Bernard Boutboul

Podcast : Zoom sur le concept de Bouillon

Dans ce nouvel épisode du podcast 'Conseils marketing', nous avons échangé avec Bernard Boutboul, président de Gira, sur le concept des restaurants appelés bouillons. Ces...

mardi 17 mai 2022

Podcast : La pizza fait encore fureur en France

1 milliard 37 millions de pizza ont été consommées en France, en 2021 (chiffre qui intègre la grande distribution qui représente 65 % du marché de la pizza). Ce qui fait 120...

vendredi 6 mai 2022

Podcast : Comment fidéliser sa clientèle ?

Aujourd'hui, dans le nouvel épisode du podcast 'Conseils marketing', Bernard Boutboul, président de Gira, nous parle de la fidélisation. Comment créer, chez le client,...

vendredi 29 avril 2022

Podcast : Le burger a-t-il encore un avenir sur le marché Français ?

Dans ce nouvel épisode Conseils marketing, Bernard Boutboul, président de Gira, nous explique l’évolution de ce produit sur le marché Français. Est-ce un produit qui séduit...

vendredi 22 avril 2022

Podcast : zoom sur la tendance healthy

Dans ce nouveau podcast, nous évoquons la cuisine dîte healthy, une tendance qui séduit particulièrement la génération Z et qui innonde les réseaux sociaux. "Une alimentation...

vendredi 8 avril 2022

SOS Experts

L’Afterwork : pour qui et comment le développer ?

À l’heure où la convivialité semble être le maître-mot d’un concept qui fonctionne, l’afterwork s’impose en top des tendances restauration. C’est un moment de consommation...

mardi 5 avril 2022

Podcast : Zoom sur la tendance des sandwich

Le sandwich a-t-il encore un avenir ? Est-il plus fort que le burger ? Quelles sont les tendances et les attentes des clients au sujet de ce produit ? Devons-nous privilégier...

vendredi 1 avril 2022

Podcast : Zoom sur la tendance des cuisines du monde

"La cuisine du monde rentre en France la plupart du temps par la restauration rapide". Mais on note une montée en gamme, et une entrée de cette tendance dans la restauration...

vendredi 1 avril 2022

Podcast : Quelles sont les clés pour se développer en franchise

À deux jours de l'ouverture du 40e salon de la franchise à Paris Porte de Versailles, Bernard Boutboul, président de Gira, nous livre son analyse sur ce type de...

vendredi 18 mars 2022

Quel bilan de la restauration en 2021 ? Et pour 2022 ?

La restauration a profondément évolué ces dernières années. Mais les habitudes des clients aussi. Entre le télétravail et le besoin de vivre des expériences, vers quelle...

jeudi 17 février 2022

Séminaire : Invitation chef d'oeuvre CAP HCUI2 au lycée Colard Noël

Les élèves de CAP CSHCR deuxième année du lycée Colard Noël de Saint Quentin et l'ensemble de leur équipe pédagogique sont heureux de vous inviter à la concrétisation de leur...

mardi 15 février 2022

SOS Experts

Idées marketing pour faire venir et fidéliser son client au restaurant

Attirer une nouvelle clientèle et se faire un nom dans le secteur de la restauration n’est pas chose aisée. Il devient difficile de séduire un nouveau consommateur qui évolue...

vendredi 11 février 2022

Serbotel 2021 : locavorisme, digitalisation et sortie de crise seront au coeur des débats

La 19e édition du salon, rendez-vous bisannuel des métiers de bouche, de l'hôtellerie et de la restauration du Grand Ouest, aura lieu du 17 au 20 octobre prochains à Nantes....

mardi 29 juin 2021

#Réouverture : la lutte contre le bruit, un enjeu capital de la reprise

Les restaurants qui reprennent dès aujourd'hui une activité ne pourront le faire qu'en extérieur jusqu'au 9 juin. Néanmoins, les terrasses éphémères sont source de frictions...

lundi 14 juin 2021

Réouverture : des idées et de l'audace pour attirer les estivants

À la veille de l'été, hôteliers et restaurateurs font preuve d'originalité pour surprendre et fidéliser les clients. Apéro et pique-nique urbains ont la cote, tout comme les...

jeudi 3 juin 2021

SOS Experts

Ces 'petits creux' qui peuvent doper un chiffre d'affaires

Et si on allait au restaurant ou au café entre les heures de repas ? Pour une boisson, un en cas, une douceur sucrée, un goûter… les prétextes ne manquent pas. Explication...

mardi 18 mai 2021

SOS Experts

Diversifier ses modes de distribution

Aujourd’hui deux modèles de distribution se font face en restauration : Le Service à Table (SAT) où l’expérience est obligatoire et la Vente au Comptoir (VAC) où l’efficacité...

mardi 18 mai 2021

Quels sont les plats best-sellers des dark kitchens ?

Le modèle économique des dark kitchens repose sur la livraison. Cette restauration déportée, dans l'espace et dans le temps, propose des plats transportables proches des...

lundi 10 mai 2021

SOS Experts

Moments de consommation et gammes à partager

L’alimentation des Français évolue avec les nouvelles générations de consommateurs, aussi bien à leur domicile qu’en dehors....

mardi 6 avril 2021

SOS Experts

Le flexitarisme

Près d'un Français sur deux serait flexitarien. C'est-à-dire qu'il diminue sa consommation de viande, sans pour autant devenir végétarien. Comment ajuster la carte d'un...

mercredi 31 mars 2021

SOS Experts

Être locavore : effet de mode ou pas ?

De plus en plus de restaurants mettent en avant les producteurs locaux chez lesquels ils se fournissent. Faut-il y voir une tendance durable ? Bernard Boutboul, directeur du...

mercredi 31 mars 2021

SOS Experts

Manger 'healthy' : mode d'emploi

Qu'est-ce qu'une offre 'bonne pour la santé' dans le secteur de la restauration ? Pourquoi a-t-elle la cote ? Quelles sont ses atouts ? Éléments de réponses avec Bernard...

mercredi 31 mars 2021

SOS Experts

Goûter : pourquoi et comment le remettre au goût du jour ?

Trop souvent boudé ou carrément absent des cartes, le goûter a pourtant ses adeptes. Explication et démonstration par Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira.

mercredi 31 mars 2021

SOS Experts

Fast casual : quand la restauration rapide a bon goût

Le terme est anglo-saxon, mais c'est désormais une spécialité française : une restauration rapide haut de gamme, dont les restaurants Cojean ont été les précurseurs à Paris....

mercredi 31 mars 2021

SOS Experts

Faut-il miser sur le 'manger engagé' ?

Bio, vegan, sans gluten… ces nouveaux choix alimentaires s'affichent désormais du fast-food à la table étoilée. Permettent-ils de se démarquer ou ne sont-ils qu'un effet de...

mercredi 31 mars 2021