L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

850 convives ont participé à la 3e édition de Gigondas sur table

Le festival Gigondas sur table s'est tenu le 21 juillet dernier à Gigondas (84). La manifestation permet d'inviter chaque année des chefs et artisans à échanger avec une...

lundi 11 août 2014

Indigo accélère son développement aux Etats-Unis

InterContinental Hotels Group (IHG) vient d'annoncer l'arrivée de 9 hôtels Indigo aux Etats-Unis. Les établissements,  situés à Seattle, Baltimore, Austin, El Paso,...

lundi 11 août 2014

L'hôtel Astoria Vatican intègre la marque Inter-Hotel

SEH (Société européenne d'hôtellerie) vient d'annoncer l'arrivée d'un nouvel hôtel dans sa collection Inter-Hotel. Situé dans le centre-ville de Lourdes (65), l'Inter-Hotel...

lundi 11 août 2014

California Bliss, des yaourts glacés à personnaliser

L'enseigne a été fondée par la Française Danielle Ahajot et l'Américaine Kylie Schuyler. Les bénéfices sont reversés à une association caritative qui soutient la...

lundi 11 août 2014

Thierry Balligand présente sa nouvelle carte

Thierry Balligand, chef du restaurant La Table du Pigonnet de l'hôtel & spa 5* Le Pigonnet à Aix-en-Provence (13), imagine une cuisine méditerranéenne qui répond à trois...

lundi 11 août 2014

2e édition du salon international de l'agro-alimentaire

Suite au succès en avril de WorldFood Warsaw, la manifestation est renouvelée en 2015 du 14 au 16 avril à l'Expocentre XX1 à Varsovie en Pologne. Seront présentés les...

lundi 11 août 2014

Histoire vécue : premier stage, premier stagiaire

Jeune chef de 28 ans, Sergio Dias Lino a créé il y a neuf mois L'Envie du Jour. Le restaurant, en lieu et place de l'ancienne Bigarrade, a conservé sa cuisine ouverte. La...

vendredi 8 août 2014

Des arômes et des cidres : à la découverte du cidre de Cornouaille AOP

Pendant le festival de Cornouaille, qui s'est déroulé à Quimper du 22 au 27 juillet, le Cidref (Comité cidricole de développement et de recherche fouesnantais et finistérien)...

vendredi 8 août 2014

Quand bière et saucisse font recette

Il y a un an naissait au 62 rue Quincampoix (4ème arrondissement) un bar à bières et saucisses : le Demory-Paris. Face à l'intérêt suscité par son offre,  l'établissement...

vendredi 8 août 2014

Check-list pour ouvrir un spa : aborder le projet

La création d'un spa est un projet ambitieux, quelle que soit sa superficie car il ne s'agit pas uniquement d'une juxtaposition d'équipements, type sauna, hammam...

vendredi 8 août 2014

Au Bourgogne & Montana, un esprit très parisien

Le groupe Maurice Hurand a effectué la rénovation totale complète de cet établissement de 31 chambres situé face à l'Assemblée nationale.

vendredi 8 août 2014

Résultat de l'enquête TripAdvisor sur l'évolution du voyageur social

TripAdvisor vient de dévoiler les résultats de son enquête TripBarometer, réalisée par Ipsos du 14 février au 10 mars 2014 auprès de 61 007 établissements d'hébergement et...

vendredi 8 août 2014

À faire / À ne pas faire : transporter des verres vides

À faireLes verres se transportent avec un plateau (de préférence antidérapant). Généralement, ce dernier est placé sur la main gauche et, pour plus de sécurité, on peut le...

vendredi 8 août 2014

L'hôtel de Vendôme se dote d'un nouveau site internet

Récemment racheté par Chopard, l'hôtel de Vendôme, dévoile son nouveau site internet www.hoteldevendome.com design et agrémenté par de nombreuses photos en adéquation avec...

vendredi 8 août 2014

Doit-on verser la prime de précarité à un salarié qui refuse un CDI à temps partiel après un CDD à temps plein ?

Si un salarié refuse un passage en CDI à temps partiel au smic après CDD à temps complet au smic pendant 6 mois, doit-on lui payer la prime de précarité ? Cécilia

vendredi 8 août 2014

Le CIFOG lance la 3e édition du concours du foie gras

Organisé par le CIFOG (Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras), la 3e édition du concours grand public-amateurs 2014 aura pour thème Le foie gras au bout des...

vendredi 8 août 2014

Choice Hotels International fête ses 75 ans

Pour ses 75 ans, Choice Hotels International propose aux internautes américains de revivre leurs souvenirs de vacances. L'opération, baptisée Vacay Gone Cray Cray, se...

vendredi 8 août 2014

Un néerlandais, propriétaire d'un château, écroué pour commerce illégal

Le château de la Tour, à Saint-Pierreville (07), accueillait une centaine de touristes lorsque les forces de l'ordre sont intervenues jeudi 31 juillet. Le propriétaire des...

vendredi 8 août 2014

Baromètre Deloitte-In Extenso : bilan négatif en juin pour l'hôtellerie française

La conjoncture économique n'en finit plus de toucher durement les hôteliers. À cela s'ajoute une année avec peu de salons et de grands événements, ce qui pèse sur les...

vendredi 8 août 2014

Benoît Valée : tradition française au naturel

En Espagne, ce Parisien propose dans son bistrot, L'Ànima del vi, des vins naturels, sa passion. Ancien oenologue puis caviste, son but reste le même : faire découvrir les...

vendredi 8 août 2014

Assurer les premiers secours : la formation de sauveteur secouriste du travail

Il est du devoir de l'employeur de prendre les dispositions nécessaires. La formation est spécifiquement adaptée aux situations auxquelles employeurs et salariés peuvent être...

vendredi 8 août 2014

Tour d'horizon sur les viandes de boucherie

Race, âge de l'animal, région d'élevage : chaque type de viande a des caractéristiques propres.

jeudi 7 août 2014

Recette de chef à chef : Filet de boeuf rôti et salé au soja, piqué de combava, sirop de wasabi, blettes et foie gras

Une recette de Nicolas Fages, Château de Sully, Bayeux Sully (14).

jeudi 7 août 2014

Dominique Loiseau était l'invitée de Télématin

Dominique Loiseau est intervenue dans l'émission Télé matin sur France 2 ce jeudi 7 août dans la série les recettes de l'été. Elle propose un Filet de boeuf de Charolles...

jeudi 7 août 2014

Le contrôle et l'inspection avant l'occupation d'une chambre d'hôtel

Ces opérations permettent de vérifier l'état et la propreté de la chambre et de relever les moindres dysfonctionnements. Il faut se rappeler que le dernier coup d'oeil de la...

jeudi 7 août 2014