Restauration

Un Café Pierre Hermé à Monaco

Le Café Pierre Hermé s'installe au Métropole Shopping Monte-Carlo.

vendredi 6 décembre 2019

Bûche 2019 : Hôtel de Crillon

Matthieu Carlin, chef pâtissier à l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, propose Le Carrosse de Noël, une bûche inspirée des fêtes foraines. Elle associe une mousse au...

jeudi 5 décembre 2019

Gault&Millau dévoile les lauréats du Tour Sud Ouest 2019

Gault&Millau a fait étape lundi 2 décembre, à Bommes au Château Lafaurie Peyraguey dans le cadre du Gault&Millau Tour Sud Ouest. Le Gault&Millau d'Or a été décerné à Cédric...

jeudi 5 décembre 2019

Prix Eugénie Brazier 2019 : les livres couronnés

L'association Les Amis d'Eugénie Brazier, dédiée à la transmission du patrimoine culinaire des femmes et menée par Jacotte Brazier a décerné ses prix 2019 à Lyon.

jeudi 5 décembre 2019

Bûche 2019 : la Maison Angelina

Avec la bûche Boréale, Angelina part s’aventurer dans l’univers féerique du Noël Polaire. Boréale séduira avec ses notes prononcées de chocolat, un millefeuille croustillant...

jeudi 5 décembre 2019

Prix Culinaire International Pierre Taittinger : Jérôme Jaegle représentera la France

Jérôme Jaegle, restaurant l'Alchémille à Kaysersberg, a remporté la sélection française du concours culinaire Pierre Taittinger qui s'est déroulée à la Villa René Lalique à...

jeudi 5 décembre 2019

Stéphane Buron prend les rênes du Chabichou

Fidèle second et ami de Michel Rochedy depuis 32 ans, le chef va enfin jouer sa propre partition. Un exercice de style qu'il rêve de pérenniser avec une troisième étoile.

mercredi 4 décembre 2019

Bûche 2019 : Valrhona

Subak est une bûche dédiée à Bali. Les différents étages s’inspirent des rizières qui sculptent ses paysages. Valrhona a travaillé un chocolat unique : la cuvée du Sourceur...

mercredi 4 décembre 2019

Osamu Tsukamoto remporte le titre de Champion du Monde de Pâté-Croûte

Sous-chef dans le restaurant gastronomique Coucagno du Cerulean Tower Hotel à Tokyo, Osamu Tsukamoto vient de remporter à Lyon le Championnat du Monde de Pâté-Croûte avec sa...

mercredi 4 décembre 2019

William Frachot fête ses 20 ans au Chapeau rouge

À l'aube d'une nouvelle décennie, le chef a engagé des travaux dans son restaurant et revient aux fondamentaux bourguignons en cuisine, avec l'objectif de séduire le Michelin...

mercredi 4 décembre 2019

Le snacking : quels enjeux pour la restauration à table ?

L'Hôtellerie Restauration a organisé sa première table ronde, autour des enjeux du snacking pour les acteurs de la restauration à table. Le chef Pierre Sang Boyer a fait part...

mercredi 4 décembre 2019

Bûche 2019 : The Westin Paris-Vendôme

La chef pâtissière Florence Lesage propose une bûche qui s’inspire de l’univers de Marie-Antoinette. En forme de six petits présentoirs à gâteaux aux reflets rose poudré et...

mercredi 4 décembre 2019

Le CFA de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat du Morbihan ouvre ses portes

Le CFA de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat du Morbihan ouvrira ses portes les : - Samedi 8 février 2020  de 9h à 16h00 - Mercredi 4 mars 2020   de 13h30 à 17h00 -...

mercredi 4 décembre 2019

Tokyo, toujours la ville la plus étoilée du monde

Avec 226 restaurants étoilés dans le guide Michelin Tokyo 2020, la mégapole japonaise s'impose une nouvelle fois comme la ville la plus étoilée du monde.

mardi 3 décembre 2019

Bûche 2019 : Hôtel Plaza Athénée Paris

‘Sous l’écorce’ est la bûche du chef pâtissier Alexandre Dufeu en duo avec Angelo Musa, chef pâtissier exécutif de l’Hôtel Plaza Athénée. Sous l’écorce à l’effet brut, une...

mardi 3 décembre 2019

Bistronomie engagée chez La Mirlitantouille

Yann-Éric Toutain et Simon Commault, deux anciens de chez Passerini, ont fait coup double en ouvrant début octobre leur bistrot gastronomique, La Mirlitantouille, ainsi...

mardi 3 décembre 2019

Le guide Michelin, TripAdvisor et LaFourchette concluent un « partenariat stratégique international »

14.000 restaurants, soit la totalité de la sélection Michelin, seront identifiés sur le site TripAdvisor et les applications avec leurs distinctions : étoiles, bib gourmand...

mardi 3 décembre 2019

Bûche 2019 : Le Relais Bernard Loiseau

Le chef pâtissier Aymeric Pinard rend hommage au célèbre sculpteur François Pompon, originaire de Saulieu avec sa bûche ‘L’Ours Blanc d’après François Pompon’. Elle est...

mardi 3 décembre 2019

Bocuse d'or : Davy Tissot dévoile sa garde rapprochée

Le chef Davy Tissot qui représentera la France au Bocuse d'Or Europe à Tallin en mai 2020 a annoncé la composition de son équipe de France qui sera enrichie au fur et à...

lundi 2 décembre 2019

Guy Savoy partage la tête de la Liste 2020 avec 3 confrères

Pour la quatrième année consécutive, Guy Savoy occupe la première place du classement La Liste avec son restaurant parisien. Il partage cette première place avec 3 autres...

lundi 2 décembre 2019

Bûche 2019 : Lenôtre

Chocolat, sucre brun et vanille malgaches, ces trois ingrédients se marient avec le pignon du pin travaillé en praliné. La Bûche de bois et pomme de pin est l’œuvre de Guy...

lundi 2 décembre 2019

Vive les fêtes, édito du journal du 5 décembre 2019

Noël arrive. Les températures baissent. Les décorations font leur apparition. Les menus de fin d’années sont fin prêts. Les festivités devraient être à l’ordre du jour....

lundi 2 décembre 2019

Dani García vers son rêve de cuisine populaire

Le chef espagnol triplement étoilé a définitivement fermé son restaurant gastronomique pour le transformer en steak-house, avec la volonté de dupliquer le concept à...

lundi 2 décembre 2019

Bûche 2019 : Maison Hugo & Victor

Les Maison Hugo & Victor et Maison Kaviari ont collaboré étroitement pour dévoiler une création originale : "la Bûche K by Hugues Pouget", une création surprenante dans un...

lundi 2 décembre 2019

Decoret Gourmet, une boutique pensée comme une résidence de MOF

La boutique Decoret glacé, ouverte il y trois ans par le chef étoilé, évolue. Sous un nouveau nom, elle présente pour cette saison les créations de la maison Caffet.

vendredi 29 novembre 2019