L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Journée portes ouvertes à l'École Ferrières

L'École Ferrières, à Ferrières-en-Brie, organise une journée portes ouvertes exclusivement réservée aux candidats et leurs familles, le samedi 9 avril de 15 heures à...

jeudi 24 mars 2016

Anthonin Favard et Fabien Louvet remportent le premier trophée Génération Skal Var Provence

Cet appel à projet a pour but d'encourager les jeunes à lancer de nouvelles entreprises à vocation touristique.

jeudi 24 mars 2016

Michel Roth, parrain du restaurant scolaire d'un collège mosellan

Le 11 mars est une journée qui restera longtemps gravée dans la mémoire des élèves du collège Robert-Doisneau de Sarralbe en Moselle. Leur établissement a eu, ce jour-là,...

jeudi 24 mars 2016

Comment afficher les prix au restaurant

L'affichage des prix est obligatoire à l'intérieur mais aussi à l'extérieur des établissements de restauration.

jeudi 24 mars 2016

L'Umih de la Corrèze en guerre contre l'économie collaborative

La concurrence déloyale devient le fer de lance de l'action du syndicat. Mais les moyens d'agir sont limités.

jeudi 24 mars 2016

Le Mercure Paris place d'Italie, une rénovation autour de la mode

L'ensemble de l'établissement a été revu, des parties communes jusqu'aux 50 chambres, pour un investissement global de 600 000 €.

mercredi 23 mars 2016

Circuit CHR : baisse de 1% des ventes de bière en volume en 2015

Si le marché de la bière reprend des couleurs avec une hausse de plus de 3% en volume en 2015, le marché CHR continue de baisser : - 1%. L'Association des brasseurs de...

mercredi 23 mars 2016

Le lycée Condé et l'IME de Mazières unis dans un projet socio-éducatif

Johan Brie, éducateur technique spécialisé à l'Institut médico-éducatif de Maizières en Haute-Saône, et son frère, Nicolas, champion de France du dessert 2010 et 2015, tous...

mercredi 23 mars 2016

Le Havre : les restaurants du front de mer ont rouvert pour la saison

Le top départ de l'installation des restaurants de plage du Havre a été donné le 29 février avec, pour date d'ouverture, le samedi 19 mars à midi. 17 établissements occupent...

mercredi 23 mars 2016

Retour aux sources pour Emmanuel Hébrard

Le chef a repris l'ancien local du restaurant étoilé Apicius. Il y propose une cuisine gastronomique et de terroir.

mercredi 23 mars 2016

Elections à la CCI de l'Essonne : les syndicats professionnels et patronaux, dont l'Umih, vont former une liste d'union

Les élections de la Chambre de commerce et d'industrie territoriale de l'Essonne auront lieu le 2 novembre. Aujourd'hui, plusieurs secteurs professionnels ont décidé de...

mercredi 23 mars 2016

Concours Campus, lauréat catégorie BTS et études supérieures : "Pourquoi la France ?"

"Pourquoi la France ?", c'est la question que de nombreuses personnes du pays 'galo' m'ont posée au cours de mes études. Je réponds toujours qu'il existe plusieurs raisons et...

mercredi 23 mars 2016

Concours Campus, lauréat catégorie CAP : "Un saut en cuisine"

Sport et cuisine, quel est le rapport me direz-vous ? Et pourtant l'un m'a conduit à l'autre et les ressemblances sont frappantes. Désormais en reconversion dans le but...

mercredi 23 mars 2016

Concours Campus, lauréat catégorie bac, BP : "Touche pas à mon frésinat"

Une spécialité culinaire tarnaise suscite débats et controverses.

mercredi 23 mars 2016

Référencement payant : choisir son mix marketing en fonction de son budget

Acquérir du trafic sur le web est devenu le nerf de la guerre pour les professionnels du tourisme. Comment et sur quels canaux investir pour optimiser sa présence et...

mercredi 23 mars 2016

Les nouveaux projets de Cédric Béchade

Depuis 2 ans et demi, le chef Cédric Béchade partageait son temps entre L'Auberge Basque, restaurant 1* Michelin qu'il avait fondé en 2007, et L'Hostellerie de Plaisance à...

mercredi 23 mars 2016

Fromages & Chefs ultra connecté lance son nouveau site internet dédié aux chefs

Ce site propose à tous les chefs un contenu dédié, riche et varié : recettes, caractéristiques fromages, présentation des fromageries, accords et conseils de service. Il...

mercredi 23 mars 2016

L'Episens met les sens en alerte

Alexandre Foucart et Delphine Hidalgo proposent une cuisine raffinée en jouant la carte de la tradition revisitée dans leur restaurant lyonnais.

mercredi 23 mars 2016

Comment congeler en restauration ?

Dans le cadre de la nouvelle carte du café brasserie où je vais travailler, je souhaiterais proposer un burger maison. J'aimerais réaliser moi-même le pain à burger mais,...

mercredi 23 mars 2016

We Love Green : 4 et 5 juin 2016

Le festival de musique éco-responsable We Love Green reviendra pour une cinquième édition les 4 et 5 juin prochain au Bois de Vincennes et vient de lancer un appel à...

mercredi 23 mars 2016

Nouvelle friteuse Smart 130 de Capic

Capic propose sa nouvelle friteuse Smart 130 électrique dédiée aux chaînes de restauration rapide. Elle est dotée de deux cuves indépendantes de 25 litres d'une production...

mercredi 23 mars 2016

SCA lance la nouvelle génération du célèbre distributeur de papier toilette SmartOne®

Dans l'univers des distributeurs de papier-toilette, SmartOne® est unique. Grâce à son système à dévidage central et sa forme ronde caractéristique, il est connu de bon...

mercredi 23 mars 2016

Le pommeau, pour des accords originaux

Nombreux sont les restaurateurs à la recherche d'accords originaux : appellation confidentielle, cépages oubliés, etc. Plus rares sont ceux qui pensent à proposer le pommeau,...

mercredi 23 mars 2016

Les 3 jours de congés de naissance ne concernent pas à la mère

La salariée enceinte bénéficie t'elle des 3 jours de congés exceptionnels pour la naissance de son futur enfant ? Merci pour votre réponse. Sylvie

mercredi 23 mars 2016

À Avignon, le Restaurant Christian Étienne change de propriétaire

Le cuisinier avignonnais a décidé de prendre se retraite. Guilhem Sevin, son équipier depuis plus de quinze ans, lui succède en rachetant le fonds.

mercredi 23 mars 2016