Alpes Maritimes

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le professeur Luc Doré donne les dernières consignes avant l'ouverture de la table d'hôtes.

Une table d'hôtes dans les cuisines du lycée Paul Augier

Les élèves de bac pro cuisine du CFA et du greta ont été mis en situation devant une dizaine de professionnels et d'enseignants.

mardi 19 mars 2013

Se mettre dans la peau du chef au Negresco

A l'occasion des Journées des Talents organisées du 21 au 28 mars prochain, le chef doublement étoilé du Negresco, Jean-Denis Rieubland, laisse sa place à son équipe le temps...

mercredi 6 mars 2013

Assemblée générale de l'Association des élèves et anciens élèves de l'école hôtelière et de tourisme de Nice

L'Association des élèves et des anciens élèves de l'école hôtelière et de tourisme de Nice (AEAEHTN) s'est réunie le 13 février dernier à l'occasion de son assemblée générale...

vendredi 1 mars 2013

Le lancement de One Check a eu lieu à l'hôtel Radisson Nice, premier hôtel d'Europe à s'être...

L'Hôtel Radisson à Nice équipe ses gouvernantes de tablettes tactiles

C'est une première en France et en Europe. La tablette One Check a été imaginée par Virginie Lafon, MOF gouvernante 2011, pour alléger les tâches de ses consoeurs.

jeudi 28 février 2013

Ouverture le 7 mars 2013 du Monte-Carlo Beach Relais & Châteaux

Le Monte-Carlo Beach, hôtel 5 étoiles de 40 chambres et suites, ouvrira ses portes le 7 mars prochain, avec comme slogan "Beach goes bio" (la plage devient bio), pour faire...

vendredi 22 février 2013

Recette de chef à chef : Le Paris-Nice

Une recette de Sébastien Jacob, Déli Bo à Nice (06).

mardi 19 février 2013

Christian Sinicropi, Chef exécutif du Martinez

Christian Sinicropi, chef exécutif des cuisines du Martinez

Le chef qui parle volontiers plus de tribu plutôt que de brigade, dont il recrute lui-même les membres, en se fiant bien sûr à leur motivation mais aussi à la stabilité de...

vendredi 15 février 2013

Damien Perrinel avec son équipe sur le pont du Christina O

Devenir cuisinier sur un yacht

Exercer comme cuisinier dans le yatching se révèlera à coup sûr très rémunérateur. Pourtant, dans ce microcosme dominé par les Anglo-saxons, il faut connaître certaines...

vendredi 15 février 2013

Nicolas Decherchi sur la place Roger Vergé: une ambition étoilée pour 'Paloma'

Paloma à la conquête de Mougins

Le restaurant ouvrira début mai. Un gros investissement, un jeune chef, Nicolas Decherchi, et une nouvelle carte gastronomique sont destinés à conquérir le village aux...

mardi 12 février 2013

de g. à d. : Antoine Ernest, le bras droit de Sébastien Zunino, Sébastien Zunino, Romain Fromentel,...

Le lycée Escoffier Sur la route des étoiles

Cinq chefs d'un soir, anciens de l'établissement, ont pris possession des cuisines, lors de cette soirée spéciale, vendredi 8 février. Ils étaient venus transmettre leur...

lundi 11 février 2013

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