Restauration

Fanny Perrot (Cheval Blanc Courchevel) : "On doit se remettre en question quotidiennement"

La jeune femme a intégré en novembre dernier les équipes du restaurant 1947, au Cheval Blanc Courchevel, en tant que directrice de salle. Un changement de vie important après...

vendredi 25 février 2022

Le restaurant lyonnais Culina Hortus lance sa websérie documentaire

Élu meilleur restaurant végétarien au monde en 2020, Culina Hortus lance la websérie documentaire Originis sur Youtube. Le concept est de proposer au spectateur de découvrir...

mercredi 23 février 2022

Raphaël Vionnet se met en retrait de la cuisine

Le chef étoilé ferme son restaurant éponyme pour raison de santé. Il compte bien se soigner pour revenir exercer le métier qu'il adore.

mercredi 23 février 2022

Sergio Calderon : "Le sommelier doit être le complice du convive"

Depuis plus de trente ans aux côtés de la famille Bras, celui que rien ne prédisposait à évoluer dans le monde du vin a conquis les membres des Grandes tables du monde, qui...

mercredi 23 février 2022

Bobo, le beau, le bien, le bon : un restaurant au coeur d'un lieu de vie

Ce endroit mêlant restaurant, boutique de créateurs, espace de co-working et animations fonctionne de façon éco-responsable. Il est labellisé tiers-lieux Normandie.

mercredi 23 février 2022

Terrasses : elles ont la cote aussi en hiver

Décoration chaleureuse, ambiance cocooning, boissons chaudes et plats de réconfort font le succès des terrasses en hiver, qu'elles soient installées en ville ou en altitude....

mercredi 23 février 2022

Numériser l'offre en restauration traditionnelle : un enjeu pour créer de la valeur

Plus touchés que les autres segments, la restauration à table doit augmenter sa présence en ligne pour regagner les parts de marché perdues depuis le début de la crise...

vendredi 18 février 2022

Trois associés au Sommet du Mont-Dore

Kévin Antunes, Corentin Gras et Mathieu Martin ont repris le restaurant situé à l'arrivé du téléphérique du Mont-Dore en juin 2021. Après de multiples péripéties liées à la...

vendredi 18 février 2022

Top chef : la saison 13 débute le 16 février sur M6

Les 15 nouveaux candidats de Top chef feront leurs premiers pas sur M6 le 16 février, à 21h10. Ils seront recrutés dans les brigades de quatre chefs prestigieux : Hélène...

jeudi 17 février 2022

Quel bilan de la restauration en 2021 ? Et pour 2022 ?

La restauration a profondément évolué ces dernières années. Mais les habitudes des clients aussi. Entre le télétravail et le besoin de vivre des expériences, vers quelle...

jeudi 17 février 2022

Au restaurant L'Abenfant, une assiette zéro déchet ou presque

Laëtitia Miguet et Florian Portanier voulaient un restaurant où qualité rime avec durabilité. À chaque service et dans chaque recette, ils relèvent le défi de réduire leurs...

jeudi 17 février 2022

Julia Dionisi prend la direction des Maisons Taillevent

Le groupe Gardinier a nommé l'ancienne patronne de la Société hôtelière Paris Les Halles à la direction des Maisons Taillevent. Elle a pour mission de structurer et...

mercredi 16 février 2022

À Lyon, l'Anticafé mise sur une offre all-inclusive

Ancien commerçant, Rodolphe Maréchal a ouvert ce concept atypique de café-coworking où le client ne paie pas ses consommations mais le temps passé sur place avec une offre...

mercredi 16 février 2022

Le restaurant L'Enclume remporte 3 étoiles dans l'édition 2022 du Michelin Grande-Bretagne et Irlande

Le guide Michelin a dévoilé, le 16 février, sa sélection de restaurants pour la Grande-Bretagne et l'Irlande pour l’année 2022, qui récompense “une scène culinaire...

mercredi 16 février 2022

Le youtubeur Charles Gilles-Compagnon ouvre ses propres restaurants

Depuis dix ans, Charles Gilles-Compagnon partage des recettes de cuisine sur sa chaîne YouTube. Fast Good Cuisine compte aujourd’hui 4,45 millions d’abonnés. De quoi donner...

mercredi 16 février 2022

Avec Maison Nouvelle, Philippe Etchebest vise les étoiles

Au coeur du quartier des Chartrons, le chef veut accueillir ses hôtes "comme à la maison" dans son nouveau restaurant. Dans ce lieu intimiste, à la décoration pointue et...

mardi 15 février 2022

À La Fabuleuse Cantine, prix réduits et lutte anti-gaspi

C'est un restaurant inscrit dans un lieu culturel, social, environnemental. L'établissement rochelais propose des menus à tarif réduit pour les plus précaires et de lutte...

mardi 15 février 2022

Au restaurant Fripon, Pauline Séné cuisine avec malice

Depuis le début de l'année, l'ancienne candidate de l'émission Top Chef s'encanaille sur les hauteurs de Ménilmontant, à Paris. Que ce soit en salle ou dans les assiettes,...

lundi 14 février 2022

Café Joyeux s'installe à Lyon

L'enseigne de café-restaurant qui forme et emploie des personnes atteintes de troubles mentaux et cognitifs a ouvert un coffee-shop au coeur de la Presqu'île.

lundi 14 février 2022

Vente à emporter : comment pérenniser cette offre

Depuis deux ans, certains restaurateurs ont fait le pari de maintenir leur offre à emporter. Une proposition qu'ils ont fait évoluer au fil du temps pour répondre aux...

lundi 14 février 2022

Bocuse d'or Europe : Tabata Mey rejoint Naïs Pirollet et l'équipe française

Naïs Pirollet, qui a remporté la finale du Bocuse d’or France à Reims le 23 novembre dernier, a choisi Tabata Mey, chef étoilée du restaurant Les Apothicaires à Lyon, en tant...

vendredi 11 février 2022

Blanche Loiseau de retour aux sources au Relais Bernard Loiseau

À 25 ans, Blanche Loiseau, la plus jeune fille de Bernard et Dominique Loiseau, a repris le chemin des cuisines familiales du Relais Bernard Loiseau, à Saulieu (Côte-d’Or)....

jeudi 10 février 2022

Julien Goriot (restaurant Edmond) : "Je suis pour que les codes de la restauration changent"

Après dix ans passés chez Lenôtre, le chef vient d'inaugurer le restaurant panoramique Edmond, au sein du Terrass'Hôtel à Montmartre. Il y propose des classiques de la...

jeudi 10 février 2022

Zéphirine, nouvelle auberge urbaine à Bordeaux

Après treize années passées à cuisiner au sein de palaces, le chef Romain Corbière a créé, avec des membres de sa famille, un restaurant-épicerie. Il y sert une cuisine...

jeudi 10 février 2022

Qui sont les 15 candidats de la 13e édition de Top chef ?

La 13e saison du concours culinaire diffusé par M6 débutera le 16 février prochain. Quinze candidats seront en lice, dont la liste vient d’être dévoilée. Pascal Barandoni,...

mercredi 9 février 2022