarlat, aura Frédéric...

vendredi 16 novembre 2012

Accor étudie à la loupe sa clientèle d'affaires

Le groupe hôtelier lance son premier baromètre destiné à étudier le comportement de sa clientèle d'affaires en Europe - il existe depuis deux ans en Asie - au travers de six...

vendredi 16 novembre 2012

Dans la peau du chef

Un Jour Un Chef ouvre les portes de ses cuisines et permet à tous ceux qui le souhaitent, de créer leur menu et de le servir à l'ensemble du restaurant.

vendredi 16 novembre 2012

Geoffroy De Geyer d'Orth prend la direction du Cap Est Lagoon Resort & Spa

En provenance de l'île Maurice où il a passé les six dernières années, Geoffroy De Geyer vient de prendre ses fonctions de directeur général du Cap Est Lagoon Resort & Spa,...

vendredi 16 novembre 2012

Côté Cour a passé le cap de la télé réalité

Après deux ans aux commandes de son établissement, Ronan Kernen a démontré qu'il y a une vie après Top chef ! Aujourd'hui, le chef signe une cuisine personnelle et l'équipe...

vendredi 16 novembre 2012

La Mie Câline lance les Cup's

Le 5 novembre 2012, La Mie Câline a lancé les Cup's. Gourmands desserts nomades présentés en coupelles, les Cup's enrichissent l'offre pâtisserie de l'enseigne d'une gamme de...

jeudi 15 novembre 2012

Quick ouvre un restaurant à Villeparisis

Le 20 novembre 2012, Villeparisis accueillera son premier restaurant Quick. Situé rond-point du 6 juin 1944 dans la zone artisanale de Montzaigle, l'établissement sera...

jeudi 15 novembre 2012

L'espace VIP d'Equip'Hôtel 2012 : léger et raffiné

Cette année, l'accueil VIP situé à l'entrée du salon a été confié à la directrice artistique Francesca Avossa. La décoration se veut légère avec des couleurs inspirées de...

jeudi 15 novembre 2012

À lire : Mets & Vins, une affaire de goût

À rebours des habituelles questions d'association d'un vin à un met, cet ouvrage fait de ce précieux breuvage l'élément clé du menu et analyse son caractère, ses tonalités et...

jeudi 15 novembre 2012

Lasserre organise une journée dégustation

Lundi 19 novembre, le Restaurant Lasserre accueille ses vignerons et ses producteurs favoris de 11 heures à 18 heures pour '7 heures de plaisirs et de dégustation' :...

jeudi 15 novembre 2012

Equip'Hôtel : Mathieu Desmarest remporte la sélection Paris-Normandie du Trophée Masse du foie gras

Après Marseille, c'est au tour de la région Paris-Normandie de procéder à sa sélection, pendant le salon Equip'Hôtel, devant un jury de haute volée et un public enthousiaste.

jeudi 15 novembre 2012

Time Hotels rénove son hôtel phare : le Timhotel Berthier

Avec ses 252 chambres, l'établissement parisien adopte un nouveau style sous la patte de sa décoratrice Christine Gérondeau et devient une référence pour le groupe.

jeudi 15 novembre 2012

Sucvia, le nouveau sucre sans arrière-goût

Sucvia est la nouvelle façon de sucrer naturellement sans calorie et sans arrière-goût. Un édulcorant naturel à base de Stévia, une plante issue de la mère nature. La société...

jeudi 15 novembre 2012

Equip'Hôtel : nos assiettes en 2030

Autour d'une table ronde animée par plusieurs acteurs de la filière, le Studio « tendance » des arts de la table organisé par la designer Sylvie Amar a imaginé au salon...

jeudi 15 novembre 2012

"Le quotidien réenchanté" inspire le Grand prix des arts de la table

Mardi 13 novembre, huit candidats se sont affrontés à la Cantine du Faubourg à Paris (VIIIe) au Grand prix des arts de la table, organisé par la Confédération des arts de la...

jeudi 15 novembre 2012

La Faisselle Rians Restauration pour une offre laitière premium

Un petit déjeuner traditionnel avec une viennoiserie accompagnée d'un verre de jus de fruit et une boisson chaude c'est bien. Mais encore mieux avec de la faisselle, fromage...

jeudi 15 novembre 2012

Résultats du championnat de France des Toques Blanches

Victor Delpierre, Didier Jolibois, Marc Chorlet et Roger Langlois sont les vainqueurs du championnat de France organisé par le club cycliste des toques blanches qui s'est...

jeudi 15 novembre 2012

Equip'Hôtel : La pâtisserie, une affaire de goût

Sur le salon, le journaliste Eric Roux débattait, lors d'une table ronde organisée le 13 novembre, avec les chefs Philippe Conticini, Christophe Michalak et Akrame Benallal.

jeudi 15 novembre 2012

IHG veut doubler le nombre d'hôtels en France

Le groupe hôtelier qui détient un parc de 4 500 hôtels a pour ambition de doubler rapidement son réseau en France, le faisant passer de 52 (55 avec les trois hôtels en...

jeudi 15 novembre 2012