L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Déco : la terrasse sort le grand jeu

Qu'elle soit petite ou grande, reliée à une chambre ou à un restaurant, la terrasse est un atout en plus dans un établissement. L'architecte d'intérieur Nicolas Adnet donne...

vendredi 24 février 2017

O'Green Oak : le plus grand pub de l'Hexagone est à Mont-de-Marsan

L'établissement est déployé sur deux étages, dans un hôtel particulier du XIXe siècle.

vendredi 24 février 2017

Sécurité au travail : l'utilisation des équipements

L'utilisation de machines à trancher, mélangeurs, appareils électriques peut être à l'origine d'accidents du travail.

vendredi 24 février 2017

L'Hôtel de Bouilhac ouvrira ses portes en juin

Avec leur projet d'hôtel quatre étoiles, restaurant et salon de thé, Christophe et Karine Maury ont redonné vie à une magnifique demeure du XVIIe siècle, l'hôtel...

vendredi 24 février 2017

Un mauvais cru 2016 pour l'hôtellerie française

Deloitte et In Extenso viennent de publier les résultats de leur étude annuelle sur les tendances de l'hôtellerie en France. Si, en 2016, le RevPAR a chuté de 4 % en moyenne...

vendredi 24 février 2017

Hygiène : les salades composées à base de mayonnaise

Jambon, oeuf, mayonnaise, féculents cuits, légumes riches en eau… les salades composées sont de très bons milieux de culture pour les bactéries qui y trouvent de quoi assurer...

vendredi 24 février 2017

Fiche pratique : présentation de la Bourgogne vinicole

Située aux confins du bassin parisien, des plaines de la Saône et du Massif Central, la Bourgogne vinicole appartient à des ensembles géographiques très différents et...

vendredi 24 février 2017

Journée portes ouvertes au lycée Les Terres Rouges de Civray le 11 mars

La journée portes ouvertes du lycée professionnel Les Terres Rouges de Civray, dans la Vienne, se dérouleront le 11 mars de 9 heures à 12 heures.

vendredi 24 février 2017

Aux Grands Buffets de Narbonne, "Nous refusons des centaines de réservations chaque jour"

L'établissement fondé par Louis Privat en 1989 ne semble pas connaître la crise et accueille 300 000 clients par an, qui viennent profiter des buffets à volonté pour 32,90 €.

jeudi 23 février 2017

Journée portes ouvertes au lycée Santos-Dumont de Saint-Cloud le 4 mars

La traditionnelle matinée portes ouvertes du lycée Santos-Dumont se tiendra le samedi 4 mars de 9 h à 12 h 30 (le vendredi 3 mars après-midi étant réservée aux visites sur...

jeudi 23 février 2017

6 candidats en lice pour le Challenge Culinaire du Président de la République 2017

Le comité de sélection, avec à sa tête Guillaume Gomez, Président de l'association des Cuisiniers de la République Française, s'est réuni à l'Élysée, pour étudier les...

jeudi 23 février 2017

Journées portes ouverte au lycée JBS Chardin de Gerardmer les 24 et 25 mars

Le lycée des métiers hôtellerie et restauration JBS Chardin ouvrira ses portes le vendredi 24 mars de 14 heures à 18 heures et le samedi 25 mars de 9 heures  à 12 heures.

jeudi 23 février 2017

Journées portes ouvertes au lycée Sainte-Marie de Bailleuil les 19 mars et 20 mai

Le lycée Sainte-Marie de Bailleuil propose trois journées portes ouvertes, le dimanche 19 mars de 10 heures à 17 heures et le samedi 20 mai de 9 heures à 13 heures.  Tous...

jeudi 23 février 2017

Installer une terrasse devant son établissement

Les professionnels doivent demander une autorisation d'occupation du domaine public et s'acquitter d'une taxe en contrepartie.

jeudi 23 février 2017

Deux étudiantes du lycée Jean Monnet de Limoges participent au 4L Trophy

Stéphanie Blondy et Célia Drabin étaient sur la ligne de départ de l'édition 2017 pour parcourir les 6 000 km qui les séparent de Marrakech.

jeudi 23 février 2017

Ouverture du premier mooc Passeport vins

Avec Cafa formations, participez à la première formation en ligne sur le vin. Les cours sont ouverts depuis le 20 février mais il n'est pas trop tard pour s'inscrire. ...

jeudi 23 février 2017

Restauration rapide : choisir des conditionnements respectueux de l'environnement

Avec des consommateurs de plus en plus sensibles à la protection de l'environnement, le choix des emballages peut devenir un outil de fidélisation. Guide pratique pour...

jeudi 23 février 2017

Hygiène : "les perles" récoltées lors de formations

Certaines idées reçues ont la vie dure, et certaines pratiques en hygiène réalisées en dépit du bon sens… Voici quelques exemples, entendus lors de formations en hygiène pour...

jeudi 23 février 2017

Journée portes ouvertes au lycée Marc Godrie de Loudun le 11 mars

Le lycée des métiers, des arts du goût et des services à la personne de Loudun (Vienne) ouvrira ses portes au public le samedi 11 mars de 9 heures à 16 heures. Toute...

jeudi 23 février 2017

L'Hôtel de la poste s'accorde au féminin pluriel

Depuis presque cent-cinquante ans, ce sont les femmes qui ont assuré la gestion et la transmission de cet établissement. Une nouvelle page de cette histoire est en train de...

jeudi 23 février 2017

L'Addition, une entreprise qui monte

L'Addition vient de clôturer un tour de table de 5 M€ et consolide ainsi sa position sur le marché de la caisse-enregistreuse. L'entreprise, fondée par Sébastien Constant...

jeudi 23 février 2017

Avec Crème de Terroir Entremont, le chef François Deduit revisite la tradition

Dans son restaurant l'Hostellerie du Moulin Fouret à Saint-Aubin-le-Vertueux (Eure), le chef François Deduit puise son inspiration dans la tradition, en la revisitant au...

jeudi 23 février 2017

Le restaurant Michel Sarran se dote d'une nouvelle cuisine

L'été dernier, le chef doublement étoilé a entièrement rénové son outil de travail, avec un fort parti pris esthétique, mais sans rien céder à la technique.

jeudi 23 février 2017

David Sinapian : "Les Grandes Tables du Monde, c'est la haute couture de la gastronomie"

3 questions à David Sinapian, président des Grandes Tables du Monde, Maison Pic à Valence.

jeudi 23 février 2017

Les Grandes Tables du Monde accueillent 8 nouveaux membres

David Sinapian, président des Grandes Tables du Monde a présenté l'édition 2017 du guide et ses 8 nouveaux membres lors d'un cocktail à l'Hôtel Ritz Paris, en compagnie des...

jeudi 23 février 2017