L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Mathieu Quéré quitte Buffalo Grill

Mathieu Quéré, président du directoire de Buffalo Grill (350 restaurants), à la tête de la chaîne depuis juillet 2014, a décidé de quitter l'entreprise en mars 2018 alors...

mardi 7 novembre 2017

Le groupe Peninsula annonce trois nouvelles ouvertures dans le monde

Istanbul, Londres et Yangon accueilleront un établissement d'ici à 2020 et 2021. En cours de construction sur des sites d'exception, ces hôtels seront à la pointe de la...

mardi 7 novembre 2017

En Catalogne, la crise sur l'indépendance impacte peu le tourisme

Alors que près de 1 700 entreprises ont quitté le territoire catalan depuis le référendum d'autodétermination organisé le 1er octobre dernier, le conflit institutionnel ne...

mardi 7 novembre 2017

Accès au crédit de trésorerie : les TPE moins bien loties

Les TPE restent moins bien loties que les PME quand il s'agit de l'accès au crédit, en particulier quand il s'agit de crédit de trésorerie. Selon les dernières données...

mardi 7 novembre 2017

Hôtellerie : le dimanche soir, une opportunité pour attirer la clientèle de proximité

Certains hôteliers proposent des offres spécifiques pour la nuit du dimanche au lundi, qui dynamisent une soirée traditionnellement calme. Une aubaine pour attirer une...

mardi 7 novembre 2017

Après la nouvelle attaque d'un car de touristes chinois, l'Umih et le GNC veulent que les agents de sécurité puissent agir aux abords des hôtels

Vendredi dernier, près de 80 touristes chinois ont été attaqués au gaz lacrymogène devant leur hôtel situé à Fresnes, dans le Val-de-Marne, et rançonnés. L'agression a été...

lundi 6 novembre 2017

La Popote : le goût du vrai récompensé par le Gault&Millau 2018

Virginie et Matthieu Gaichies défendent une cuisine spontanée dans leur restaurant de briques roses typiquement toulousain.

lundi 6 novembre 2017

Michelin arrive à Taipei

Michelin poursuit son développement international avec le lancement au printemps prochain de cette 30ème sélection consacrée à la ville de Taipei. "La diversité et...

lundi 6 novembre 2017

La numérisation de la restauration et de l'hôtellerie au coeur du salon Food Hotel Tech

Plus de 100 exposants seront réunis les 28 et 29 novembre au Paris Event Center, autour du thème du 'digital au service de l'hôtellerie-restauration'.

lundi 6 novembre 2017

Bilan de compétences : est-ce bien utile ?

Retrouver un job, évoluer en interne, changer de voie professionnelle : cet dispositif permet a priori de progresser dans sa carrière. Mais avant de se lancer, mieux vaut...

lundi 6 novembre 2017

Cosmo society, l'ancien night-club devenu brasserie

Transformé en restaurant traditionnel, l'ex BBox peut également accueillir concerts, événements ou séminaires dans une salle de spectacles de 2 200 places.

lundi 6 novembre 2017

Bordeaux : le futur hôtel Clarion ouvert aux investissements en défiscalisation immobilière

Fermé depuis plusieurs années, l'hôtel le Relais d'Aquitaine, donnant sur la place de la Victoire dans le centre de Bordeaux (Gironde), est actuellement rénové par le...

lundi 6 novembre 2017

Mathieu Baudry veut démocratiser l'enseignement de la cuisine

Après douze années passées à former les futurs professionnels de la restauration, le professeur du lycée des métiers de Château-Chinon met ses compétences au service des...

lundi 6 novembre 2017

Guillaume Derippe est sacré meilleur apprenti de France 2017

Cet apprenti cuisinier, étudiant en terminale au lycée Paul Augier de Nice, a été entraîné par les équipes du Fairmont Monte-Carlo.

lundi 6 novembre 2017

Parole de Chef ! La campagne tests sur les huiles de friture Risso

Dire que les huiles de friture Risso sont parfaitement adaptées aux besoins des chefs c'est bien, le prouver c'est mieux. Des tests ont été mis en place en collaboration...

lundi 6 novembre 2017

Les Cuisiniers de la République Française réunis pour leur assemblée générale

L'assemblée générale des Cuisiniers de la République Française s'est déroulée au ministère des Finances à Bercy en présence du secrétaire d'Etat Benjamin Griveaux, qui a été...

lundi 6 novembre 2017

Fiche pratique : L'Avantage Business de Tripadvisor

Anciennement appelée Espace contact, cette offre permet d'enrichir sa fiche d'établissement sur la plateforme d'avis en ligne, ce qui vous offre davantage de visibilité....

lundi 6 novembre 2017

Les professionnels corses bien présents au salon CHR Pro Expo

Un espace plus grand, des exposants plus nombreux, l'événement a su répondre aux besoins et attentes des professionnels de l'île.

lundi 6 novembre 2017

Le palmarès du Guide France GaultMillau 2018

1 CUISINIER DE L'ANNEE Jean Sulpice – Restaurant Jean Sulpice – Auberge du père Bise – Talloires / 74 (Auvergne Rhône-Alpes)   6 GRANDS DE DEMAIN David...

lundi 6 novembre 2017

Jean Sulpice est le cuisinier de l'année 2018 Gault&Millau

Après Alexandre Couillon, La Marine à Noirmoutier-en-l'Ile, Gault&Millau a choisi de mettre à l'honneur à nouveau un jeune chef créatif et chef d'entreprise.

lundi 6 novembre 2017

Jean Sulpice élu Cuisinier de l'année 2018 Gault&Millau : « Je le vis comme un encouragement »

Le 7 mai dernier, Magali et Jean Sulpice ouvraient leur nouveau restaurant gastronomique au bord du Lac d'Annecy à l'Auberge du Père Bise. Gault&Millau valide un transfert...

lundi 6 novembre 2017

Les hôtels Esprit de France créent une nouvelle offre pour les familles

Les hôtels & demeures Esprit de France proposent désormais l'aménagement de chambres communicantes au sein de leur établissement, facilitant ainsi les séjours en famille...

lundi 6 novembre 2017

Choisir son matériel : les fours à cuisson rapide

Combinant un système à air pulsé et un micro-ondes, ces appareils permettent de cuire les aliments en un temps record.

vendredi 3 novembre 2017

À Dijon, la nouvelle vie de la BHV

Le 5 octobre dernier, Quentin Decryenaere, Laurent Cote et Joël Michel reprenaient la BHV à Dijon. Un défi de taille pour les trois amis qui, après lui avoir adjoint une...

vendredi 3 novembre 2017

Le design néerlandais sous les projecteurs d'Ambiente

Ambiente revient à Francfort-sur-le-Main, du 9 au 13 février 2018. Baromètre des tendances mondiales de la consommation, des arts de la table, de la décoration, ce salon...

vendredi 3 novembre 2017