Restaurant de type rapide : une extraction est-elle obligatoire ?

fred75

jeudi 3 avril 2008

Pour l'ouverture d'un restaurant à Paris de type rapide ( salades sandwichs, soupes,) mais proposant néanmoins un plat chaud, une extraction est-elle obligatoire ? ou une hotte suffit-elle?

-je précise que nous ne proposerons pas de grillade ni d'aliments frits.
- d'autre part que comprend le terme: 'petite restauration' que l'on retrouve souvent dans les annonces de fonds de commerce?

merci à vous!
Et aussi de m'indiquer un organisme qui pourrait me répondre si ma question est trop complexe

Jean Gabriel DU JAIFLIN

vendredi 4 avril 2008

Ouverture d'une restauration dite rapide
Bonsoir Fred75

Il est inconcevable d’avoir un restaurant sans extraction de l’air vicié. Non seulement en terme d’hygiène et de sécurité mais aussi au regard du code du travail. Qu’entendez-vous par une hotte ?
S’il s’agit d’un appareillage ménager c’est totalement inefficace.
Je vous conseille de lire cet article : https://www.lhotellerie.fr/Dossier/implanter_gerer/default.asp?data=1&si=11&u=getdoc.asp?maxSize=200000*DocId=1355*Index=e%3a%5cdtsearch%5cuserdata%5cSI%5fLivre%5fTous*HitCount=18*hits=2+4+7+9+34+a7+260+3e5+3f6+3f9+46b+59f+5f7+613+70c+789+7ba+8d5+*hc=286*req=ventilation+and+des+and+cuisines

« Petite restauration » cette terminologie actuelle désigne les restaurants de type snack, salon de thé, ou sandwicherie qui vendent des plats cuisinés ou non sur place. Mais elle ne fait aucune référence à une qualification reconnue légalement.

Cordialement

Jean Gabriel Du Jaiflin – Auteur
http://www.jgdjconseil.fr

Signaler un contenu illicite

Question dans les rubriques : Équipement Informatique

Ajouter aux favoris Commenter Partager

Ajouter un message

Accueil Ophélia

Restaurant de type rapide : une extraction est-elle obligatoire ?

Ajouter un message

Espace Candidat