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De g. à d., Benjamin, Clément et Samuel Bruno. Une transmission de père en fils.

Les fils du chef Clément Bruno prennent la relève

Après plus de trente ans en cuisine, le chef passe la main mais compte bien garder un oeil sur l'affaire familiale.

lundi 10 mars 2014

Anthony Lopez crée un menu pour venir en aide aux sinistrés du Var

Du 8 au 13 février, Anthony Lopez, restaurant La Farigoulette au Lavandou, a proposé midi et soir un menu dont la recette a été reversée intégralement à la mairie du...

vendredi 21 février 2014

Yannick Franques, nouveau chef de Terre Blanche

Alors qu'en début d'hiver, Franck Ferigutti quittait le Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort, à Tourrettes (83), pour prendre la tête des cuisines de L'Apogée à Courchevel...

mardi 18 février 2014

Pour la première fois, le salon Terroir & Gastronomie proposait un concours culinaire. Les...

Concours culinaire au salon Terroir & Gastronomie de Hyères

L'épreuve, destinée aux élèves en formation cuisine, a été remportées par Manon Robin et Coralie Seurel, élèves au lycée Golf-Hôtel de Hyères.

lundi 10 février 2014

Paul Faudot Dit Bel : "J'ai réparé les pots cassés en me convertissant à la franchise"

Face à une concurrence devenue trop forte, le propriétaire du Cranberry's a transformé son établissement en un pub-brasserie Au Bureau. Un changement salutaire.

vendredi 7 février 2014

A l'occasion d'un dîner de gala, Thierry Thiercelin a partagé une journée en cuisines avec les...

Thierry Thiercelin, un chef engagé pour la formation

À l'occasion d'une rencontre au lycée hôtelier Anne-Sophie Pic à Toulon, le chef de la Villa Belrose à Gassin évoque sa vision du métier.

mercredi 5 février 2014

Hermance Carro, son père Alain Carro, et son mari Quentin Joplet, au Castellaras. Une reprise...

La transmission du Castellaras, une histoire de famille

Aux commandes de l'établissement familial depuis un an, Hermance Carro et Quentin Joplet s'attachent à mettre en valeur la qualité de leur travail.

mardi 4 février 2014

Edouard Loubet ouvre un nouveau restaurant au Domaine de Capelongue

En plus de son restaurant gastronomique de la Bastide de Capelongue, Édouard Loubet proposera une cuisine provençale et conviviale à La Bergerie. Située à la Ferme de...

jeudi 30 janvier 2014

Stéfanie et Serge Vaz, gérants de Tables & Comptoir à Toulon, constatent que, vu leur emplacement,...

Ouvrir en janvier : certains restaurateurs varois relèvent le défi

Dans un département très lié au tourisme estival, la plupart des établissement varois ferment après les fêtes. Néanmoins, certains font le choix d'une ouverture à l'année,...

mercredi 29 janvier 2014

Un nouveau syndicat professionnel pour l'est du Var

Baptisée Union des métiers du tourisme Var-est, l'association veut défendre la spécificité saisonnière de cette partie du département.

mercredi 22 janvier 2014

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