L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

De la vigne au verre : accords parfaits de l'été

Quelques propositions pour optimiser vignes, plaisir et comptabilité.

vendredi 12 juillet 2013

Nomination de Pierre Jochem à La Mamounia

Anciennement directeur général de l'hôtel Raffles à Singapour et vice-président des opérations pour l'Asie/Pacifique de Raffles Hotels & Resorts, Pierre Jochem sera le...

vendredi 12 juillet 2013

Condé Nast Johansens lance son nouveau site

Le site du guide a fait l'objet d'un relooking avec un nouveau design, une meilleure qualité des contenus et un système de réservation plus complet.

vendredi 12 juillet 2013

Sonia Tatar est nommée directrice générale des Roches du département 'Operations Worldwide'

La directrice a pris ses nouvelles fonctions avec une vision nette des objectifs et des actions à mener pour préparer les étudiants de l'école hôtelière à la mondialisation...

vendredi 12 juillet 2013

Inscriptions aux épreuves qualificatives du MOF 2015 pâtisserie-confiserie

Pour tenter de se qualifier à la 25e édition du concours MOF 2013-2015 pâtisserie-confiserie, les candidats devront sur le thème Terroir et tradition française d'hier,...

vendredi 12 juillet 2013

Boncolac perfectionne le Cheesecake en entrée

2013 marque l'arrivée de Boncolac sur le segment des entrées avec le lancement de deux références tendances et élégantes, inspirées d'une pâtisserie américaine sous forme...

vendredi 12 juillet 2013

Une purée 100 % Poivron jaune des Vergers Boiron

Une nouvelle saveur chez Les Vergers Boiron. Idéale pour confectionner gaspacho, pesto, glace, espuma ou velouté. Aux restaurateurs de trouver l'inspiration et la créativité...

vendredi 12 juillet 2013

L'Ispahan de Pierre Hermé se raconte

Pierre Hermé sort un ouvrage de recettes à la rentrée consacré à l'Ispahan et publié aux Editions de La Martinière. Il propose aux personnes qui le souhaitent d'exprimer leur...

vendredi 12 juillet 2013

Les cocktails français de L'Experimental Cocktail Club enivrent New York

Présent à Paris et à Londres, l'établissement new-yorkais a ouvert ses portes il y a quinze mois. Ce bar à cocktails propose aux clients de découvrir des boissons uniques,...

jeudi 11 juillet 2013

Subway s'implante en Suisse Romande

La chaîne de snacking Subway vient d'ouvrir son premier restaurant en Suisse Romande à Sion, dans le centre commercial Tourbillon. Dirigé en franchise par Steve et Loïc...

jeudi 11 juillet 2013

Fête de la Gastronomie 2013 : cabillaud, champignons et veau à l'honneur pour les adhérents de l'Umih

Pour la 3ème édition de la Fête de la Gastronomie, qui se déroulera cette année sur trois jours, du 20 au 22 septembre, l'Umih vient d'annoncer qu'elle proposera à l'ensemble...

jeudi 11 juillet 2013

Régis Marcon interviendra ce soir au JT de TF1

Le triple étoilé de Saint-Bonnet-le-Froid, Régis Marcon, interviendra ce soir au journal de 20h de TF1 sur la transmission des métiers de la restauration.

jeudi 11 juillet 2013

Hilton Worldwide ouvre son 4000e hôtel

Situé dans la province chinoise de Hebei, le Hilton Shijiazhuang est le 4000e hôtel du groupe Hilton Worldwide à ouvrir ses portes. Le groupe détient 35 établissements en...

jeudi 11 juillet 2013

Christophe Adam lance le Chococtober à L'Éclair de génie

Du 1er au 30 septembre, Jérôme Chaucesse du Crillon réalise l'Éclair Crillon à base de choco-noisettes et citron pour l'Eclair de génie, enseigne consacrée aux éclairs de...

jeudi 11 juillet 2013

Leonidas fête ses cent ans au salon du chocolat

Afin de célébrer son premier siècle, Leonidas exposera au salon du chocolat une oeuvre de près de 4 mètres de hauteur réalisée par Jean-Luc Decluzeau, artiste chocolatier de...

jeudi 11 juillet 2013

Pierre Boisselier est nommé directeur de la trésorerie, des financements et du Credit Management du groupe Accor

Pierre Boisselier est nommé directeur de la trésorerie, des financements et du Credit Management, sous la responsabilité de Sophie Stabile, directrice générale finances du...

jeudi 11 juillet 2013

Le resort Tiamo rejoint les Small Luxury Hotels of the World

Premier Small Luxury Hotel of the World des Bahamas à rejoindre la collection, Tiamo est un boutique-hôtel 5* situé sur l'île de South Andros. Accessible uniquement par...

jeudi 11 juillet 2013

Indice du coût de la construction du 1er trimestre 2013

L'indice du coût de la construction (ICC) du 1ème trimestre 2013 a été publié par l'Insee le 5 juillet 2013. Il s'établit à 1 646  (contre 1639 le trimestre précédent, soit...

jeudi 11 juillet 2013

Louvre Hotels en conformité avec ses objectifs à fin juin 2013

Louvre Hotels Group poursuit son développement en France et à l'international. Au cours du premier semestre 2013, le groupe annonce 39 nouvelles ouvertures, soit un total de...

jeudi 11 juillet 2013

Des apprentis de l'IMA 95 ont été reçus à Matignon

Après avoir échangé avec Valérie Fourneyron ministre des Sports, de la Jeunesse, de l'Education populaire et de la Vie associative et Thierry Repentin, ministre chargé des...

jeudi 11 juillet 2013

Le pétrolier Agip et La Mie Câline consolident leur partenariat

Après Gradignan sur l'autoroute A10 en 2010, le pétrolier Agip choisit La Mie Câline pour ses stations de Lacq Sud et Lacq Nord, situées sur l'A64 entre Pau (64) et Orthez...

jeudi 11 juillet 2013

Le Shangri-La prend ses quartiers d'été

Avec l'arrivée de l'été, l'hôtel Shangri-La à Paris (XVIe) vient d'ouvrir sa terrasse. Judicieusement installée face à la tour Eiffel, celle-ci est accessible par le grand...

jeudi 11 juillet 2013

Indicateur Insee : hausse saisonnière des prix dans les cafés, hôtels et restaurants

Après une hausse de 0,1 % en mai, l'indice des prix à la consommation (IPC) établi par l'Insee augmente de 0,2 % en juin 2013. Sur un an, il croît de 0,9 % en juin. Dans le...

jeudi 11 juillet 2013

Les exploitants de la plage de Pampelonne craignent pour leur avenir

L'Umih 83 et la Fédération nationale des plages restaurants ont réuni, autour des exploitants de la plage de Pampelonne, les institutions et acteurs économiques du Var pour...

jeudi 11 juillet 2013

L'Ambassador devient Paris Marriott Opéra Ambassador

L'hôtel est passé sous l'enseigne le 1er juillet, dans le cadre d'un accord de franchise passé entre Marriott et WB Ambassador SAS. Celui-ci prend la suite du précédent...

jeudi 11 juillet 2013