André PICCA

Même carte dans un restaurant à 20 kms : a-t-on un recours possible ?

Utiliser la communication et la publicité comparative Réflexions : la publicité comparative étant autorisée, pourquoi pas axer les messages de votre communication sur ce principe, dans le style "la recette ".............." a été créée à l'auberge Phyvon61 en 1999. Il vaut mieux s'adresser à ... Équipement | vendredi 22 mai 2009

Marc Veyrat : l'ecole d'un chef commence de la gestion...

beaucoup de génie dans beaucoup de gestion L'entrée en sagesse de gestion commence très tôt, merci Jacob de réagir rapidement sur cet aspect de l'article. A quoi bon dérouler ses talents si la rentabilité ne suit pas. A moins que l'on s'auto-proclame "mécène". Certains de nos précurseurs des ... Gestion - Management - Marketing | vendredi 22 mai 2009

Faire crédit aux clients des restaurants : comment faire face à des mauvais payeurs ?

Définition un peu sèche d'un client C'est une personne qui vous paie, sinon c'est un ancien client. A quoi bon faire tourner la boutique si vous n'être payé. Est ce que vous connaissez des commerces où le crédit sur parole est encore possible ? Essayez aussi le chèque de caution non encaissé, ... Gestion - Management - Marketing | mardi 19 mai 2009

La fidélité des Français par INIT Capital clients : les restaurateurs savent attirer les clients mais ne savent pas les garder ?

autour de ..... et du château Bien sûr, c'est un produit à concevoir. Avec hébergement, votre zone de chalandise devrait se situer autour des 300 kms à la ronde. Gestion - Marketing | samedi 16 mai 2009

La fidélité des Français par INIT Capital clients : les restaurateurs savent attirer les clients mais ne savent pas les garder ?

Alors, là, je crois reconnaître soit un client, soit un hôtel d'une société où j'ai travaillé quand j'étais en culotte courte apicca@wanadoo.fr Gestion - Marketing | vendredi 15 mai 2009

Changer d'expert-comptable : peut-on le faire en cours d'année ?

C'est un fournisseur normal même assermenté, c'est un fournisseur normal. Le plus dur sera de récupérer vos données pour les transmettre au suivant. C'est pourquoi, il me semble plus prudent de changer à l'échange comptable annuelle. Gestion - Marketing | vendredi 15 mai 2009

Business plan et prêt bancaire : où trouver des études de marché sur la restauration ?

les statistiques que vous trouverez sont basées sur un modèle économique connu. hors, ce modèle explose avec la crise. Les revues professionnelles et l'Insee éditent régulièrement des états des lieux. A ces éléments, il vous faudra faire preuve d'imagination pour prouver à votre banquier en quoi ... Équipement | vendredi 15 mai 2009

La fidélité des Français par INIT Capital clients : les restaurateurs savent attirer les clients mais ne savent pas les garder ?

un mailing par fax, par courrier, par mail est efficace lorsque on fait un suivi téléphonique. Gestion - Marketing | vendredi 15 mai 2009

La fidélité des Français par INIT Capital clients : les restaurateurs savent attirer les clients mais ne savent pas les garder ?

remarques du client rencontré hier "J'ai organisé une soirée "autour du fromage" avec animation, explications, pour 60 euros par personne. J'ai fait le plein, j'ai touché des nouveaux clients, et ça m'a couté moins cher qu'une pub dans la presse locale qui, elle ne me rapporte rien". Gestion - Marketing | jeudi 14 mai 2009

Service client : supprimons le C'est pour qui ?

Ah, quel bonheur ! à entendre des visions partagées ! Selon l'enquête sur le moral des français publié hier, les adultes ont moins confiance en l'avenir que les 14-18 ans. Normal, ils, et j'en fais partie, ont grandi dans la prospérité, (certes, après les ravages d'une guerre) ; donc, partageons ... Gestion - Management - Marketing | jeudi 14 mai 2009

La fidélité des Français par INIT Capital clients : les restaurateurs savent attirer les clients mais ne savent pas les garder ?

Présence auprès des clients Effectivement, Maryline, vous avez raison de sortir de chez vous. Autant un restaurateur sait générer des affaires dans son restaurant, dans son environnement, autant les clients ne reçoivent pas les restaurateurs dans leur entreprise, chez eux. Pourquoi un commercial ... Gestion - Marketing | jeudi 14 mai 2009

Service client : supprimons le C'est pour qui ?

Convivialité commerciale, Etourisme Parce que la restauration vit des horaires décalés, les restaurateurs seraient donc trop exigeants en demandant à leurs collaborateurs, de développer la convivialité commerciale en salle ? Par service au top, on en entend une relation au top (merci M Kossossey ... Gestion - Management - Marketing | jeudi 14 mai 2009

Service client : supprimons le C'est pour qui ?

et pour la partie du comportement, de l'accueil et des techniques d'argumentaire et de mises en valeur des prestations, penchez vous dans la lecture de ce blog, "Vendre plus au restaurant" , avec d'utiles fiches techniques récapitulives. C'est autant une mise à jour des bases de la relation ... Gestion - Management - Marketing | mercredi 13 mai 2009

Pour un hôtel-restaurant : quels sont les ratios moyens ?

Et par les temps qui courent chacun revoit ses marges de manoeuvre en établissant de nouveaux modes de fonctionnement et d'élaboration de sa rentabilité, à partir de bases existantes, bien sûr. Gestion - Marketing | mardi 12 mai 2009

Service client : supprimons le C'est pour qui ?

Alors ? qu'est ce qu'on attend du service ? Pour certains, je vous sens défaitistes ? découragés ? Moins combatifs ? Pour se nourrir d'une bonne assiette, le client n'a pas besoin du restaurateur et de ses personnels. Il trouvera des réponses dans les plats cuisiniés chez le traiteur, en grande ... Gestion - Management - Marketing | lundi 11 mai 2009

TVA : lorsque le vin est compris dans le menu, quel sera son taux ?

Voir le Blog d'André Picca, J'ai eu une réponse, hier de mon expert comptable, concernant les menus tout compris. Gestion - Marketing | jeudi 7 mai 2009

Clients fidèles : comment les faire revenir ?

parlez leur plus souvent Et si vous mettiez en place un message court, sans tomber dans la news letter, régulier, peu onéreux, car envoyé par mail ou par fax : parlez de vos évènements, de la prochaine fête du pain, d'une recette,..., avec bien sûr, les recommandations pour réserver. Ainsi, vous ... Équipement | jeudi 7 mai 2009

Service client : supprimons le C'est pour qui ?

et les doigts dans les verres sales ! Gestion - Management - Marketing | lundi 4 mai 2009

Formule repas : pouvez-vous m'aider à élaborer une formule à 12€ ?

souris verte aime la nature Pour mieux vous connaître, merci de m'indiquer votre site par mail apicca@wanadoo.fr. Pour ma part, je verrai bien la présentation suivante : - entrée + plat + dessert + boisson = prix entre 13 et 16 euros mais cette formule n'aurait pas beaucoup de succès, votre ... Gestion - Management - Marketing | lundi 4 mai 2009

Service client : supprimons le C'est pour qui ?

Tout ou rien, trop souvent rien Ce qui est rassurant pour la fontion "service", c'est la rencontre avec un serveur qui sait jongler avec les expressions de questionnement et de suivi du client, bref une dialogue commercial lorsque le client l'accepte. Et trop souvent, le client rencontre le ... Gestion - Management - Marketing | lundi 4 mai 2009

Mesures en faveur des jeunes : que faire ?

Se reporter aux intentions de NS déclarées hier voir la presse d'aujourd'hui et aussi les prochains décrets d'application - L'idée est de relancer l'alternance par l'attribution d'avantages accordés aux entreprises. Gestion - Management - Marketing | samedi 25 avril 2009

1,3 milliard pour la formation et l'emploi des jeunes

Au delà des mesures, l'action tutorale de l'entreprise n'a jamais eu autant d'importance, aujourd'hui : - le formé est de plus en plus distant de la vision du métier, - le tuteur a de plus en plus de mal à comprendre comment "ils" fonctionnent, - la pression au travail n'a jamais été aussi ... Formation - Juridique | samedi 25 avril 2009

Préparation et animation des États Généraux de la Restauration : 3 questions à poser

réflexions sur la partie Ressources Humaines Quand l'ensemble des professionnels, des Tpe aux grandes structures auront compris que leurs entreprises sont de véritables sources d'apprentissage des métiers, et aussi de la vie active, Quand les mêmes auront compris que les candidats peuvent y faire ... Gestion - Marketing | vendredi 24 avril 2009

Préparation et animation des États Généraux de la Restauration : 3 questions à poser

la VAE n'est pas assez connue, Sylvie Aujourd'hui, vous pouvez valider vos compétences avec la Validation des Acquis de l'Expérience : ça, c'est un dispositif qui vous permet de préparer un dossier de mise en valeur de vos savoirs-faire. Pour quels diplômes : des diplomes liés à votre profession ... Gestion - Marketing | vendredi 24 avril 2009

10 à 50 % de perte de CA dans la restauration depuis le début de l'année : quelle est la réalité ?

Toujours quelque part au Nord Service restauration au sein d'un hôtel : banquet en chute libre, brasserie en baisse, restaurant gastro en baisse. Prévisions de licenciement de 6 % de l'effectif. Gestion - Management - Marketing | mercredi 22 avril 2009

André PICCA

Même carte dans un restaurant à 20 kms : a-t-on un recours possible ?

Marc Veyrat : l'ecole d'un chef commence de la gestion...

Faire crédit aux clients des restaurants : comment faire face à des mauvais payeurs ?

La fidélité des Français par INIT Capital clients : les restaurateurs savent attirer les clients mais ne savent pas les garder ?

La fidélité des Français par INIT Capital clients : les restaurateurs savent attirer les clients mais ne savent pas les garder ?

Changer d'expert-comptable : peut-on le faire en cours d'année ?

Business plan et prêt bancaire : où trouver des études de marché sur la restauration ?

La fidélité des Français par INIT Capital clients : les restaurateurs savent attirer les clients mais ne savent pas les garder ?

La fidélité des Français par INIT Capital clients : les restaurateurs savent attirer les clients mais ne savent pas les garder ?

Service client : supprimons le <i>C'est pour qui ?</i>

La fidélité des Français par INIT Capital clients : les restaurateurs savent attirer les clients mais ne savent pas les garder ?

Service client : supprimons le <i>C'est pour qui ?</i>

Service client : supprimons le <i>C'est pour qui ?</i>

Pour un hôtel-restaurant : quels sont les ratios moyens ?

Service client : supprimons le <i>C'est pour qui ?</i>

TVA : lorsque le vin est compris dans le menu, quel sera son taux ?

Clients fidèles : comment les faire revenir ?

Service client : supprimons le <i>C'est pour qui ?</i>

Formule repas : pouvez-vous m'aider à élaborer une formule à 12€ ?

Service client : supprimons le <i>C'est pour qui ?</i>

Mesures en faveur des jeunes : que faire ?

1,3 milliard pour la formation et l'emploi des jeunes

Préparation et animation des États Généraux de la Restauration : 3 questions à poser

Préparation et animation des États Généraux de la Restauration : 3 questions à poser

10 à 50 % de perte de CA dans la restauration depuis le début de l'année : quelle est la réalité ?

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