L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La Bretagne et l'île de la Réunion bientôt déclarées en état de catastrophe naturelle

Pour que les dommages soient indemnisés, il faut que l'état de catastrophe naturelle soit établi. Cependant, les sinistrés bretons et réunionnais peuvent d'ores et déjà...

lundi 6 janvier 2014

Intempéries dans le Finistère : les professionnels soumis à rude épreuve

Dans le Finistère et le Morbihan, les alertes rouge et orange jouent les prolongations. Une situation de plus en plus difficile à vivre pour les cafetiers, restaurateurs et...

lundi 6 janvier 2014

Un avenir en eaux troubles pour Red Lobster aux États-Unis

Malgré ses 700 restaurants et son concept dédié aux produits de la mer, l'enseigne pourrait être la première victime des difficultés que traverse le groupe de restauration...

lundi 6 janvier 2014

Saveurs durables lance un concours culinaire pour les jeunes

L'association Saveurs durables organise son premier concours culinaire sur la restauration durable. Réservé aux élèves et apprentis franciliens en bac pro cuisine, il...

lundi 6 janvier 2014

Starwood Hotels & Resorts fait ses premiers pas en Slovénie

Starwood Hotels & Resorts arrive en Slovénie en 2014 avec son hôtel Four Points by Sheraton Ljubljana Mons. Possédé par Kranjska Investicijska Družba doo, entreprise...

lundi 6 janvier 2014

Recette de chef à chef : Galette au sucre

Ingrédients pour 5 personnes : - 0,075 kg de beurre - 0,10 L de crème fraîche - 0,500 kg de pâte à brioche - 0,150 kg de sucre en poudre  Mouler la galette - Bouler la...

lundi 6 janvier 2014

Recette de chef à chef : Oeufs à la couille d'âne

Par Loïc Bienassis.

lundi 6 janvier 2014

Intempéries dans le Finistère : les professionnels restent vigilants

Depuis le 24 décembre, le département du Finistère a subi de nombreux dégâts suite aux pluies et à d'importantes inondations, principalement dans les villes de Morlaix et de...

lundi 6 janvier 2014

Après le passage du cyclone Bejisa sur l'île de la Réunion, Frédéric Veyrier, hôtelier à Boucan-Canot, témoigne

Alors que le cyclone tropical Bejisa s'éloigne de la Réunion, l'heure est au bilan. C'est la partie Ouest de l'île, qui est la plus touristique, qui a été frappé de plein...

lundi 6 janvier 2014

Changement de propriétaires à l'Auberge de l'empereur

Sébastien et Nathalie Fédée comptent maintenir la belle notoriété de cette table gastronomique et cultiver l'originalité de cet établissement.

lundi 6 janvier 2014

Une cantine version chic s'installe à Lyon

Jean-Louis Delle Vedove et Christophe Chaussende sont beaux-frères. Ensemble, ils viennent d'ouvrir leur premier établissement au coeur du VIIe arrondissement lyonnais.

lundi 6 janvier 2014

La nuit des Parisiens au Royal Monceau

Le Royal Monceau (Paris, VIIIe) ouvrira ses portes de façon exclusive aux Parisiens le samedi 1er février. Tous les habitants de la capitale (justificatif de domicile faisant...

lundi 6 janvier 2014

Angelina cuisine le Yin & Yang pour la Saint-Valentin

Les chefs pâtissiers de la maison Angelina présentent Yin & Yang soit une création pâtissière éphémère à déguster du 8 au 16 février. Le Yin est un biscuit chocolat sans...

lundi 6 janvier 2014

Starwood lance la marque Element à Fargo

Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc ouvrira en novembre 2015 un hôtel de la marque durable Element à Fargo dans le Dakota du Nord aux États-Unis. Détenu par StaySharpe...

lundi 6 janvier 2014

Disparition d'Olivier Belval

Il avait tout dans son métier et dans sa vie. Indépendant depuis quelques années après avoir passé 25 ans auprès de Jean-Paul Lacombe, Olivier Belval - 50 ans, marié et père...

lundi 6 janvier 2014

Coup de froid sur la restauration à New York

Depuis le début de l'année, le nord et la côte est des États-Unis sont frappés par des tempêtes de neige et des températures polaires. Conséquence pour les professionnels des...

lundi 6 janvier 2014

Restauration : les profils atypiques s'emparent du secteur

Ils n'ont pas été formés au lycée hôtelier. Certains d'entre eux ont déjà eu une première vie professionnelle sans lien avec la restauration. Malgré cela, ils se lancent et...

vendredi 3 janvier 2014

L'Ecosweet : un hôtel bien dans son époque

Avec leur deuxième hôtel à Castres, Séverine et Vincent Fraysse ont misé sur la complémentarité de leurs offres.

vendredi 3 janvier 2014

Le groupe Carlson Rezidor développe un partenariat avec Google

Le groupe Carlson Rezidor Hotel Group développe un partenariat avec Google, afin de rendre tout les établissements de son réseau disponibles sur les applications dédiées au...

vendredi 3 janvier 2014

Patàpain fête l'Épiphanie avec Moi moche et méchant 2

L'enseigne de restauration rapide à la française Patàpain propose à ses clients des galettes des rois à la frangipane, au chocolat, aux fruits et aux spécialités régionales...

vendredi 3 janvier 2014

Nouvelle ouverture pour Au Bureau à Saint-Saturnin

Bars & Co, membre du groupe Bertrand, vient d'ouvrir le 19 décembre un restaurant pub-brasserie Au Bureau dans la zone commerciale Océane de Saint-Saturnin (72) près du...

vendredi 3 janvier 2014

Séminaire Truffe & caviar à l'université Cergy-Pontoise

Les étudiants de la licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale de l'université de Cergy-Pontoise (95) et du CFA-SACEF bénéficieront de...

vendredi 3 janvier 2014

Le Waldorf Astoria Dubaï Palm Jumeirah est ouvert

L'hôtel Waldorf Astoria Dubai Palm Jumeirah est un établissement 5* dirigé par Jan Moenkedieck. Entouré par le Golfe Persique et à 35 minutes de l'aéroport international de...

vendredi 3 janvier 2014

La CGPME dénonce la nouvelle règlementation sur les temps partiels

Depuis le 1er janvier 2014, les nouveaux contrats de travail à temps partiel ne peuvent plus être conclus pour une durée hebdomadaire inférieure à 24 heures, sauf accord de...

vendredi 3 janvier 2014

À lire : Histoire divertissante et curieuse de la gastronomie de Kilien Stengel

Présenté comme un dictionnaire chronologique de la gastronomie, Kilien Stengel, auteur gastronomique, retrace dans cet ouvrage les grandes étapes de l'histoire et de...

vendredi 3 janvier 2014