Île-de-France

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Selon Bernard Boutboul, président du cabinet Gira, « les consommateurs redoutent le contact avec...

#Coronavirus : les restaurateurs perdent 221 millions d'euros de chiffres d'affaires par jour

À la veille de l'annonce d'un prolongement du confinement, Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira, dresse un état des lieux de la situation des restaurateurs : perte de...

mercredi 15 avril 2020

#Coronavirus : les premières leçons de la crise

Comment appréhender et préparer la réouverture d'un restaurant ? Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira, donne quelques pistes et mise sur la "rassurance". Explications.

mercredi 15 avril 2020

Stéphane Jégo cherche des solutions pour réinventer L'Ami Jean qui n'aura plus de 25 couverts au...

Stéphane Jégo : "Comment tenir jusqu'en juin ou juillet ?"

Entre la perte de clientèle et de tables pour la distanciation sociale, le chef-patron de l'Ami Jean a calculé qu'il atteindra péniblement 25% de son chiffre d'affaires lors...

mercredi 15 avril 2020

#Coronavirus : Philippe Monnin : "La peur s'est déplacée vers le moyen et le long terme"

Covid-19, le jour d'après : comment les observateurs de la gastronomie et de l'hôtellerie imaginent l'après crise sanitaire. Aujourd'hui, l'avis de Philippe Monnin,...

mardi 14 avril 2020

Roberto Ghin, proviseur du lycée Guillaume Tirel

#Coronavirus : réquisition de l'internat et du réfectoire du lycée Guillaume Tirel

Les autorités franciliennes ont décidé jeudi 2 avril de réquisitionner l'internat et le réfectoire du lycée Guillaume Tirel pour y héberger en urgence des publics fragiles...

lundi 13 avril 2020

Cyril Lignac : "Ce métier, si tu l'aimes, il te collera à la peau toute ta vie"

Cyril Lignac est aujourd'hui à la tête de son groupe qui compte 4 restaurants, 5 pâtisseries et sa maison de production pour les émissions de télévision. Comment a-t-il...

lundi 13 avril 2020

Le lycée Guillaume Tirel en période de confinement

Quelle stratégie en confinement avant, pendant mais surtout après : témoignage du proviseur du lycée hôtelier Guillaume Tirel

Dès le vendredi 13 mars une stratégie a été définie en cellule de crise et de concert avec le coordonnateur TICE par Roberto Ghin, le Proviseur du lycée, pour mettre en place...

samedi 11 avril 2020

9ème édition de la journée du Club Savignac dédiée aux Ressources Humaines : Cap sur l'emploi en Hôtellerie, Restauration, Tourisme

Cette actualité a eu lieu avant l'épidémie de covid19 Comme tous les ans, le Club Savignac organisait sa journée « RH », au cœur de la capitale, le 13 mars 2020. Une...

vendredi 10 avril 2020

Le Grand Paris a enregistré plus de 23 millions de nuitées hôtelières en 2017, une année record en...

L'installation des terrasses de la place du Tertre a démarré en prévision de la reprise

Etonnement chez certains place du Tertre, à Paris, dans le 18ème arrondissement de la capitale, devant le démarrage des installations de terrasses et contre-terrasses des...

jeudi 9 avril 2020

#Coronavirus : Bruno de Monte : "On sera mieux après-demain"

Covid-19, le jour d'après : comment les observateurs de la gastronomie imaginent l'après crise sanitaire ? Aujourd'hui, Bruno de Monte, directeur général de l'école Ferrandi...

jeudi 9 avril 2020

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