Jean Gabriel DU JAIFLIN

Reprise d'un restaurant : est-on obligé de le remettre aux normes ?

Oui, si vous réalisez des travaux Bonjour Pascal Vous avez déjà une excellente réponse de ma collègue Nelly Rioux sur le forum de mon sujet interactif. Sur la page des « derniers messages », au 26 ou 27ème post. Cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin – Auteur Équipement | mardi 6 mai 2008

Passer par la cuisine pour accéder à la plonge : aura-t-on des problèmes avec les services de l'hygiène ?

Naturellement Bonjour Fabie Ce sera d’ailleurs la meilleure solution. Je vous propose de m’envoyer à : contact@jgdjconseil.fr les plans, ainsi que des photos de vos locaux afin que je puisse vous donner mon avis. Cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin – Auteur Équipement | vendredi 25 avril 2008

Passer par la cuisine pour accéder à la plonge : aura-t-on des problèmes avec les services de l'hygiène ?

Tout à fait Bonjour Fabie Vous ne pouvez pas passer par les zones de cuisson ou de préparation, avec les assiettes et les plats revenants de la salle. Sauf, si vous appliquez une démarche HACCP,le « paquet hygiène »avec un protocole très strict, du retour salle, dans des containers ... Équipement | jeudi 24 avril 2008

Licence restaurant : lors de repas buffet ponctuels, peut-on servir de l'alcool ?

Pas de texte officiel Bonjour Chris Je ne connais pas de texte réglementant ce point particulier. C’est à vous de juger si tout se passe correctement. En fait, ces dispositions (Uniquement à l’occasion et pendant un repas) ont été mises en place afin d’éviter que des petits malins, ... Équipement | dimanche 20 avril 2008

Dépôt de bilan en 1998 + achat restaurant aujourd'hui : la banque peut-elle refuser un prêt ?

A priori non. Équipement | samedi 19 avril 2008

Trouver un local sur Paris : qui contacter ?

Et les annonces de L'HOTELLERIE/RESTAURATION ? Bonsoir Heo Vous pouvez très bien passer une annonce dans votre journal favori. Ou repérer celles passées par des particuliers vendeurs. Nota : Les brasseurs aussi prennent une « com » Cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin – Auteur Équipement | samedi 19 avril 2008

Soirées tournois de poker + 30 E d'inscription repas compris : sont-elles autorisées ?

Mon mail Bonsoir Schweppy Avez vous recu mon mail avec la pièce jointe sous PDF ? Cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin – Auteur http://www.jgdjconseil.fr Équipement | samedi 19 avril 2008

Rebaptiser un hôtel : quel nom lui donner ?

Le Broca Bonsoir Bloody Vous avez un bien bel établissement, dans une région que j’apprécie particulièrement. Pourquoi ne pas l’appeler « LE BROCA’S » le « BROCA-IN » ou bien le « LE BROCA » tout simplement. Cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin – Auteur Équipement | samedi 19 avril 2008

Licence restaurant : lors de repas buffet ponctuels, peut-on servir de l'alcool ?

A mon avis oui. Toutefois, je vous recommande de veiller au comportement de vos convives, surtout à la sortie de votre établissement. Afin d’éviter un contrôle éventuel par les forces de l’ordre. Cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin – Auteur Équipement | samedi 19 avril 2008

Soirées tournois de poker + 30 E d'inscription repas compris : sont-elles autorisées ?

Attention prudence! Bonjour Gérard En effet la loi est très stricte à ce sujet. Je ne saurai trop vous conseiller de lire attentivement cette page : Équipement | dimanche 13 avril 2008

Bac à graisses : est-il obligatoire que le siphon de sol y soit raccordé ?

Complément d’information Bonsoir Pasaud Dans mon précédent message j’ai omis de vous présenter un autre séparateur autonettoyant très performant pour les graisses de cuisine. Il s’agit du BIG DIPPER diffusé par GSenvironnement. Vous pouvez leur demander la plaquette en PDF à ... Équipement | lundi 7 avril 2008

Bac à graisses : est-il obligatoire que le siphon de sol y soit raccordé ?

Normalement oui Bonjour, Pasaud Tout rejet de graisses dans le réseau public est interdit. http://www.cieau.com/toutpubl/sommaire/texte/8/f8.htm C’est à ... Équipement | lundi 7 avril 2008

Toilettes dans une sandwicherie : doit-on les mettre à la disposition de la clientèle ?

Renseignements en préfecture Bonjour Loddonlad Ce sont les services de votre préfecture qui peuvent répondent à votre question. Les réponses peuvent être différentes d’un département à l’autre Cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin – Auteur Équipement | lundi 7 avril 2008

Salon de thé avec four à pâtisserie : faut-il obligatoirement une extraction ?

Vous devez avoir une extraction de l’air vicié. Bonjour Audrey Quelque soit le type de produits cuisinés, vous devez évacuer l’air vicié vers l’extérieur. Ne serai ce en regard de la législation du travail. Même par le biais d’une ventilation naturelle. Attention un tubage étanche est ... Équipement | lundi 7 avril 2008

Odeurs fortes de cuisine : sous quel n° d'arrêt ce jugement a-t-il été prononcé ?

Désolé je n'ai pas de réponse Bonjour Poulbot Je n’ai pas réussi à trouver ce texte. Si quelqu’un peut me renseigner, cet arrêt me sera d’une grande utilité. Cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin – Auteur Équipement | lundi 7 avril 2008

Règlement sanitaire départemental : qu'est-ce exactement et où se le procurer ?

A la préfecture de votre département Bonjour Chris Pour la ville de Paris vous avez ce lien: Équipement | lundi 7 avril 2008

Fumer en terrasse : est-ce possible lorsque deux côtés sont fermés ainsi que le store qui la couvre ?

A priori non Bonjour PMP132 Si elle est entièrement fermée l’hiver, vous ne pouvez pas autoriser aux clients de fumer. Si, d’après votre description, la plus grande façade est ouverte, oui. Vous avez à ce sujet un excellent article de Nelly Rioux dans l’hebdo du 10 janvier ... Équipement | lundi 7 avril 2008

Sécurité et hygiène : la cuisine peut-elle être ouverte sur la salle de restaurant ?

Oui bien sûr. Bonsoir Nicolas 75 Oui, vous pouvez ouvrir une cuisine sur la salle de restaurant. Je vous conseille avant tout de vous adresser à un spécialiste des installations de cuisines professionnelles et de la ventillation de celles-ci. Pour cette cuisine, soit elle est simplement ... Équipement | vendredi 4 avril 2008

Restaurant de type rapide : une extraction est-elle obligatoire ?

Ouverture d'une restauration dite rapide Bonsoir Fred75 Il est inconcevable d’avoir un restaurant sans extraction de l’air vicié. Non seulement en terme d’hygiène et de sécurité mais aussi au regard du code du travail. Qu’entendez-vous par une hotte ? S’il s’agit d’un appareillage ménager ... Équipement - Informatique | vendredi 4 avril 2008

Agencement et construction d'une cuisine : où trouver des contacts de sociétés spécialisées ?

Je peux vous aider Bonjour Fred Naturellement, je connais de nombreux intervenants dans la fourniture d’équipements et d’aménagement de cuisines professionnelles. Je peux même vous assister dans la conception de vos locaux et le choix de du matériel. Seulement il me faut un peu plus ... Équipement - Informatique | lundi 31 mars 2008

Bonjour

Je suis à votre disposition pour vous renseigner Bonjour Fred Naturellement, je connais de nombreux intervenants dans la fourniture d’équipements et d’aménagement de cuisines professionnelles. Je peux même vous assister dans la conception de vos locaux et le choix de du matériel. Seulement il ... Équipement | lundi 31 mars 2008

Achat en grande surface : qu'entendre par obligations fiscales ?

Tout à fait Bonjour ael24 Demandez au service des Douanes s’il existe un formulaire spécifique à remplir. Et par la suite si vous faites l’acquisition, en quantité importante, de denrées et de boissons à des fins personnelles ou familiales, je vous conseille de faire établir des factures à vos ... Boissons - Produit - Sommellerie | mercredi 26 mars 2008

Achat en grande surface : qu'entendre par obligations fiscales ?

Achats au supermarché A mon avis, j’éviterai cette pratique, qui peut certes vous faire gagner quelques euros, mais…. Sachez que ce comportement va immanquablement attirer l’attention d’un contrôleur. Il est facile d’acheter 5 bouteilles de sirupeux avec une facture d’un super marché et votre ... Boissons - Produit - Sommellerie | mardi 25 mars 2008

Achat en grande surface : qu'entendre par obligations fiscales ?

Méa Culpa chers bloggueurs. Il est vrai que la législation à changée depuis l’écriture de mon ouvrage. Cette mise à jour étant passée « à la trappe » je vais y remédier. J’attends un peu les résultats des réponses sur ce blog. Quoique Pascale Carbillet y a parfaitement répondu sur ce lien Boissons - Produit - Sommellerie | lundi 24 mars 2008

Normes cuisine : doit-elle avoir une surface minimum ?

Pas de surface minimum Bonsoir Francine Il n’y a pas de surface imposée. Seulement une séparation physique du sale / propre et le lavage de la vaisselle indépendant des zones de cuisson et de préparations alimentaires. N’oubliez pas la ventilation et l’extraction de l’air pollué de votre ... Équipement | jeudi 20 mars 2008

Jean Gabriel DU JAIFLIN

Reprise d'un restaurant : est-on obligé de le remettre aux normes ?

Passer par la cuisine pour accéder à la plonge : aura-t-on des problèmes avec les services de l'hygiène ?

Passer par la cuisine pour accéder à la plonge : aura-t-on des problèmes avec les services de l'hygiène ?

Licence restaurant : lors de repas buffet ponctuels, peut-on servir de l'alcool ?

Dépôt de bilan en 1998 + achat restaurant aujourd'hui : la banque peut-elle refuser un prêt ?

Trouver un local sur Paris : qui contacter ?

Soirées tournois de poker + 30 E d'inscription repas compris : sont-elles autorisées ?

Rebaptiser un hôtel : quel nom lui donner ?

Licence restaurant : lors de repas buffet ponctuels, peut-on servir de l'alcool ?

Soirées tournois de poker + 30 E d'inscription repas compris : sont-elles autorisées ?

Bac à graisses : est-il obligatoire que le siphon de sol y soit raccordé ?

Bac à graisses : est-il obligatoire que le siphon de sol y soit raccordé ?

Toilettes dans une sandwicherie : doit-on les mettre à la disposition de la clientèle ?

Salon de thé avec four à pâtisserie : faut-il obligatoirement une extraction ?

Odeurs fortes de cuisine : sous quel n° d'arrêt ce jugement a-t-il été prononcé ?

Règlement sanitaire départemental : qu'est-ce exactement et où se le procurer ?

Fumer en terrasse : est-ce possible lorsque deux côtés sont fermés ainsi que le store qui la couvre ?

Sécurité et hygiène : la cuisine peut-elle être ouverte sur la salle de restaurant ?

Restaurant de type rapide : une extraction est-elle obligatoire ?

Agencement et construction d'une cuisine : où trouver des contacts de sociétés spécialisées ?

Bonjour

Achat en grande surface : qu'entendre par obligations fiscales ?

Achat en grande surface : qu'entendre par obligations fiscales ?

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Normes cuisine : doit-elle avoir une surface minimum ?

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