Île-de-France

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Crêpes maison au chocolat, fraises fraîches

Continuité pédagogique au lycée Camille Claudel de Mantes : un défi spécial confinement « Kiffe le printemps »

Dans le cadre de la continuité pédagogique, un défi « spécial confinement » a été lancé par les professeurs de CSR à leurs élèves de 1ère bac pro CSR . Résumé des...

mercredi 6 mai 2020

#Continuité pédagogique : Ecole Ducasse lance une série sur le concours MOF jeudi 7 mai

En cette période de crise sanitaire et de confinement, Ecole Ducasse a à cœur de garder les valeurs de transmission de la passion et de l’excellence qui lui sont chères, en...

mercredi 6 mai 2020

Continuité pédagogique au lycée Montaleau : le Challenge culinaire "En confinement" des BTSMHR remporté par Loïc Rakotoson

Dans le cadre de la continuité pédagogique, l'équipe pédagogique du lycée Montaleau et notamment les enseignants Tatian Cvetkovski et Florian Pereirale ont lancé un challenge...

jeudi 30 avril 2020

Denis Bessière : 'Désormais, on les envisage comme des professionnels en devenir. Les professeurs...

Denis Bessière : "Les jeunes m'étonnent chaque jour un peu plus"

Denis Bessière, 62 ans, est professeur de cuisine au lycée Jean Drouant-école hôtelière de Paris. Passionné par son travail, il nous explique pourquoi ce métier est si...

mardi 28 avril 2020

La fermeture, jusqu'à quand pour les restaurants et les cafés ? Puis ensuite, quelles conditions de...

Travaux pédagogiques de réflexion de l'association Ô Service - des Talents de demain et des apprenants du CFA Médéric : "Accueil & Service post confinement Covid-19"

« Comment faire pour que les gestes barrières et préventifs actuels ne deviennent pas des barrières à nos gestes de service ? » Ouverture des points de vente en restauration...

mardi 28 avril 2020

Maxime Delaruwiere Bachelor Arts Culinaires et Enrepreneuriat

Les élèves de Ferrandi bénévoles : Maxime Delaruwière étudiant en Bachelor Arts Culinaires et Entrepreneuriat

Maxime Delaruwiere, actuellement étudiant en 3ème de Bachelor Arts Culinaires et Enrepreneuriat, option pâtisserie, apporte, une fois par semaine, des viennoiseries aux...

mardi 28 avril 2020

Accor veut 'libérér l'expérience client' de tout plastique à usage unique d'ici à 2022.

Plastique à l'hôtel : comment s'en passer

À partir de 2021, tout plastique à usage unique sera interdit dans les établissements hôteliers. Quels sont les objets concernés et comment les remplacer ? Peut-on recycler...

lundi 27 avril 2020

Continuité pédagogique : Concours CEFAA spécial confinement

Comme vous le savez les apprentis de CEFAA sont également en confinement. Nous avons lancé au sein du CEFAA un challenge « inter serveur » ! Ce challenge est ouvert à tous...

lundi 27 avril 2020

#Coronavirus : une sortie de crise très progressive

Les restaurants seront parmi les derniers commerces à rouvrir leurs portes. Si la saison estivale ne sera pas aussi bonne que celle de 2019, les fêtes de fin d'année...

vendredi 24 avril 2020

Les cuisnes ouvertes - comme ici, l'une de celles d'Eataly Paris Marais - vont devoir être...

#Coronavirus : pourquoi l'hygiène va guider la réorganisation des restaurants

Va-t-on vers la fin des tables à touche-touche, cuisines ouvertes et autre maniement d'un TPE ? Bernard Boutboul, président du cabinet Gira, s'interroge. Pour lui, l'hygiène...

mardi 21 avril 2020

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