France

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Les membres du jury et les six candidats

Coup d'envoi des olympiades des métiers en Alsace

Le lycée Storck de Guebwiller a accueilli les éliminatoires régionaux des olympiades des métiers cuisine tandis que les candidats pour la salle concouraient au Ceffpa...

vendredi 10 février 2012

La restauration livrée boostée par la vague de froid

alloresto.fr, enseigne de restauration à domicile et au bureau avec commande en ligne, constate une forte augmentation des commandes depuis le début de la vague de froid qui...

vendredi 10 février 2012

Marc de Passorio (assis) donnera le 'la' d'une cuisine que Vincent Rimmely mettra en musique aux...

Marc de Passorio va exporter la Provence en Nouvelle-Zélande

Le chef étoilé du Vallon de Valrugues a été conquis par le pays et va confier à son équipier, Vincent Rimmely, le soin de mettre en musique sa cuisine aux antipodes.

vendredi 10 février 2012

Recette de chef à chef : Asperges blanches, morilles, foie gras et vin jaune

Une recette de Benoît Dargère, restaurant Le Clos Saint-Basile, Mougins (06).

vendredi 10 février 2012

Carrés d'agneau petites laitues, un péché mignon de Victor Hugo

Recette de chef à chef : Carrés d'agneau petites laitues, caviar d'aubergine au cumin, sirop de tomate

Une recette de Florian Hugo, Brasserie Cognac, à New York (États-Unis).

vendredi 10 février 2012

'Les légumes', le premier ouvrage d'une longue série ?

Traiteur de Paris sort un livre de recettes avec Alain Passard

La marque de solutions culinaires surgelées pour les professionnels a donné carte blanche à dix chefs européens, dont Alain Passard, afin d'imaginer vingt recettes créatives...

vendredi 10 février 2012

Bruno Le Bolc'h, Bruno Mercadal, Directeur du Royal Riviera, Alain Parodi et Sébastien Perbet, Dr...

Un nouveau duo au Royal Riviera

Alain Parodi devient le chef consultant de ce palace de Saint-Jean-Cap Ferrat, avec à ses côtés, Bruno Le Bolc'h, qui dirige les cuisines du Panorama, devenu La Table du...

vendredi 10 février 2012

Étude Amadeus : la technologie au service du voyage

Dans sa dernière étude, Amadeus décrit le rôle que jouera la technologie dans l'expérience touristique. L'occasion d'explorer les tendances, les attentes des clients et...

vendredi 10 février 2012

Dans un contexte de grande incertitude, Deloitte In Extenso prévoit un RevPar en France, en hausse entre + 2 et + 4% pour 2012

Deloitte clôt à sa manière les perspectives sur l'hôtellerie en France, prévoyant pour 2012 une croissance se situant entre + 2 et + 4% dans un contexte marqué...

vendredi 10 février 2012

Quiz Saint-Valentin pour B&B

Pour fêter l'ouverture de ses hôtels de Rome et de Varsovie, B&B organise un quiz spécial Saint-Valentin sur sa page facebook du 8 au 22 février. Pour participer au jeu, il...

jeudi 9 février 2012

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France

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