Ingrid BOINET

Toutes ses publications : 67 articles | 0 questions-réponses

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Le Carlton de Cannes rouvre ses portes après deux années de fermeture

Après deux ans de fermeture pour travaux, le célèbre hôtel du 58 boulevard de la Croisette revient dans la compétition hôtelière. Outre son nouvel aménagement, le Carlton a également repensé son rapport à la clientèle. Hôtellerie - IHG | Ingrid Boinet | lundi 20 mars 2023

Laura Glaise et Laura Pinthon remportent le Concours Écoles - De l'école aux étoiles 2023

La dixième édition du Concours Écoles - De l'école aux étoiles, imaginé et créé par la marque Président (groupe Lactalis), a été remportée par un duo féminin composée de Laura Glaise, en cuisine, et Laura Pinthon, en service. Venu d'Auvergne, le binôme a su se démarquer par sa technique et son ... Concours - Formation - Emmanuel Renaut | Ingrid Boinet | vendredi 17 mars 2023

Thibaut Spiwack, nouvel étoilé Michelin 2023

Ouvert en 2019, le restaurant Anona vient d'obtenir sa première étoile Michelin. Déjà auréolé d'une étoile verte, le chef se confie sur son parcours et son engagement pour l'écologie. Restauration - Michelin | Ingrid Boinet | lundi 20 mars 2023

Stéphane Carrade, nouvel étoilé Michelin 2023

Grâce à Stéphane Carrade, un chef habitué des étoiles, la Maison Ruffet, le restaurant de la Villa Navarre, devient ainsi le premier restaurant étoilé de Pau depuis 1997. Restauration - Michelin | Ingrid Boinet | mercredi 29 mars 2023

Alexandre Baule (La Table de l'Alpaga) : "J'ai trouvé quelque chose de positif dans la cuisine"

À 31 ans, le chef est aujourd'hui à la tête des cuisines de L'Alpaga. Arrivé en décembre 2022, il revient sur son parcours. Restauration | Ingrid Boinet | mardi 7 mars 2023

Emmanuel Renaut : "Mon idée, c'est de rassembler toutes les restaurations vers le circuit court"

À la tête du restaurant triplement étoilé Flocons de sel depuis vingt-cinq ans, Emmanuel Renaut souhaite ramener l'approvisionnement en circuit court au centre du débat. Il nous explique sa vision et ses actions. Restauration - Emmanuel Renaut | Ingrid Boinet | vendredi 3 mars 2023

Didier de la Ferrière (Hyatt Regency Taghazout) : "Nous pouvons employer jusqu'à 260 personnes en haute saison"

Didier de la Ferrière, directeur général du Hyatt Regency Taghazout, partage ses conseils pour être recruté au sein de l'hôtellerie marocaine. Hôtellerie - Hyatt - recrutement | Ingrid Boinet | vendredi 3 mars 2023

Le Hyatt Regency Taghazout, premier resort front de mer de la marque au Maroc

Ouvert en avril 2022 malgré les confinements, le Hyatt Regency Taghazout a d'abord attiré une clientèle marocaine. Depuis quelques mois, l'hôtel se tourne peu à peu vers les touristes étrangers et mise, pour cela, sur sa localisation idéale sur le front de mer. Hôtellerie - Hyatt | Ingrid Boinet | mercredi 8 mars 2023

Camille Saint-M'Leux décroche le titre de S. Pellegrino Young Chef 2023

Dix candidats se sont affrontés lundi 30 janvier lors de la finale France du Concours S. Pellegrino Young Chef Academy. C'est le chef du restaurant Villa 9 Trois à Montreuil qui représentera la France lors de la finale mondiale en octobre prochain. Restauration | Ingrid Boinet | mardi 31 janvier 2023

Route du Rhum : Cit'Hôtel sponsorise un Class40

Le groupement hôtelier sponsorise le Class40 du skipper Sacha Daunar. Une manière de soutenir et mettre en avant des valeurs communes. Hôtellerie - logis | Ingrid Boinet | jeudi 10 novembre 2022

Mory Sacko : "La cuisine, ce n'était pas une évidence"

À l'occasion du salon Paris pour l'Emploi, le jeune chef Mory Sacko est revenu sur son parcours dans la restauration. Passé par les cuisines de plusieurs palaces et notamment chez Thierry Marx, il s'est fait connaître du grand public grâce à l'émission Top Chef. À la tête de son restaurant Mosuke ... Restauration - Thierry Marx - TopChef | Ingrid Boinet | mardi 25 octobre 2022

Le Grand Repas revient pour sa 3e édition

Le 20 octobre prochain, les citoyens de 44 départements français seront invités à partager un même menu local. Ce Grand Repas est l'occasion de les sensibiliser à une alimentation bénéfique aussi bien à leur santé qu'à celle de la planète. Restauration | ingrid Boinet | vendredi 14 octobre 2022

Thibaut Spiwack : "Il y a une restauration nouvelle qui se crée"

À l'occasion du salon Paris pour l'emploi, qui se tenait du 6 et 7 octobre à la Concorde (Paris), nous avons rencontré Thibaut Spiwack, chef du restaurant Anona (Paris). Nous l'avons questionné sur sa vision de l'hôtellerie-restauration à l'heure de la transition écologique, sujet de sa conférence ... Restauration - attractivité - développement durable - durable - écologie - recrutement | Ingrid Boinet | jeudi 13 octobre 2022

Nouvelle recette pour Objectif Top Chef

La huitième saison d'Objectif Top Chef, attendue pour septembre prochain sur M6, s'annonce prometteuse. Pour cette édition, l'émission mise sur des nouveautés avec l'arrivée du chef Pierre Chomet aux côtés de Philippe Etchebest et d'une dynamique plus axée sur les contraintes des restaurants. Restauration - Philippe Etchebest - TopChef | Ingrid Boinet | vendredi 22 juillet 2022

Tout juste ouvert, le Bistrot Top Chef affiche déjà complet

Le premier Bistrot Top Chef a ouvert ses portes le 8 juillet. L'occasion pour les clients de découvrir les plats des candidats qui ont marqué l'émission. Le restaurant enregistre déjà plus de 7 000 réservations. Restauration - TopChef | Ingrid Boinet | mardi 12 juillet 2022

Le Meilleur pâtissier : les professionnels, la nouvelle saison bientôt diffusée

Pour cette 5e édition du show sucré de M6, c'est au tour de Christelle Brua, Pierre Hermé et Cyril Lignac de jauger les créations des sept binômes. À partir du 23 juin, chaque jeudi à 21 h 10 sur M6. Restauration - Cyril Lignac - Pierre Hermé - pâtisserie | Ingrid Boinet | vendredi 3 juin 2022

Pourquoi le pastrami fait-il fureur ?

Consommé depuis XIXe siècle en Europe de l'Est, le pastrami connaît un réel engouement en France. Un succès inattendu qui mérite que l'on se penche sur cette viande saumurée. Restauration - sandwich | Ingrid Boinet | vendredi 29 avril 2022

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