Provence-Alpes-Côte d'Azur

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L'hôtel assure une mission sociale d'accompagnement pour les personnes handicapées adultes. Le...

L'hôtel Esatitude favorise l'insertion du personnel handicapé

L'établissement de 29 chambres emploie des salariés atteints de troubles psychiques ou mentaux. Un cas unique en France.

lundi 8 septembre 2014

Christian Plumail: bientôt un nouvel univers

Christian Plumail se crée un nouvel univers

Il a vendu son restaurant du centre-ville, ouvrira une table d'hôte dans son appartement en décembre, change de vie mais pas de passion : cuisiner et transmettre. Dernier...

jeudi 4 septembre 2014

Loup de ligne rôti aux cocos et cèpes, bouillon parfumé à la sauge

Une recette de Christian Plumail, Nice (06)

jeudi 4 septembre 2014

5e édition des Vendanges étoilées de Cassis

La ville de Cassis (13) organise pour la cinquième année consécutive les Vendanges étoilées du 20 au 28 septembre 2014. Cette manifestation, dédiée aux vins et aux saveurs,...

mercredi 3 septembre 2014

Agnès Vaffier quitte la présidence de l'Aflyht

Souhaitons que ce ne soit qu'un au revoir tant Agnès Vaffier a oeuvré pour la reconnaissance de l'enseignement hôtelier. À 64 ans, cette Savoyarde licenciée de lettres a...

lundi 1 septembre 2014

Michel Devillers: un menu à la 'Une' le 9 septembre

Michel Devillers compose un menu pour Nice-Matin

Le chef de L'Âne rouge prépare un déjeuner Édition spéciale en soutien au projet de reprise par les salariés du quotidien, en redressement judiciaire depuis mai.

jeudi 28 août 2014

Ce concept franchisable a pris ses quartiers dans le centre commercial Cap 3000 de...

Les hamburgers gastronomiques d'Edgar

Sur un marché très concurrentiel, Jean-Roch Audion a choisi d'offrir à ses clients le meilleur du hamburger avec des propositions personnalisées.

jeudi 28 août 2014

Jeremy Czaplicki, chef du Château de Berne à Lorgues (83) revisite l'agneau de Sisteron.

Le Château de Berne annonce un automne autour de l'agneau

Très présent dans la cuisine méditerranéenne, l'agneau se déguste sous différentes formes et s'accommode très bien aux aromates et mélanges sucré-salé. Au travers de...

mardi 26 août 2014

Nems d'agneau confit

Recette de Jérémy Czaplicki, chef des trois restaurants du Château de Berne à Lorgues (83) Ingrédients pour 4 personnes - 3 pièces de souris d'agneau - 2 jaunes...

mardi 26 août 2014

Du potager au bar à vins, Laurent Deconinck peut tout superviser facilement.

Nez, un projet bien senti

Ce bar à vins, petit frère de L'Oustalet, complète l'offre très homogène mise sur pied par Laurent Deconinck et la famille Perrin.

mardi 26 août 2014

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