Formation

Joseph Le Gal : "Transmettre le savoir être, c'est indispensable"

Le président de l'Association nationale des écoles privées d'hôtellerie et de tourisme (Anephot) souhaite revaloriser les métiers de la salle. Premier signe encourageant : le...

mercredi 12 septembre 2012

Agnès Vaffier : "Un bon cuisinier ne peut pas s'en sortir sans un bon serveur"

Théâtre, jeux de rôles, relooking vestimentaire… ces pistes pour s'initier aux métiers de la salle sont autant d'arguments pour motiver les jeunes. C'est ce que prône la...

mercredi 12 septembre 2012

Philippe François : "Retirons l'inutile de nos programmes pédagogiques"

Chasse au gaspi, réseaux sociaux à apprivoiser, normalisation des programmes sans gommer les spécificités de chacun… L'Association mondiale pour la formation hôtelière et...

mercredi 12 septembre 2012

À Saint-Nazaire, le lycée Sainte-Anne développe son offre de formation continue

À la rentrée, le Centre de Formation Professionnelle Continue du lycée Sainte-Anne de Saint-Nazaire (44) proposera une nouvelle spécialisation : les desserts de restaurant.

mercredi 12 septembre 2012

À Angers, le master gastronomie s'ouvre à la communication

Le master 'gastronomie, vin et tourisme' de l'université d'Angers proposera à ses étudiants dès la rentrée 2012 des cours de communication dispensés par le journaliste Franck...

mercredi 12 septembre 2012

Édito du supplément Campus 2012 : "Formation et préjugés"

La crise économique et le chômage font des ravages. Le secteur des CHR, au même titre que les autres, en subit les conséquences en termes de fréquentation donc de chiffre...

mercredi 12 septembre 2012

Ruée sur le CAP pâtisserie à l'ENSP

Le métier de pâtissier a le vent en poupe : à l'École nationale supérieure de pâtisserie, les candidats français ou internationaux affluent. L'école assure également la...

mercredi 12 septembre 2012

Le bon parcours pour servir dans un restaurant gastronomique

Quels sont les codes pour intégrer la salle d'un restaurant gastronomique ? Quelle est la formation idéale ? Comment acquérir savoir-faire et savoir être ? Eléments de...

mercredi 12 septembre 2012

Le lycée Jean Monnet élargit son offre de formation

Mutualisation des installations, complémentarité des formations, création d'une licence professionnelle : le lycée Jean Monnet de Limoges joue la carte de la polyvalence pour...

mercredi 12 septembre 2012

Quand faire des extras aide à peaufiner son apprentissage

Être élève en lycée hôtelier et faire des extras est un bon moyen de gagner son argent de poche, voire de financer son quotidien ou ses études. C'est aussi une façon de...

mercredi 12 septembre 2012

Formation de cuisinier en restauration collective cherche candidats

Début octobre, Tecomah (CCIP) accueillera sa première promotion de préparation au Certificat de cuisinier en restauration collective. Le recrutement des futurs élèves a...

mercredi 12 septembre 2012

Bruno de Monte, directeur de l'école Ferrandi : "Nous allons former des barmen au snacking haut de gamme"

Le directeur de Ferrandi, l'École française de gastronomie, révèle quelques-unes des nouveautés prévues pour cette rentrée 2012, dont la création d'une mention complémentaire...

mercredi 12 septembre 2012

Service en salle : paroles d'élèves et de professeurs

Ils ont choisi les métiers de la salle. De les apprendre ou de les enseigner. Cinq élèves et cinq professeurs confient leurs motivations, leurs attentes, leurs...

mercredi 12 septembre 2012

Paroles de serveurs

Ils servent dans trois types d'établissements différents : au sein d'un room service, dans un Hippopotamus et chez un étoilé. Trois profils et trois styles différents, mais...

mercredi 12 septembre 2012

Michel Lugnier : "Il faut fidéliser et retenir les jeunes qui rentrent en formation dans les métiers de l'hôtellerie-restauration"

Dans la continuité du travail de Christian Petitcolas, Michel Lugnier - déjà en poste depuis quelques mois -, a pris officiellement ses fonctions d'inspecteur général de...

mercredi 12 septembre 2012

Thierry Repentin : "Favoriser l'insertion professionnelle des jeunes est l'un des objectifs majeurs du Gouvernement"

Le Ministre délégué auprès du ministre du Travail, de l'Emploi, de la Formation professionnelle et du Dialogue social, chargé de la Formation professionnelle et de...

mercredi 12 septembre 2012

Gagnez un iPad en nous faisant partager votre passion pour le métier

Vous êtes en formation pour vous épanouir dans les métiers de l'hôtellerie et de la restauration ? Participez au concours L'Hôtellerie Restauration Campus du meilleur...

mercredi 12 septembre 2012

Partenariat entre la Culinary Institute Lenôtre et le lycée Les Sorbets

La Culinary Institute Lenôtre, école créé en 1998 par Alain Lenôtre à Houston aux Etats-Unis, vient de signer un partenariat avec le lycée hôtelier Notre-Dame-du-Roc Pôle...

vendredi 7 septembre 2012

Le bâtiment d'application de l'IMT de Grenoble sort de terre

Financeurs, partenaires, élus… Tous étaient là, le vendredi 7 septembre pour visiter les chantiers de l'institut des métiers et des techniques (IMT) de Grenoble, et notamment...

vendredi 7 septembre 2012

3e assemblée générale pour le réseau des CFA du Fafih

130 dirigeants ou représentants de CFA ont assisté à la 3ème assemblée du réseau des CFA du Fafih, qui s'est déroulée cette année dans les Salons de l'Aveyron, à Paris. 130...

vendredi 7 septembre 2012

Liste des diplômés de l'hebdo du 06-09-2012

CFA DU CEFPPA ADRIEN ZELLERIllkirch-Graffenstaden (67)CAPCuisine Teddy Anacoya, Clément Andre, William Andre, Keeryan Angely, Maxime Auer, Julien Auge, Alexandre Barthel,...

mercredi 5 septembre 2012

Michel Lugnier : " Les métiers de l'hôtellerie-restauration peuvent constituer de réels vecteurs d'intégration"

Dans la continuité du travail de Christian Petitcolas, Michel Lugnier lui succède au poste d'inspecteur de l'Éducation nationale. Rencontre.

mercredi 5 septembre 2012

Participez au concours du meilleur article L'Hôtellerie Restauration

La 8e édition du concours du meilleur article L'Hôtellerie Restauration est lancée ! Élèves, envoyez vos articles avant le 12 février 2012.

mercredi 5 septembre 2012

L'ICF Montpellier signe un partenariat avec la Tunisie

Dans le cadre de la coopération entre le département de l'Hérault, la CCI régionale, la CCI territoriale de Montpellier et le gouvernorat de Médenine en Tunisie, l'ICF...

mardi 4 septembre 2012

Le nouveau lycée Georges Frêche vise l'excellence

Jean-Luc Demortier, proviseur de l'établissement mobilise toutes les ressources humaines pour cette semaine intense, de l'accueil des élèves, lundi 3 septembre, à...

mardi 4 septembre 2012