Île-de-France

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Cocktail ou une assiette de fruits frais

Challenge à distance pour les élèves FERRANDI Paris en Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration de Saint-Gratien

Depuis le début du confinement, les formateurs de FERRANDI Paris n’ont eu de cesse de pallier le manque de travaux pratiques sur site par des initiatives innovantes, propres...

mercredi 24 juin 2020

Avant d'ouvrir La Scène, Stéphanie Le Quellec a passé sept ans au restaurant éponyme de l'hôtel...

Stéphanie Le Quellec, nouvelle deux étoiles Michelin

La chef a retrouvé les deux étoiles qu'elle avait en quittant les fourneaux de l'hôtel Prince de Galles, à Paris. Avec son restaurant La Scène, voisin des Champs-Élysées,...

mardi 23 juin 2020

400 vacataires de la restauration manifestaient dans la retenue aux Invalides

En smoking, les extras de la restauration manifestent

“Lors d’une manifestation statique au Trocadéro où nous étions 400, les services de renseignement sont venus nous féliciter pour l’élégance de nos actions. Notre...

mardi 23 juin 2020

En gagnant la finale de Top Chef, David Gallienne a empoché un chèque de quelque 56 000 euros.

David Gallienne : "Grâce à Top Chef, je n'ai plus peur d'oser en cuisine"

Vainqueur de la 11e édition de l'émission culinaire diffusée sur M6, le chef étoilé revient sur ce qui l'a poussé à participer au concours, ce qu'il en retient et ce qui a...

lundi 22 juin 2020

Yannick Alléno et Yasunari Okazaki devant l'assemblage de 80 000 baguettes, réalisé par le...

Yannick Alléno et Yasunari Okazaki, nouveaux deux étoiles Michelin

Le duo Alléno-Okazaki supervise la cuisine de L'Abysse depuis 2018. Comptoir à sushis, cette adresse sort des sentiers battus autant par ses accords mets-sakés que par sa...

vendredi 19 juin 2020

Thibault Piotto, apprenti MC sommellerie à Ferrandi campus Saint-Gratien se distingue dans deux catégories lors du challenge resto à la maison

“Valoriser votre travail de salle durant la période de confinement par le biais de photographies ou vidéos de vos réalisations” c’est ce qui était demandé aux participants du...

vendredi 19 juin 2020

Stéphanie Bronner Directrice et Nicolas Donnève Directeur Général de l'ICI-ICARE

L'ICI-ICARE regarde désormais vers l'avenir avec confiance afin de continuer d'accompagner l'industrie de l'hôtellerie-restauration de luxe dans la formation de ses futurs talents

Dans le cadre de la continuité pédagogique de l'ICI-ICARE, plusieurs solutions ont été mises en place, plus par des sociétés que des personnes à proprement parler. Soit, une...

jeudi 18 juin 2020

Pour attirer de nouveau les voyageurs, l'enseigne l'enseigne citizenM (ici à Paris XIIe) propose un...

Les réservations augmentent mais les prix baissent dans les hôtels parisiens

La société de gestion Extendam vient de publier son quatrième baromètre de l'hôtellerie. Principal enseignement : la reprise est là, mais encore timide. Revue de détail.

mercredi 17 juin 2020

Jacques Faussat, nouvel étoilé Michelin

Retour d'une étoile plus convaincante que jamais pour Jacques Faussat et son restaurant.

mardi 16 juin 2020

Kei Kobayashi, nouveau 3 étoiles Michelin

Le chef est le premier Japonais à obtenir 3 étoiles Michelin en France, pour sa cuisine française.